Udon noodles risottati, con verdure e mazzancolle tropicali

Tutti pazzi per il sushi-bar. In questi ultimi anni è sfociata quella che di fatto per molti è una mania, amanti del crudo o meno poco importa: forse per via delle proposte sempre sfiziose e variegate, forse per il dilagare della formula "all you can eat" o per la particolarità del servizio "al rullo". Il dato di fatto è che il giapponese crea dipendenza e tra le mie conoscenze vanto dei veri e propri sushi addicted.

E allora ho pensato che al giapponese potremmo andarci qualche volta di meno e cominciare a prepararlo in casa. A partire dai noodles, di cui io vado ghiotta.
Insomma, mi piace avere la garanzia di qualità di quel che mangio, mi piace scegliere personalmente gli ingredienti e lavorarli.

La ricetta in se non richiede voli pindarici, né salti mortali, la particolarità sta nel tipo di cottura che ho pensato di proporvi. Udon noodles risottati: dopo averli scottati in acqua bollente e scolati, li ho cotti direttamente nella salsa di soia, aggiungendo pochi mestoli di acqua calda e saltati solo a fine cottura con le verdure e le mazzancolle, che ho preparato separatamente.

In questo modo, avrete maggiore controllo sulla cottura e soprattutto la garanzia di avere un piatto di noodles molto gustoso e saporito, perchè gli udon avranno perfettamente raccolto il condimento prescelto.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorpenderete anche i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

per 2 persone

140gr di udon noodles

mazzancolle tropicali, una manciata

germogli di soia, una manciata

2 cipollotti novelli

1 zucchina

1 carota

salsa di soia, q.b.

sale, q.b.

olio EVO, q.b.

Come procedere

Mettete a bollire l'acqua per i noodles. Nel frattempo, occupatevi della preparazione delle verdure e delle mazzancolle.

Per le verdure: lavate e tagliate le zucchine a fiammifero, ricavate delle striscioline di carota con l'aiuto di un normalissimo pelapatate e tagliate il cipollotto novello a fettine in diagonale.

Per le mazzancolle: rimuovete il carapace, incidete il dorso del crostaceo e rimuovete completamente il budello.

In una padella scaldate l'olio e soffriggete il cipollotto novello, aggiungete le zucchine a fiammifero e le striscioline di carota e fate prendere colore. Aggiungete infine i germogli di soia e le mazzancolle, che avranno cottura brevissima.

Una volta portata l'acqua al punto di ebollizione, aggiustate di sale (senza esagerare) e aggiungete gli udon noodles. Fate sobbollire per 3/4 minuti con una goccia di olio EVO e scolate tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura. Ultimate la cottura in padella con salsa di soia, aggiungendo acqua calda a poco a poco (come fareste per un risotto). Tempo di cottura: 8 minuti.

A fuoco spento, aggiungete le verdure e le mazzancolle e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

I miei Suggerimenti

In nome della cucina fusion, servite i vostri udon noodles con un Riesling, un vino fermo e dal sapore intenso e gradevole, che si sposa perfettamente con i sapori della cucina giapponese e, più in generale, con ogni piatto a base di pesce, riso, verdure.