Muffin di castagne con pecorino toscano, pere caramellate al miele di castagno e noci

Non si dice gatto se non ce l'hai nel sacco. E, allo stesso modo, non si dice blogger se sono si fanno muffin.
Era da un bel pezzo che non ne sfornavo e così non ci ho pensato due volte a preparali alla prima occasione utile, ossia una di quelle in cui ci si ritrovi numerosi, tutti seduti allo stesso tavolo.
Abituata come sono a cucinare per due, tante volte è bello essere attorniati da amici e familiari, che in quel momento sono lì per te, con tutta la voglia di stare bene insieme e condividere quello che di bello o meno bello la vita ha offerto loro.
Volevo dar vita a qualcosa di unico, in linea con la stagione autunnale e ho subito pensato a come dare una nuova luce al binomio perfetto tra cacio e pere. Così, a completare il quadro, si sono aggiunti la farina di castagne, il miele di castagno e le noci.
Un'idea che ha suscitato grandi proseliti, dei bocconcini irresistibili per celebrare questo Autunno così proficuo e ricco di tante belle sorprese che saranno svelate, poco per volta.
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

per 6 muffin per grandi appetiti e 7 mini-muffin per piccoli appetiti

100gr di farina di castagne

75gr di farina integrale

75gr di farina manitoba

200gr di pecorino toscano

50gr di noci

1 pera abate

1 cucchiaio di miele di castagno

2 uova bio di media grandezza

100ml di latte intero

100ml di olio d'oliva

1 noce di burro

12gr di lievito istantaneo

3gr di fleur de sel + un pizzico

Come procedere

Partite con la preparazione della pera caramellata che dovrà raffreddarsi prima di essere utilizzata. Lavate la pera, tagliatela a tocchetti. In una padella fate sciogliere una noce di burro a fuoco molto dolce, aggiungete la pera a cubetti e lasciatela cuocere fino a che sarà ben morbida. Aggiungete un cucchiaio di miele di castagno e lasciate cuocere ancora qualche istante. Aggiustate di sale e pepe e levate dai fuochi.

In una ciotola piuttosto capiente e dai bordi alti, raccogliete le farine, il lievito, il pepe, il pecorino toscano tagliato al coltello e la pera caramellata. In un'altra ciotola, lavorate gli ingredienti liquidi: sbattete le uova con il latte, l'olio EVO e aggiustate di sale.

A questo punto, unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi, cercando di amalgamarli lavoradoli il meno possibile.

Io ho utilizzato degli stampi in silicone della Silikomart per muffin e mini-muffin, quindi non si è reso necessario utilizzare dei pirottini di carta. Riempite ogni cavità dello stampo per i 2/3, guarnite con un gheriglio di noce e qualche fettina di pera che avrete tenuto da parte.
Cuocete in forno preriscaldato, a 180° per 30' o fino a doratura.

I miei Suggerimenti

Servite questi sfiziosissimi muffin tiepidi o freddi. Potete anche pensare di servirli come antipasto, con una cremosissima fondue al pecorino.
La quantità degli ingredienti liquidi è sempre molto indicativa. Verificate il grado di assorbenza delle farine utilizzate e, se l'impasto vi sembra troppo compatto, aggiungete del latte a filo, fino a raggiungere la giusta consistenza.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette d'Autunno".

Con questa ricetta partecipo al "Frutta Contest"di The Kitchen Nook.