L'insolito gazpacho al melone, peperone giallo al forno ed agrumi, aromatizzato al pepe di Cayenna e servito con feta

Che questi siano davvero gli ultimi scampoli d'estate? Allora approfittiamone per realizzare le ultime ricette ispirate dal sole, dal mare, dalle temperature torride, dai paesi caldi e dalle spiagge incontaminate... Prima di passare a tutt'altro genere di portate e di proposte culinarie: zuppe calde e fumanti, vellutate, comfort food, cibi ricchi e speziati.

La proposta di oggi è un gazpacho, una zuppa fredda realizzata con verdure perlopiù a crudo, che trova origine e pare sia molto apprezzata nelle regioni muy calienti della Spagna, che vedono nell'Andalusia il proprio fulcro.

Una zuppa tanto fredda, da venire spesso servita con cubetti di ghiaccio. L'ideale per trovare refrigerio nelle giornate in cui le temperature raggiungono picchi poco tollerabili.

La versione che vi presento oggi è un po' insolita, dal gusto un po' particolare ma davvero eccellente: il melone e il peperone giallo portano rispettivamente freschezza e dolcezza; l'arancio e il limone una nota agra; il pepe di Cayenna una punta piacevolmente piccante. Vellutata, aromatica, ben bilanciata.

Lo spunto mi arriva da una ricetta pubblicata sul blog di una deliziosa collega d'Oltralpe. Il suo nome è Lucie e il blog in questione è "Little Miss Parsle Y", di cui trovate il link qui sopra: se masticate l'inglese e un po' di francese, non mancate di visitarlo!

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

per 2 persone

1 melone

1 peperone giallo

1 arancio

1 limone

feta, qualche cubetto

pepe di Cayenna, a piacere

pepe nero, a piacere

sale rosa dell'Himalaya, q.b.

olio EVO, q.b.

Come procedere

Cominciate con la preparazione del peperone, i cui tempi di cottura e raffreddamento prima dell'utilizzo saranno i più lunghi. Preriscaldate il forno a 225°, foderate la leccarda con carta forno e lasciate cuocere il peperone per 30'/40', girandolo di tanto in tanto per garantire una cottura omogenea. Sarà pronto quando la buccia risulterà completamente abbrustolita.

Prelevatelo e lasciatelo riposare in un sacchetto in plastica per una decina di minuti prima di procedere alla rimozione della buccia, dei semi e del filetto bianco interno.

Nel frattempo occupatevi del melone. Scavatelo fino ad ottenere due calottine integre e perfettamente ripulite, che potrete utilizzare per servire il gazpacho.

Spremete un arancio ed un limone e filtratene il succo.

In un bicchiere molto alto raccogliete tutti gli ingredienti e passateli al mixer: la polpa del melone, il peperone giallo, il succo d'arancia e di limone filtrato, un filo d'olio, aggiustate di sale e aromatizzate col peperoncino sminuzzato.

Prima di servire, lasciate riposare il gazpacho in frigorifero per almeno una mezzora.

I miei Suggerimenti

Servite la zuppa ben fredda nelle calottine che avrete ricavato dal melone, levando la polpa del frutto.

Arricchite la zuppa con qualche dadino di feta, che con la sua nota sapida andrà a contrastare con l'agro-dolce del gazpacho, un giro d'olio EVO ed abbondante pepe nero macinato fresco.

 

Con questa ricetta partecipo al contest Dolce&Salato di Giochi di Zucchero e A tutto pepe.

A seguire i link ad entrambi i post dedicati:

http://atuttopepe.blogspot.it/2013/09/dolce-salato-il-contest.html?m=0

http://giochidizucchero.blogspot.it/2013/09/dolce-salato-il-contest.html