Spaghetto Quadrato in crema di ricotta di bufala, pomodoro ciliegino secco e zeste di limone

Prima di dare il via a quello che per me sarà un bel weekend di dinamismo sportivo, volevo lascarvi con una nuova idea per uno spaghetto di mezzanotte - rigorosamente quadrato - furbo, veloce e buonissimo.

Di Spaghetto Quadrato si parla perché sarebbe bello rendervi partecipi di una mia grande soddisfazione: qualche tempo fa presi parte al contest indetto da Pasta La Molisana, "I love Spaghetto Quadrato". Ebbene, il nome di battesimo della sottoscritta campeggia tra quello dei vincitori per la categoria "Veggie".
Sì, l'Angolo delle Ghiottonerie con la sua ricetta dello "Spaghetto Quadrato Hanami con fiori di zucca, pesto di zucchine, menta e lime" sarà protagonista insieme ad altre ricette nell'e-book dedicato allo Spaghetto Quadrato. A presidiare la giuria per la categoria in cui concorrevo Nicola Fossaceca, chef rivelazione del ristorante "Al Metrò" di San Salvo Marina. Per saperne di più, andate a sbirciare nella mia pagina "O per Orgoglio, V per Vittoria".

In omaggio a chi mi ha premiata, per festeggiare questa vittoria e quella che per me è stata una grandissima emozione, una ricetta di assoluta semplicità ma di grande effetto: una crema avvolgente alla ricotta di bufala e pomodoro ciliegino secco, un pizzico di fleur de sel aromatizzato alle olive Kalamata e una pioggia di zeste di limone. Null'altro.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La Lista degli Ingredienti

per 3 persone

240gr di pasta lunga (la mia, Spaghetto Quadrato Pasta La Molisana)

200gr di ricotta di bufala

130gr di pomodoro ciliegino secco Campisi

1 limone non trattato

fleur de sel aromatizzato alle olive Kalamata

pepe nero, q.b.

olio EVO, q.b.

sale, q.b.

Come procedere

Portate a bollore l'acqua, cuocete la vostra pasta lunga per 13', scolate al dente.

Mentre la pasta cuoce, avete tutto il tempo necessario per preparare il vostro condimento. Nel bicchiere di un mixer raccogliete la ricotta di bufala, i ciliegini secchi, un bel pizzico di fleur de sel aromatizzato alle olive Kalamata e un giro di pepe nero. Avviate il mixer ed avrete ottenuto una crema avvolgente e saporita con cui servire i vostri spaghetti.

In una padella riversate il contenuto del bicchiere del mixer, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e fate mantecare per qualche istante a fuoco vivace.

I miei Suggerimenti

Serviti gli spaghetti a nido. Completate la presentazione del vostro piatto con abbondante zeste di limone e qualche ciliegino secco intero.

Semplice, veloce e buono: l'ideale per una spaghettata in compagnia, se avete ospiti inattesi o per uno spuntino di mezzanotte che, per una volta, non veda come protagonista il solito spaghetto aglio, olio e peperoncino.

 

Con questa ricetta partecipo al 1° contest di Vado... In Cucina.

http://www.pastalagano.it/