L'Angolo delle Ghiottonerie

Questo dolce al cucchiaio non è che la pura espressione della tenerezza e della passione. Insomma, quei requisiti indispensabili perché il livello di affiatamento sia sempre molto alto all'interno di una coppia. Un dolce che voglio dedicare al mio Valentino, che da tempo immemore mi sta accanto in maniera insuperabile. Soprattutto ora che sto attraversando un momento di transizione, di scelte imposte, di bivi e grossi punti di domanda. Un dolce che, allo stesso tempo, voglio dedicare anche ad una community di cui vi ho già parlato in passato e che ho ampiamente e caldamente sponsorizzato, perché per me ha fatto molto: quella de Le Instamamme . Un soffice pensiero per tutte quelle mamme innamorate dei propri figli e dei propri compagni di vita, come lo sono io oggi. Un dolce che mi ha dato davvero molta soddisfazione per il superbo gioco dei contrasti. Ove la nota acidula del lampone ha una doppia valenza: ora sgrassa, pulisce e rinfresca il palato dalla voluttà della crema...

Per associazione, quando penso ai dolci di Natale, la prima cosa a venirmi in mente è il crumble. Non panettone, non pandoro, non bisciola: non amo particolarmente questi dolci. Sì, io penso subito al crumble. Adoro le torte sbriciolate - la Sbrisolona mantovana, prima tra tutte - ed adoro il fatto di poter creare un dolce pazzesco lavorando ad occhio ed utilizzando gli ingredienti che ho in casa: un caco troppo maturo o una mela che giace dimenticata nel cesto della frutta già da un po'. Ed è proprio così che nasce questo dolce che ha conquistato il mio fidanzato, pur non essendo lui tra i più sfegatati estimatori del caco, né tantomeno della mela. La soddisfazione avuta è comparabile a quella che si prova quando si riesce a mascherare il cibo, per costringere i bambini a mangiare la verdura. Dolce e croccante al punto giusto, equilibrato, armonico, con la nota provenzale della lavandula officinalis a dare un valore aggiunto. Sul mio blog potete trovare la versione stag...

In collaborazione con GreenGate Dalle Langhe con amore. Che dalle Langhe non si può tornare senza aver dato fondo alle finanze, aver riempito la dispensa e la cantina d'ogni ben di Dio ed aver arricchito il proprio bagaglio di esperienza, per quanto concerne il meraviglioso mondo dell'enogastronomia. Poiché nelle Langhe basta far tappa in una delle tante cantine sparse nei dintorni di Barolo; in un ristorantino di quelli tipici e senza troppe pretese, di quelli che badano alla sostanza e alla messa in luce delle tradizioni del luogo o, ancora, in un piccolo mercato rionale. Basta questo per mettere in moto tutti i sensi: caleidoscopico è lo scenario che va palesandosi, in un pout-pourri di colori vividi, profumi inebrianti e sapori decisi. Quello che oggi ho pensato di proporvi è solo uno dei tanti souvenir di questo splendido weekend fuoriporta, di cui poi vi racconterò uno di questi giorni. Un souvenir che mi è rimasto nel cuore, tanto da decidere di replicarlo e r...

In collaborazione con GreenGate Sono convinta che alcune ricette della tradizione nazionale ed internazionale esulino dalla spasmodica ricerca della leggerezza. Quanto proposto deve giocoforza essere l'originale e non un surrogato di. E allora, per dare un taglio alle calorie, non resta che giocare sulle dimensioni, portando in tavola monoporzioni formato bonsai. A questo punto, la decisione si fa individuale: si può scegliere se, quando e quanto. Questa idea un po' matta di una sorta di gemellaggio tra Austria e Giappone nasce in collaborazione con Silikomart , azienda leader nella produzione degli stampi in silicone, che propone ora sul mercato una nuova linea di stampi di ispirazione orientale: Sushi Maki, Roll, Gunkan  Nigiri. Come il Made in Itali si rifà al Sol Levante. E così, abbandoniamo i terribili maki con nutella ed alga nori che, di tanto in tanto, fanno capolino al sushi bar, per trarre una soddisfazione immensa nel degustare con le bacchette un tipico ...

Io sono e resto della filosofia che il corpo, per stare bene, abbia bisogno di tutto un po' ed il fatto che il mio corpo risponda bene è la prova inconfutabile di questo. Credo nella provenienza, nella qualità del prodotto e nella misura ed in virtù di questo non vedo demoni nei prodotti di origine animale, come non ne vedo in quelli di origine vegetale. Prediligo l'integrale e tutto ciò che fa risparmiare grassi e calorie, limito l'utilizzo del sale e dei condimenti al minimo indispensabile, non bevo bevande gassate né zuccherate. E tutto questo lo faccio per una questione di salute, digeribilità e leggerezza e naturalmente perché tengo a conservare un bell'aspetto e una bella linea. Non mangio molta carne perché per me non è un sacrificio farne a meno e alla carne preferisco la freschezza e la croccantezza degli ortaggi, magari bio, preferibilmente a km 0. Quel che c'è è che faccio sport con costanza, anche quando mi sento spossata o svogliata, anche q...

Questa è un'altra delle ricette della vergogna, uno di quei famosi piatti preparati ancor prima di andare in vacanza a Karpathos, rimasti in attesa della redazione di un testo di presentazione e della rispettiva ricetta. Lo sapete: sono tutto fuorché pigra ed inetta, sono solo in perenne lotta contro il tempo, quell'infame. Back to the 80's. Quello che vi propongo oggi è un viaggio, non nello spazio geografico ma nello spazio temporale: si torna indietro agli anni '80, quelli che mi hanno vista venire alla luce, gli anni in cui tanto andavano di moda i gamberetti in salsa aurora e le terrine di pollo in gelatina. Oggi ho una proposta che vede protagonista la gelatina, con una rivisitazione in chiave assolutamente attuale: no alla classica gelatina alimentare, sì all'agar agar. L'agar agar viene usato come gelificante naturale e viene ricavato da alghe rosse. La gelatina così prodotta ha un sapore tenue, non altera il sapore naturale degli alimenti ed ...

In collaborazione con GreenGate Questa food blogger non è solo una che in cucina ne fa di cotte e di crude. Questa food blogger è anche una persona estremamente sensibile e riflessiva. E' una persona capace di ricondurre ogni cosa, persino quella che ha nel piatto, ad un momento particolare o ad una persona specifica: che sia per similitudine o per contrasto. Questo dolce, così delicato e sofisticato al tempo stesso, mi rimanda ed è dedicato a due persone meravigliose, che fanno parte della mia vita e che stanno vivendo un momento particolarmente difficile. Loro sono mamma e figlia: la mamma è una donna bella, forte e determinata; la figlia è un bocciolo di rosa, eterea e fragile.  In tutti questi mesi sono stata loro vicina come ho potuto, per l'affetto nutrito verso questa famiglia splendida e assolutamente non convenzionale; comprendendo il loro bisogno di avere un sostegno da parte di persone in cui avere piena fiducia: una rarità di questi tempi, come un quadrifog...

In collaborazione con GreenGate Questo è un periodo mostruosamente impegnativo al lavoro ed anche fuori dal lavoro per una serie di noie e di problemi da risolvere, che non starò a raccontare qui. Comunque a volte ho la netta sensazione che ci sia proprio un accanimento della vita nei miei confronti. Forse ho solo bisogno di staccare la spina per un po', perché questi ritmi forsennati sono veramente logoranti per i nervi e per il fisico. E allora parliamo di cose belle. Dopo due anni di totale austerity, anni in cui le finanze sono state pressoché tutte covogliate alla realizzazione del nostro delizioso nido per due, forse questo è l'anno buono per potersi concedere una vacanza. Le mete papabili sarebbero due: Formentera, per cui io faccio il tifo e Karpathos, un'isola dell'arcipelago del Dodecaneso, per cui Stefano fa il tifo. Ci stiamo informando, raccogliendo cataloghi, ponderando bene prima di prendere una decisione: staremo a vedere, quello che è certo è ch...

Complice la bellissima giornata di oggi, eccomi qua con una gran voglia di scuotermi dal torpore invernale in cui mi sono sopita; di vivacizzare i colori del guardaroba, accantonando la tavolozza dei neri, dei grigi e dei marroni; di abbandonare il comfort food - vellutate, zuppe & co. - per adottare una cucina più fresca e sfiziosa e vivere-vivere-vivere all'aria aperta: che bello è raccogliere i capelli alla maniera dei samurai, inforcare le scarpette da running, le cuffiette e correre su strada, con un cielo di lapis che si staglia all'orizzonte e il paesaggio variegato e di una bellezza impressionante, con il verde, l'aperta campagna e la difficoltà del sali-scendi. Oggi voglio portare sulla mia e sulle vostre tavole un anticipo della primavera con questa meravigliosa tapenade provenzale, buona per condirci una pasta lunga - magari integrale o di farro - oppure in semplicità, al naturale, spalmata sopra ad un cracker o una fetta di pane tostato. La tapenade i...

In collaborazione con GreenGate Lemon curd. Credo non ci sia cosa più golosa. Una meravigliosa crema, ricca, un tripudio di burro-uova-zucchero, dal colore vibrante come quello del sole, di derivazione anglosassone: tradizionalmente servita con gli scones e il tè allo scoccare delle cinque. Ma la tradizione britannica non vieta utilizzi meno convenzionali e più creativi. Un po' come Picasso al tempo affrontò il suo periodo blu, così io mi sto trovando ad affrontare il mio periodo giallo: quello in cui mi riesce difficile resistere a dolcezze agrumate, a base di limone, lime e zenzero. Ingredienti che non vengono mai a mancare nella mia modesta cucina, per il profumo che inebria e per la nota di freschezza e leggermente aspra. La ricetta di oggi trae spunto da un blog di ispirazione maxima, che è quello di Giallozafferano . Ma, a differenza di quanto fatto dalla Peronaci, io ho preferito sostituire la vanillina con dell'estratto naturale di vaniglia e ho deliberat...

Che questi siano davvero gli ultimi scampoli d'estate? Allora approfittiamone per realizzare le ultime ricette ispirate dal sole, dal mare, dalle temperature torride, dai paesi caldi e dalle spiagge incontaminate... Prima di passare a tutt'altro genere di portate e di proposte culinarie: zuppe calde e fumanti, vellutate, comfort food, cibi ricchi e speziati. La proposta di oggi è un gazpacho, una zuppa fredda realizzata con verdure perlopiù a crudo, che trova origine e pare sia molto apprezzata nelle regioni muy calienti della Spagna, che vedono nell'Andalusia il proprio fulcro. Una zuppa tanto fredda, da venire spesso servita con cubetti di ghiaccio. L'ideale per trovare refrigerio nelle giornate in cui le temperature raggiungono picchi poco tollerabili. La versione che vi presento oggi è un po' insolita, dal gusto un po' particolare ma davvero eccellente: il melone e il peperone giallo portano rispettivamente freschezza e dolcezza; l'arancio e il l...

Sono una di quelle persone che vivono serenamente senza il dolce, ma un pezzettino di cioccolato ogni tanto è un piacere a cui non so rinunciare. Del resto il cioccolato, si sa, alza il livello di serotonina, tiene allegri e di buon umore e dà l'energia per affrontare bene ogni cosa. Oggi il cioccolato ve lo propongo in questa veste, perchè i dolci al cucchiaio restano i miei preferiti: piacevoli e freschi al palato, per i quali si riesce sempre a trovare un posticino nello stomaco, anche dopo un lauto pasto. Irresistibili la consistenza cremosa e la scioglievolezza di questa mousse al cioccolato, aromatizzata al cardamomo e guarnita con mandorle a scaglie e microsfere di Chocaviar. Pura libidine, pura estasi: per gli amanti del fondente, come lo sono io. A voi una nuova proposta realizzata in collaborazione con Venchi . Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!