Panna cotta al cocco su cialda al chocolight e riso soffiato, chocaviar e cocco rapè

Quella che vi propongo questa sera, è la prima delle ricette che andrò a realizzare in collaborazione con Venchi.

Mi è sembrato che fosse giusto preparare un dolce d'effetto, ma alla portata di chiunque: così è nata l'idea di proporvi questo grande classico, presentato in una versione originale, fresca ed estiva.

Golosa da morire, questa panna cotta al cocco è speciale perchè accompagnata da una cialdina realizzata con riso soffiato e chocolight Venchi e guarnita con chocaviar Venchi e cocco rapé.

Una vera goduria, soddisferà appieno la vostra voglia di qualcosa di buono e fresco. Semplice, veloce da realizzare (tempi di rassodamento a parte) ed irresistibile. Potete anche prepararla con un giorno d'anticipo, per poi sformarla e decorarla all'ultimo istante.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

per 3 porzioni

Per la panna cotta

200ml di crema di latte

150ml di latte di cocco

60gr di zucchero a velo vanigliato

4gr di gelatina alimentare

Per ogni cialda

25gr di chocolight Venchi

3 cucchiai di riso soffiato

Per la guarnizione

chocaviar, q.b.

cocco rapé, q.b.

Come procedere

Lasciate idratare la gelatina alimentare in acqua fredda per una decina di minuti.
In una casseruola raccogliete la panna, il latte di cocco e lo zucchero a velo setacciato. Scaldate il composto, perché lo zucchero a velo si sciolga completamente, senza portare a bollore.
A fuoco spento, aggiungete la colla di pesce ammollata. Verificate che la gelatina sia completamente sciolta, filtrate il composto e versatelo negli stampi (io ho utilizzato degli stampi a fiore, con doppia apertura, preventivamente unti con olio di mandorle).
Riponete gli stampi in frigorifero e lasciate riposare per alcune ore (mi sentirei di suggerire almeno 5/6 ore).
Ora occupatevi delle cialde di accompagnamento. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria e incorporatevi il riso soffiato. Procuratevi un vassoio, foderatelo con della carta forno e con l'aiuto di un coppapasta create le vostre cialdine. Sformatele immediatamente e lasciate che il cioccolato si rapprenda in frigorifero per almeno un paio d'ore.

I miei Suggerimenti

Utilizzate le cialdine come base per il vostro dessert. Sformate la panna cotta e decorate a piacere con microsfere di chocaviar e cocco rapé.
Se avete bisogno di qualche suggerimento sulle tecniche per sformare perfettamente i vostri dolci al cucchiaio, vi rimando a questo post: http://angolodelleghiottonerie.blogspot.it/2013/05/panna-cotta-al-limone-con-salsa-true.html

Con questa ricetta partecipo al contest Dolci al cucchiaio de La cucina delle streghe.