Impressionismo in cucina. E' la mia quiche "biodinamica" con fiori di zucca, zucchine e primosale

Che effetto fa sedersi davanti a un monitor dopo aver avuto per una settimana davanti ai tuoi occhi nient'altro che blu, intenso e sconfinato: le sensazioni che pervadono sono quelle di mestizia e melanconia. Il soggiorno a Karpathos è stato qualcosa ben più che piacevole: ci sono quei posti, quei paesaggi, quelle persone che ti entrano dentro e davvero non te li puoi scordare più. Ma appena avrò un po' di tempo, vorrei fare un post dedicato a quello che ho visto, a quello che ho vissuto, a quello che ho imparato di questa indimenticabile isola del Dodecaneso.

Ora sarà bene invece che mi occupi del mio pesante arretrato: ci sono ancora quelle famose anticipazioni che avete avuto ormai settimane fa - per quelli che di voi mi seguono su Instagram - che attendono di essere pubblicate e a ragion veduta.

La prima di queste ricette della vergogna è quella che mi è venuto spontaneo associare ad uno splendido dipinto di Monet, "I papaveri". Ed è così che ho voluto suggellare il legame stretto tra cucina e arte, efficacissimi mezzi di comunicazione e di espressione di sé.

I miei giochi di nuances e le mie pennellate vibranti sono date date da un croccante guscio di pasta sfoglia e da una semplice quiche realizzata con pochi e semplici ingredienti: il verde brillante delle zucchine e del basilico fresco, l'ocra intenso dei fiori di zucca ed il candore latteo di un formaggio un po' particolare, un primosalino biodinamico. Ed i papaveri li abbiamo per davvero.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La Lista degli Ingredienti

per 4 persone

1 confezione di pasta sfoglia pronta all'uso
1 uovo bio
100ml di panna fresca
90gr di formaggio primosale

4 zucchine (tipo laziali)

6 fiori di zucca

pepe nero, a piacere

sale nero di Cipro, q.b.
olio EVO, q.b.

Come procedere

Lavate le zucchine, grattuggiatele e passatele in padella con un filo d'olio per qualche minuto, per asciugare l'acqua di vegetazione in eccesso. Aggiustate di sale e pepe.
Lasciate che le verdure si raffreddino, prima di passare alla fase seguente.
In una ciotola piuttosto capiente andate a sbattere un uovo con 100ml di panna fresca, regolate di sapore con sale e pepe nero macinato fresco. A questo punto, aggiungete le zucchine grattugiate e del basilico spezzettato grossolanamente con le mani.

Srotolate la sfoglia, foderateci una tortiera dai bordi bassi ed ondulati, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta.
Versate il ripieno che avete preparato, completate con il formaggio primosale tagliato a cubetti e con dei fiori di zucca lavati, tamponati ed aperti a ventaglio e disposti a raggiera.

Cuocete in forno preriscaldato a 230° per 35/40 minuti, fino a che il ripieno piuttosto liquido avrà preso compattezza e colore.

I miei Suggerimenti

A mio gusto, questa quiche si presta per essere arricchita con qualche cucchiaio di pesto, per gli amanti dei sapori decisi.

Lasciate raffreddare la quiche prima di porzionarla e servirla. 

Sarà ottima sia servita tiepida, che fredda: l'ideale per un pic-nic en plein air - come erano soliti dipingere gli impressionisti - ed una proposta furba per un pranzo al sacco in occasione di una gita fuoriporta.