Insalata di farro alla catalana

Amo moltissimo il luogo in cui vivo, la mia bella Brianza, un crocevia tra gli "Sciur" della Milano bene, i "Laghée" della zona di Como/Lecco e i "Muntagnat" della Valtellina e delle valli bergamasche. E per quel che mi riguarda è importantissimo fare delle scelte di salvaguardia delle realtà contadine del territorio, preservando in tal modo anche un pezzetto del nostro ambiente: è per questo motivo che, per l'acquisto delle materie prime (in particolare per alcune categorie di prodotto), preferisco rivolgermi alle piccole realtà rurali della zona (cascine, mulini), piuttosto che alla grande distribuzione. Una scelta per l'ambiente, per il territorio, per le tradizioni locali, che è anche garanzia di genuinità e alta qualità dei prodotti.

Ed è bello poi vedere come, a partire da ingredienti semplici, sia possibile creare dei piatti tutt'altro che frugali. E' il caso di questa insalata di farro: fresca, deliziosa, un vero concentrato di sapore!

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete i vostri ospiti!

La Lista degli Ingredienti

(per 4 coppette)

 

100gr di farro dicoccum

130gr di pomodorini tipo S.Marzano

1 cipolla rossa di Tropea piccola

2 filetti di acciughe

basilico, 8 foglie + alcune per la decorazione

olio EVO, q.b.

sale, q.b.

 

Come procedere

 

Mondate velocemente il farro a dito, sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente e farelo cuocere in acqua bollente, leggermente salata, per 15'. Una volta cotto, scolatelo e mettetelo a raffreddare in una ciotola piuttosto capiente.

Nel frattempo, occupatevi del taglio delle verdure: tagliate la cipolla a rondelle sottili, i pomodorini a dadini e il basilico a striscioline. Sbriciolate i filetti di acciuga e uniteli al resto.

Unite le verdure al farro (che si sarà completamente raffreddato), condite con olio EVO ed aggiustate di sale. Lasciate riposare in frigorifero per una mezzora almeno prima di servire.

 

I miei Suggerimenti

 

Per una presentazione più accattivante, servite questa fresca insalata di farro in coppette e decorate con qualche foglia di basilico.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest "Happiness is homemade" del blog di Roberta "The dreaming seed".

 

Con questa ricetta partecipo al contest "Cereali&Co. in Insalata".