After Eight Cake

Da questa ricetta emerge ancora una volta il mio amore spassionato per la menta e quello non da meno per il cioccolato fondente.
In particolare mi sono ispirata al famoso cioccolatino After Eight che deve tutta la sua bontà al connubio tra il gusto rinfrescante della menta e quello dolce-amaro del fondente. Gocce di cioccolato racchiuse nel composto e una golosissima colata di fondente come topping.
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

 

La lista degli Ingredienti

Per la torta

150gr di burro (preferibilmente danese o bavarese)

3 uova di media grandezza

200gr di farina 00

150gr di zucchero semolato extrafine

100gr di pepite di cioccolato

1 bustina di lievito (16gr)

175ml di latte intero

1 pizzico di sale

12 cucchiai di sciroppo alla menta

qualche fogliolina di menta per la guarnizione

 

Per il topping al fondente

150gr di cioccolato fondente

40gr di burro

 

Come procedere

 

In una ciotola abbastanza capiente e preferibilmente dai bordi alti, lavorate con le fruste elettriche il burro con 100gr zucchero semolato extrafine (passato al setaccio), fino ad ottenere un composto spumoso.

Separate gli albumi dai tuorli.

Incorporate al composto i tre tuorli d'uovo ed un pizzico di sale. Aggiungete poco per volta la farina e il lievito dopo averli setacciati, stemperando quanto ottenuto con del latte intero, versato a filo.
A questo punto, potete aggiungere lo sciroppo alla menta e le pepite di cioccolato.
In ultimo, montate gli albumi a neve ferma con i rimanenti 50gr di zucchero (sempre dopo averlo setacciato), ed infine uniteli al composto.
Procuratevi una tortiera (possibilmente apribile, diametro 24cm), imburratela ed infarinatela e versateci la miscela così ottenuta.
Preriscaldate il forno (statico) a 180° e lasciate cuocere la vostra torta per 35'.

 

I miei Suggerimenti

Una volta sfornata, lasciatela freddare completamente e ricopritela con 150gr cioccolato sciolto a bagnomaria unitamente a 40gr di burro, aiutandovi con una spatola.
Decorate a piacere con delle foglioline di menta. 
Raccomando l'ultilizzo di pepite di cioccolato (in cottura rimangono ben distribuite all'interno dell'impasto). Evitate le più classiche gocce di cioccolato, il cui peso specifico è tale per cui non resteranno ben distribuite, bensì si depositeranno sul fondo della torta.