Dulcis in fundo. Insalata di frutti estivi, pecorino fresco, scaglie di mandorle e rucola

Riccardo è finalmente parte della nostra vita: il nostro nucleo famigliare si è allargato e abbiamo aggiunto a tavola un posto fisso.

Sono chiaramente giorni concitatissimi, in cui ho perso ogni cognizione di spazio e tempo. Giorni in cui si dorme poco, se non nulla, ed in cui ogni istante è dedicato a Lui: avere un figlio, almeno all'inizio, non è esattamente una passeggiata di salute. Piuttosto un impegno totalizzante, che richiede tanto spirito e tanta pazienza.

D'altra parte ci si rende conto di quanto amore è, della forza e della determinazione che una donna sa trovare spinta dal desiderio prendersi cura al meglio della propria creatura.

Credo che la cucina - quella ricercata, quella curata nel minimo dettaglio, quella che piace a me - per qualche tempo dovrà attendere. Tutto dipenderà dai "tempi tecnici" necessari all'assestamento del piccino.

Ma il blog non subirà interruzioni: tante sono le ricette ancora non pubblicate e cercherò di ritagliarmi in queste lunghe, lunghissime giornate qualche momento da dedicare alla bella scrittura.

La prima di queste ricette rimaste in punta di stilo, è quella della mia insalata di frutti estivi, pecorino fresco, scaglie di mandorle e rucola.

L'anguria e il melone, in un'accoppiata vincente, portano tutta la dolcezza e la freschezza dei frutti di stagione. La rucola e i ravanelli danno a questo mix di sapori contrastanti una nota piacevolmente piccante. Il pecorino fresco, delicatamente saporoso, porta la sua consistenza ricca e scioglievole. Le scagliette di mandorla danno una gradevole croccantezza all'insieme.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

 

La lista degli Ingredienti

per 2 persone

2 fette di anguria baby

2 fette di melone Charentais

2 fette di pecorino fresco

2 manciate di rucola

4 ravanelli

mandorle a scaglie, a piacere

pepe nero, a piacere

olio EVO, q.b.

fleur de sel, q.b.

 

Come procedere

 

Tagliate a cubetti regolari l'anguria, il melone e il pecorino fresco.

Affettate sottilmente i ravanelli con l'aiuto di una mandolina.

Raccogliete il tutto in un'ampia ciotola, aggiungete due manciate di rucola, le mandorle a scaglie e condite con un'emulsione di olio EVO, sale e pepe nero macinato al momento.

 

I miei Suggerimenti

 

Ottima da servire come sfizioso antipasto; piacevole piatto unico da servire nelle giornate più calde, da completare con la giusta dose di carboidrati.

 

 Benvenuto Riccardo.

Con te sono nati una mamma e un papà.