Spaghetto Quadrato "Hanami", con fiori di zucca, pesto di zucchine, menta e lime

"30 anni. Lombarda. Occhio ceruleo. Impiegata di professione. Foodblogger e fitnessaholic nel tempo che resta. Cucino per passione, per me e per le persone che animano la mia vita. Alchimie di sapori che conciliano momenti di convivialità e condivisione di pane e companatico e che fabbricano buon sangue. Perfezionista ed entusiasta, nella vita come nella mia modesta cucina".

Questa sono io in poche righe e così ho descritto me stessa nel modulo di partecipazione al contest "I love Spaghetto Quadrato" indetto da La Molisana , dal 1912 Sartoria della Pasta.
Spaghetto quadrato "Hanami". Un modo un po' estroso per dire Spaghetto Quadrato in fiore. Per chi non lo sapesse, l'Hanami è periodo di massima fioritura dei sakura, i fiori di ciliegio in Giappone. Per una visione bucolica del piatto: solo per oggi, concedetemi questa licenza poetica. 

E allora un in bocca al lupo a me e una graziosa idea per voi che siete stufi del solito spaghetto al pomodoro.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

per 4 persone

Per il pesto

2 zucchine novelle

8/10 foglie di menta

60gr di parmigiano "Vacche Rosse"

2 cucchiai di mandorle

1/2 bicchiere di olio EVO delicato e fruttato (il mio, del Garda)

zeste di lime, q.b.

sale rosa dell'Himalaya, q.b.

pepe rosa, q.b.

Per la pasta

320gr di pasta formato Spaghetto Quadrato La Molisana

4 cucchiai di pesto

16 fiori zucca

olio EVO, q.b.

sale, q.b.

Per la guarnizione

qualche ciuffetto di menta, q.b.

scorzetta di lime, q.b.

mandorle a filetti, q.b.

scagliette di parmigiano "Vacche Rosse", q.b.

Come procedere

Lavate, spuntate e grattuggiate la zucchina.

In un mixer, raccogliete la zucchina grattuggiata, la menta, le mandorle, il parmigiano e l'olio EVO. Aggiustate di sale, profumate con lo zeste di lime ed il pepe rosa. Avviate il mixer ed avrete il vostro pesto pronto in pochi istanti.

In una padella, fate appassire i fiori di zucca con un filo d'olio per pochi istanti.

Lessate gli Spaghetti Quadrati La Molisana in acqua salata per 13 minuti, scolate ben al dente e fate mantecare la pasta in padella con il pesto, i fiori di zucca e qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere lo spaghetto ben viscoso e il condimento ancor più cremoso.

I miei Suggerimenti

Guarnite gli Spaghetti Quadrati con un ciuffetto di menta, qualche scaglietta di parmigiano Vacche Rosse, se gradite mandorle a filetti e zeste di lime e servite in tavola.

 

Con questa ricetta partecipo al contest "I love Spaghetto Quadrato" di Pasta La Molisana.

L'Angolo delle Ghiottonerie c'è. Il mio nome campeggia tra i vincitori del contest indetto da Pasta La Molisana, che aveva lo Spaghetto Quadrato come protagonista indiscusso.

Questa mia ricetta inedita sarà protagonista insieme ad altre ricette nell'e-book dedicato allo Spaghetto Quadrato, nella sezione "Veggie". A presidiare la giuria un giudice di eccezione: Nicola Fossaceca, chef rivelazione del ristorante "Al Metrò" di San Salvo Marina (Chieti).