L'Angolo delle Ghiottonerie

Finalmente assaporare il gusto della libertà che dà il weekend. La libertà di dedicare del tempo alla tua persona, alle tue passioni, ai tuoi affetti. La libertà di concederti tutto ciò per il quale non c'è spazio - o se ce n'è, pochissimo - nel corso della settimana. Una libertà che senti come qualcosa di gelosamente tuo, agognato e strenuamente conquistato. Per una cyber-cuoca con qualche fissazione per la silhouette, questa fantomatica libertà si esprime anche con la concessione di un piccolo dolce. Non amo l'opulenza, prediligo la qualità alla quantità e antepongo la semplicità ad ogni cosa. Per questo, oggi ho in serbo per voi una ricetta molto semplice ma, come sempre, golosa e scenografica al punto giusto. Una pannacotta formato mignon: mise en bouche di intenso e morbido piacere, con tutta la dolcezza della vaniglia Bourbon, ravvivata dalla nota acidula e contrastante del lampone. Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i ...

Secondo capitolo "Langhe", che fa da seguito alla mia torta gluten-free alla nocciola del Piemonte IGP. Perché dalle Langhe non puoi tornare senza aver assaggiato la bontà sublime della pannacotta, del bonet e di molte altre specialità locali. A' La Cantinetta di Barolo si è mangiato divinamente ma purtroppo ho fallito nel tentativo di far cinguettare lo staff, per carpire i segreti che stanno dietro alla delicatezza e al sapore di questo meraviglioso dolce tipico. A volte si crea dal nulla una giusta empatia che porta ad un proficuo scambio di consigli, suggerimenti e piccoli accorgimenti; delle volte no. In generale, c'è chi ha quell'atteggiamento poco incline alla condivisione e chi si sente defraudato alla sola idea che qualcuno possa venire a conoscenza dei trucchi del mestiere fatti propri. Al di là di questo, le ispirazioni vengono comunque da là fuori; dalle esperienze che mettono in gioco tutti e cinque i sensi, facendo rodare le papille gustat...

Il primo post dell'anno: un piatto semplice ma ricercato nei gusti. La mia prima proposta beneaugurante per il 2015 è velocissima da preparare e piacerà molto a chi ama i primi di pasta e la zucca. Con quel tocco inusuale in più, dato dall'inconsueto utilizzo del cioccolato fondente extra. E per me il 2015 parte con il botto: ancora una volta un mio piatto scelto da Simone Rugiati per #natalefoodloft. E si dà il caso che il piatto in questione sia proprio questo: tutto da provare con la cremosità ed il gusto inconfondibile della ricotta di bufala freschissima, la dolcezza della zucca caramellata e la nota piccante del piment d'Espelette. Un piatto per stupire, che costa pochissimo ed è pronto in un batter di ciglia. Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

Ad ogni weekend mi accorgo d'arrivarci veramente satura e bisognosa di dedicarmi a quello che mi fa star bene. Durante la settimana, in questo periodo, è un gran susseguirsi di vellutate, zuppe ed acquecotte e, nei giorni festivi, capita non di rado di doversi dedicare alla cucina degli avanzi. Perché in questa casa si fa il possibile per non buttare via nulla e per dimostrare come - dalla cucina di quel che resta - sia possibile dare corpo e sostanza a piatti assolutamente nobili. Da mettere in tavola - perché no - anche il giorno di Natale o Santo Stefano. E allora dò un'occhiata al frigo, dove ancora ho un mazzetto di cavolo nero, che utilizzo spessissimo per zuppe, passati di verdura o per sfiziose bruschette piccanti, alla toscana. Come Veronesi docet, le verdure a foglia verde sono anti-tumorali e non mancano mai nella mia dieta. E ho ancora della zucca, quel che resta di un meraviglioso fuoriporta langhigiano. E ho delle nocciole Piemonte IGP, solo una man...

In collaborazione con GreenGate Dalle Langhe con amore. Che dalle Langhe non si può tornare senza aver dato fondo alle finanze, aver riempito la dispensa e la cantina d'ogni ben di Dio ed aver arricchito il proprio bagaglio di esperienza, per quanto concerne il meraviglioso mondo dell'enogastronomia. Poiché nelle Langhe basta far tappa in una delle tante cantine sparse nei dintorni di Barolo; in un ristorantino di quelli tipici e senza troppe pretese, di quelli che badano alla sostanza e alla messa in luce delle tradizioni del luogo o, ancora, in un piccolo mercato rionale. Basta questo per mettere in moto tutti i sensi: caleidoscopico è lo scenario che va palesandosi, in un pout-pourri di colori vividi, profumi inebrianti e sapori decisi. Quello che oggi ho pensato di proporvi è solo uno dei tanti souvenir di questo splendido weekend fuoriporta, di cui poi vi racconterò uno di questi giorni. Un souvenir che mi è rimasto nel cuore, tanto da decidere di replicarlo e r...