Pannacotta-finger gusto vaniglia e lampone

Finalmente assaporare il gusto della libertà che dà il weekend. La libertà di dedicare del tempo alla tua persona, alle tue passioni, ai tuoi affetti. La libertà di concederti tutto ciò per il quale non c'è spazio - o se ce n'è, pochissimo - nel corso della settimana.

Una libertà che senti come qualcosa di gelosamente tuo, agognato e strenuamente conquistato.

Per una cyber-cuoca con qualche fissazione per la silhouette, questa fantomatica libertà si esprime anche con la concessione di un piccolo dolce.

Non amo l'opulenza, prediligo la qualità alla quantità e antepongo la semplicità ad ogni cosa. Per questo, oggi ho in serbo per voi una ricetta molto semplice ma, come sempre, golosa e scenografica al punto giusto.

Una pannacotta formato mignon: mise en bouche di intenso e morbido piacere, con tutta la dolcezza della vaniglia Bourbon, ravvivata dalla nota acidula e contrastante del lampone.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

per 12 bicchierini finger-food

250ml di panna fresca

75gr di zucchero a velo vanigliato

1 foglio e 1/2 di gelatina alimentare

1/2 bacca di vaniglia Bourbon

60gr di lamponi

Come procedere

La sera avanti versate la panna in una ciotola piuttosto capiente, aggiungete il contenuto di 1/2 bacca di vaniglia Bourbon e la bacca stessa, ricoprite con pellicola alimentare e lasciate in infusione per tutta la notte. La mattina seguente, mettete ad ammollare la gelatina alimentare in acqua fredda per 10'.
In una casseruola, raccogliete la panna aromatizzata alla vaniglia e lo zucchero a velo setacciato. Scaldate il composto a fuoco dolce, perché lo zucchero si sciolga, ma senza portare a bollore. A fuoco spento, aggiungete la colla di pesce e mescolate perché si sciolga completamente e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Lavate e tamponate con cura i lamponi, disponeteli nei bicchierini finger-food e ricopriteli con la pannacotta.
Lasciate rassodare per alcune ore in frigorifero prima di servire.

I miei Suggerimenti

Servite con lamponi freschi.
Se decidete di non utilizzare bicchierini finger-food ma classici stampi da pannacotta, vi rimando ai consigli che potete trovare qui, per sformare il dolce in tutta semplicità.

Approfitto di questa opportunità per ricordare a tutte le persone che mi seguono anche su Instagram del mio #rossolamponecontest. Maggiori info sulla mia pagina.