Crumble di mela Annurca e caco vaniglia, al profumo di lavanda

Per associazione, quando penso ai dolci di Natale, la prima cosa a venirmi in mente è il crumble. Non panettone, non pandoro, non bisciola: non amo particolarmente questi dolci.

Sì, io penso subito al crumble. Adoro le torte sbriciolate - la Sbrisolona mantovana, prima tra tutte - ed adoro il fatto di poter creare un dolce pazzesco lavorando ad occhio ed utilizzando gli ingredienti che ho in casa: un caco troppo maturo o una mela che giace dimenticata nel cesto della frutta già da un po'.

Ed è proprio così che nasce questo dolce che ha conquistato il mio fidanzato, pur non essendo lui tra i più sfegatati estimatori del caco, né tantomeno della mela. La soddisfazione avuta è comparabile a quella che si prova quando si riesce a mascherare il cibo, per costringere i bambini a mangiare la verdura.

Dolce e croccante al punto giusto, equilibrato, armonico, con la nota provenzale della lavandula officinalis a dare un valore aggiunto.

Sul mio blog potete trovare la versione stagionale di questo dolce, semplice ma golosissimo.

Per le WoMomS, la versione natalizia con mele e ribes, naturalmente firmata L'Angolo delle Ghiottonerie: vestite di rosso il vostro Natale e andate a leggere la ricetta su WoMomS.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

Ed è subito Natale...

La lista degli Ingredenti

per 2 ramequin

2 mele varietà Annurca campana

1 caco vaniglia ben maturo

1 cucchiaio di zucchero di canna integrale

1 cucchiaio di gocce di cioccolato bianco

2 cucchiai di farina tipo 00

1 noce di burro

1 cucchiaino di miele di lavanda

fiori edibili di lavandula officinalis, q.b.

Come procedere

Sbucciate e tagliate la mela a tocchetti e raccoglieteli in una ciotola. Zuccherate la frutta.

Imburrate leggermente e riempite 2 ramequin con la mela a tocchetti, alternandola al caco e passate in forno già caldo per 10' a 180° (ventilato).

Nel frattempo preparate il vostro crumble. In una ciotola, raccogliete la farina, il miele e il burro a tocchetti. Mescolate gli ingredienti fino ad ottenere delle briciole di frolla, con le quali andrete a colmare i ramequin, dopo aver distribuito delle gocce di cioccolato bianco tra frutta e crumble.

Livellate con un cucchiaio e completate con i fiori eduli di lavandula officinalis (con molta parsimonia).

Cuocete in forno statico, a 180° per 30' o fino a doratura.

I miei Suggerimenti

Questo dolce può trovare diverse varianti, giocando con gli ingredienti che vi suggerisce la vostra fantasia.

Sperimentate l'utilizzo di farine diverse (di farro, di riso, ...) o utilizzate altri frutti, sempre secondo stagione. Il risultato è sempre assicurato.

A Natale, da Nord a Sud, l'intero stivale porterà in tavola legumi e frutti rossi, che la tradizione vuole essere benauguranti. Con questo crumble di ribes e mele è subito festa: senza bilancia, in poche e semplici mosse, il vostro dolce è presto confezionato.

Ed anche la mela si guadagna una certa allure natalizia.

La ricetta ora su WoMomS.