Straccetti di pollo thai al latte di cocco e curry, in nido di cavolo cappuccio viola

Ma vi fermate mai a pensare alla bellezza rara degli ingredienti che la natura vi mette a disposizione? Dalla geometria perfetta del cimone romansco, al colore vivido e vibrante della barbabietola o del cavolo cappuccio. Solo per citare degli esempi.

Di giallo (ocra) e di viola: un accostamento meraviglioso, sia a livello cromatico che papillo-gustativo.

Oggi ho scelto per voi pochi e semplici ingredienti, accuratamente selezionati, per creare un piatto dal gusto esotico, che porta la testa oltreconfine: abbiamo il cavolo cappuccio alla base, che mantiene tutta la sua croccantezza, appena spadellato; gli straccetti di pollo leggermente infarinati ed insaporiti da un soffritto di cipollotto fresco e peperoncino verde piccante, in una veste cremosa e speziata grazie all'utilizzo del latte di cocco e del curry. Il tutto, reso fresco e aromatico per via del lime: il succo per sfumare e la scorzetta a dare un profumo sorprendente.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

per 2 persone

300gr di petto di pollo

200gr di cavolo cappuccio viola

200ml di latte di cocco (non dolcificato)

1 cipollotto novello

1 lime (il succo e lo zeste)

2 cucchiaini di curry

peperoncino verde piccante, a piacere

erba cipollina, a piacere

farina tipo 00, q.b.

sale rosa dell' Himalaya, q.b.

olio EVO, q.b. (dal gusto leggero)

Come procedere

Lavate e affettate il cavolo cappuccio, spadellatelo per qualche minuto con olio EVO, aggiustate di sale e tenete in caldo.

Tagliate il petto di pollo in modo da ottenere degli straccetti, passateli rapidamente nella farina bianca tipo 00.

In una pentola, andate a preparare un soffritto con olio EVO, cipollotto fresco tagliato in diagonale e del peperoncino verde piccante a piacere. Se non amate il gusto piccante, potete facilmente rimuovere i semi dal peperoncino.

Fate sudare il cipollotto ed aggiungete gli straccetti di pollo. Cuocete a fuoco vivace, finché gli straccetti di pollo saranno dorati, sfumate con il succo di lime e proseguite la cottura per una decina di minuti. Qualche minuto prima di spegnere i fuochi, aggiustate di sale e aggiungete il latte di cocco nel quale avrete precedentemente disciolto il curry. Portate a cottura, lasciando restringere questa meravigliosa salsa giallo ocra.

I miei Suggerimenti

Impiattate aiutandovi con un coppapasta. Create alla base un nido con il cavolo cappuccio viola spadellato ed un secondo strato con gli straccetti di pollo thai al latte di cocco e curry. Guarnite a piacere con erba cipollina e scorzetta di lime.