Gazpacho piccante di spinaci baby, kiwi e zenzero

Si torna a fare un po' di cucina leggera ed ipocalorica, ma senza eccessi nella filosofia salutista.

Del resto, a meno che si abbiano delle patologie, per tenersi in linea e in salute basta solo qualche piccolo accorgimento e una dieta naturalmente variegata.

Visto che siamo in vena di confidenze, allora vi svelo che uno dei miei trucchetti per rimanere in forma è proprio quello di servire prima della portata principale un gazpacho o, più semplicemente, mangiare una bella insalata mista. Ma il gazpacho resta davvero una bella alternativa.

Ed oggi parliamo proprio di una di queste zuppe "raw", a crudo: ricche di vitamine e di fibre, che aiutano a placare gli appetiti e a dare senso di sazietà, se servite prima del pasto principale, a base di cereali o proteine.

Il gazpacho andaluso è una zuppa fredda tipica dell'entroterra spagnolo, dove si registrano temperature davvero molto torride: tant'è che questo piatto viene tipicamente servito con cubetti di ghiaccio, per trovare refrigerio.

Ma nulla vieta di servirlo appena fresco, anche di questa stagione, soprattutto se siete alla ricerca di equilibrio e leggerezza. Provate il mio gazpacho che unisce frutta, verdura e spezie in un mix davvero molto interessante.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

Dedicato a Stefania, che mi ha fatto dono di questi splendidi cucchiai in bambù.

La lista degli Ingredienti

per 2 persone

150gr di spinaci baby

1 kiwi ben maturo

1 pollice di zenzero fresco

1 manciata di coriandolo fresco

peperoncino rosso fresco, a piacere

il succo di 1/2 arancia rossa di Sicilia

Come procedere

Radunate gli ingredienti a crudo nel bicchiere alto di un mixer e passate il tutto.

I miei Suggerimenti

Presentate il gazpacho in verrina, con una fettina di peperoncino, tagliata in senso diagonale.

Per chi segue una dieta ipocalorica, è l'ideale prima del pasto principale per placare gli appetiti e dare senso di sazietà.

In estate può essere servito accompagnandolo con qualche cubetto di ghiaccio: rinfrescante, ritemprante e rigenerante.