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Visualizzazione dei post da Aprile, 2014

Muffin salati con buche de chèvre, cipolla rossa di Tropea caramellata e semi di papavero

Si prosegue con la messa a punto della zona living e gardening estiva alla "Magione delle Anfrostole". Nella mia terrazza sono arrivate le prime erbe aromatiche ed officinali, di cui avrò cura come ne avrei di un figlio e che mi saranno utilissime nella realizzazione di piatti un po' speciali e intensamente profumati. Io ed il mio pollice con tendenza green diamo il benvenuto all'erba cipollina e al timo limoncino, alla borragine e all'elicriso liquirizia. E naturalmente piovono lanterne, a ricreare ambientazioni che siano shabby e romantiche, a creare un clima disteso e rilassato e a fare da splendida cornice ai miei piatti. A cominciare da questi deliziosi muffin salati che ho preparato per la gioia della mia famiglia il giorno di Pasqua. Tra gli ingredienti chiave prescelti, il buche de chèvre, un formaggio caprino tipicamente francese, per il quale io stravedo e che tradizionalmente viene servito nella famosa salade au chèvre chaud. Si prosegue con la golosi…

Caserecce integrali ricettate alla carrettiera con buzzonaglia di tonnetto del Mediterraneo, peperone, uvetta, pinoli e olive taggiasche

Alla "Magione delle Anfrostole" - questo è il nome di battesimo della mia umile dimora - è stato ufficialmente inaugurato l'estivo. Per ora abbiamo preso un tavolino e delle sedie in legno, ma già prefiguro lanterne come se piovesse, una base per rampicanti (adoro il gelsomino), una fioriera con della lavanda e, naturalmente, l'angolo delle erbe aromatiche ed officinali, a cui attingere per portare in tavola piatti dal profumo unico ed intenso. E porterò i profumi e i colori dell'estate anche nella mia proposta di oggi. Questa ricetta nasce in collaborazione con Campisi, una storica azienda siciliana che trasforma le materie prime del territorio - sia i prodotti ittici, che quelli della terra - in meravigliosi paté e conserve. L'ingrediente chiave che ho scelto di utilizzare per la realizzazione del mio piatto è la buzzonaglia di tonno rosso Campisi. Ho ritenuto fosse importante creare un piatto che non stravolgesse la natura del prodotto, eccellente già in p…

In profumo di santità. Risotto "Monza e Brianza" con luganega, formaggini di Montevecchia, rosmarino delle terrazze e birra San Dalmazzo

Torno dopo essermi eclissata per qualche giorno, sono fatta così: quando c'è qualcosa che non va, che mi tedia, che mi disturba a volte perdo la bussola ed altre l'ispirazione.
Ma eccomi qui, ora quasi dimentica del fatto che la situazione al lavoro non è distesa come vorrei e che a casa c'è sempre da tribulare per qualche imprevisto tecnico. "Cosa vuoi che sia? Passa tutto quanto, solo un po' di tempo e ci riderai su". E questo lo dice anche il più grande paroliere al mondo, il buon vecchio Liga: lui che mi accompagna sempre con la sua saggezza melodica, quando sono un po' abbacchiata e giù di tono. Premesse sconfortanti a parte, profili e risvolti positivi ce ne sono sempre e parecchi: la convivenza con occhi di lapis procede a meraviglia e, il fatto che ci siano delle difficoltà e qualche intoppo nella vita di ogni giorno, mette continuamente alla prova la solidità della nostra coppia: si sta bene, ci si ama e ci si sostiene sempre.
Poi vedi le amiche…

Happy-Hour in stile "Vecchia Brianza". Schiacciate alla birra stout e semi vari

Non ci crederete. Anzi, sono io la prima a non crederci: abbiamo prenotato le vacanze e dal 20/06 al 27/06 saremo a Karpathos, una delle isole dell'arcipelago del Dodecaneso, in Grecia. La Grecia che non delude mai: la nostra Grecia sarà intimista, un po' introspettiva. Infatti, abbiamo scelto per le nostre vacanze un piccolo hotel in stile cicladico, molto spartano, nulla di pretenzioso, isolato dal mondo e direttamente in riva al mare, sulla spiaggia di Damatria. Tutto questo per staccare finalmente la spina e fare tabula rasa: far, far away; lontano dalla frenesia, dalle preoccupazioni e dagli stati d'ansia che qua ci inseguono giornalmente e ci opprimono.  Prima di convincerci che questa sarebbe stata per noi l'opzione migliore, abbiamo letto una valanga di recensioni, tutte molto positive. Tra tutte, la più simpatica citava "Il fatto che sia vagamente sgarruppato aggiunge fascino". Esattamente com'è nel nostro stile: noi a cui piacciono le cose semp…

Campisi: antichi sapori della terra e del mare di Sicilia. La mia nuova collaborazione d'eccellenza

Vi avevo accennato a tutta una serie di cose nuove che vanno ad arricchire questo progetto in divenire e che si fa giorno dopo giorno: per rimanere in tema con il food, mi nutro e vi nutro di queste belle novità che mi sfiorano e mi portano al settimo cielo, rompendone le cataratte. Brianzola di nascita, Siciliana di adozione. E' così che mi sono ritrovata ad autorizzare la redazione di Tradizioni Sicilia a pubblicare la mia ricetta di chiaro rimando e omaggio a quella bellissima isola che è la Sicilia. Ve lo ricordate il mio Timballino di anelletti alla siciliana con pesto di broccoli, cacioricotta e salsiccia? E rinnovo il mio voto d'appartenenza a questi splendidi luoghi, parlandovi di questa mia nuova e profumatissima collaborazione con Campisi.