Tagliatelle raw di zucchine con pesto di avocado, menta e fragola

Nella mia modesta cucina si continua a sperimentare. E si continua a farlo seguendo un filo conduttore, con un trio di ingredienti che assieme hanno davvero il loro perché: sono avocado, menta e fragole.
Di recente, nella blogsfera e sui social non si fa che parlare di spaghetti di zucchine, di cous-cous di cavolfiore e addirittura di pizza di cavolfiore. Anche io mi appresto a raggiungere l'ultima frontiera e a regalarvi - se vi può far piacere - la mia personale variante di questi piatti.
Questa è un'idea molto sfiziosa, che indubbiamente piacerà a chi ha abbracciato la filosofia della nutrizione vegan e raw e a coloro che hanno l'esigenza di cucinare piatti gluten e lactose free: qui avrete solo tanta buona frutta e tanta buona verdura. Rigorosamente freschissime.
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

per 2 persone

3 zucchine piccole

100gr di fragole

60gr di avocado ben maturo

10 foglioline di menta

1 rametto di timo citrodoro

cristalli di sale nero di Cipro, q.b.

olio EVO del Garda, q.b.

Per guarnire

1 fragola

sesamo nero, q.b.

foglioline di menta, q.b.

Kitchen tools

Cutter o temperino per verdure

Come procedere

Lavate e spuntate le zucchine. Utilizzando il vostro cutter, ottenete delle tagliatelle vegetali, da utilizzare "raw". 

Nel bicchiere di un mixer, raccogliete le fragole lavate e spuntate, l'avocado, la menta e il timo citrodoro.

Aggiustate di sale e aggiungete giusto un filo d'olio. Avviate il mixer fino ad ottenere un composto liscio e cremoso, che sarà il condimento delle vostre tagliatelle.

Con delicatezza condite con il pesto così ottenuto le vostre tagliatelle 100% vegetali.

I miei Suggerimenti

Porzionate e conservate in frigorifero fino al momento di servire: guarnite ogni ciotolina con sesamo nero a piacere, una fettina di fragola e una fogliolina di menta.