Gourmandise del benessere, con farro, burro di cacao e Bacche di Goji, glassato al limone (ricetta vegetariana)

Questa volta ho il piacere di presentarvi la prima delle ricette realizzate in collaborazione con Bacche di Goji. Una ricetta che può essere classificata come vegetariana e, come ricetta del benessere. Di fatto, da alcuni anni è stato scoperto che le bacche tibetane, deterrebbero il primato del più alto contenuto di antiossidanti tra i diversi generi alimentari, addirittura il 4000% in più rispetto alle arance e vi confermo che ho digitato bene. Stiamo parlando quindi dell'elemento naturale più efficace contro l'invecchiamento cellulare, che aiuta a combattere i radicali liberi e lo stress ossidativo. La mia prima proposta è qualcosa di pensato per cominciare bene la giornata, con la giusta dose di energia ed un pizzico di dolcezza.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

per 12 cupcakes

Per i cupcakes
30gr di Bacche di Goji

2 uova bio di medie dimensioni

65gr di zucchero semolato extra-fine

50gr di miele d'acacia
40gr di farina di farro

40gr di farina tipo 00

50gr di farina di mandorle

50gr di burro di cacao Venchi

100ml di latte intero

6gr di lievito vanigliato per dolci
1 baccello di vaniglia
1 limone non trattato (la scorza)

1 pizzico di sale

Per la glassa al limone

2 cucchiai di zucchero a velo
1 limone non trattato (il succo filtrato), q.b.

 

Come procedere
 

Per cominciare, setacciate con accuratezza la farina di farro e la farina 00, unitamente al lievito vanigliato.

In una ciotola piuttosto capiente montate le uova (intere), con lo zucchero semolato, il miele d'acacia ed una presa di sale. Accorpate alla montata la farina di mandorle e, a seguire, gli ingredienti secchi setacciati in precedenza, cercando di amalgamare delicatamente il tutto.

Fate sciogliere a bagnomaria il burro di cacao. Una volta disciolto e portato a temperatura ambiente, incorporatelo all'impasto, versandolo a filo.

A questo punto, aggiungete il latte intero all'impasto, che risulterà piuttosto liquido.

In ultimo, accorpate al composto la scorzetta di limone, il contenuto di un baccello di vaniglia e le Bacche di Goji, che avrete fatto rinvenire in acqua per 10/15 minuti, ben strizzate. 

Con l'aiuto di un cucchiaio, versate l'impasto in uno stampo per muffin, foderato con dei pirottini di carta, riempiendo ciascuna cavità per 2/3. Saranno sufficienti 3 cucchiaiate per ciascuna cavità.

Preriscaldate il forno e fate cuocere i vostri cupcakes alla temperatura di 180° per 20' o finchè la superficie sarà dorata (consigliata la prova stecchino).

Mentre i vostri cupcakes saranno in cottura, potrete pensare alla preparazione della glassa al limone: aggiungete a due cucchiai rasi di zucchero a velo del succo di limone filtrato, fino a raggiungere la consistenza desiderata. La glassa deve risultare non troppo liquida, di una consistenza fluida e viscosa, per consentirvi di decorare il dolce.

I miei Suggerimenti

Lasciate raffreddare completamente i vostri cupcakes e, poco prima di servirli, guarniteli con la glassa al limone (consigliato l'utilizzo di una decopen in silicone). Serviteli per la colazione o per la pausa del pomeriggio, accompagnandoli ad una buona tazza di tè bianco, che ha anch'esso proprietà antiossidanti.

La carta d'identità delle Bacche di Goji

Nome comune: Bacche di Goji, conosciute anche come bacche tibetane o himalayan wolfberries

Nome latino: Lycium barbarum

Provenienza: NingXia, Cina

Segni particolari: il nr. 1 tra gli antiossidanti, con una quantità superiore alla media di polisaccaridi, amminoacidi, beta-carotene, vitamine, minerali e microelementi

Effetti benefici: le Bacche di Goji, con il loro potere antiossidante e le preziose sostanze nutritive in esse contenute, aiutano a combattere radicali liberi e stress ossidativo: principali fattori che sono causa dell'invecchiamento cellulare precoce, nonchè dello sviluppo di alcune patologie, tra cui il cancro, il diabete, malattie cardiache e vascolari e disturbi neuro-degenerativi, mantenendo forte il sistema immunitario.

Dose giornaliera consigliata: 15gr di Bacche di Goji secche, per ricoprire il fabbisogno minimo di antiossidanti

Le Bacche di Goji sono adatte a tutti coloro che aspirano al benessere e desiderano rimanere sani e in forma, anche in là con gli anni. Associate ad una dieta sana ed equilibrata, ad un sufficiente apporto giornaliero di acqua e all'attività fisica rappresentano un valido strumento per rallentare l'invecchiamento cellulare e rafforzare il sistema immunitario.

 

Un sentito e doveroso ringraziamento all'azienda Goji Shop Lindenberg per aver avuto la splendida opportunità di testare questo prodotto, che ha un che di miracoloso.