sabato 16 luglio 2016

Insalata d'orzo perlato con salmone affumicato e passion fruit

Oggi si festeggiano i primi 16 giorni di Riccardo.
I primi 16 giorni di Noi.
Una mamma, un papà, un figlio: un nucleo familiare.
E quella che vi propongo oggi è una ricetta alla quale tengo in maniera particolare perché l'ho realizzata per me medesima e per il mio piccino, quando ancora Lui stava domiciliato nel mio adorato pancione. Una ricetta per uno dei pranzetti shabby chic realizzati solo per noi due.
Come si sarà capito, adoro le insalate estive, i preziosi piatti anti-afa e in gravidanza - con tutti i disturbi legati alla digestione del caso - non facevo altro che sottolineare il mio bisogno di mangiare qualcosa di leggero e di fresco. Frutta, verdura, yogurt e formaggi freschi: dal frigorifero alla tavola.
E questa deliziosa insalata d'orzo è tutta giocata sui contrasti: con la nota affumicata predominante del salmone, il piccante della rucola e dei ravanelli, la nota dolce e nel contempo acidula del passion fruit ed il croccante dato dalle scagliette di mandorla.
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti
per 4 persone

150gr di orzo perlato
150gr di trancetti di salmone affumicato
4 passion fruits
6 ravanelli
una bella manciata di rucola
mandorle a scaglie, a piacere
la scorzetta di un limone non trattato
pepe nero, q.b.
fiocchi di sale affumicato, q.b.
olio EVO, q.b.
 
Come procedere
 
Fate lessare l'orzo perlato seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e aggiustate di sale.
Sgranate il passion fruit, affettate sottilmente i ravanelli con l'aiuto di una mandolina.
Condite l'orzo con quanto avete preparato, aggiungete i trancetti di salmone affumicato, la rucola, le scagliette di mandorle e la scorza di limone. Condite con un'emulsione di olio EVO, sale affumicato e pepe nero.
 
I miei Suggerimenti
 
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2/3 ore, in modo che l'orzo prenda il sapore - con nota affumicata predominante - degli ingredienti utilizzati. Servite ben fresco.
 
Dedicato a Loro.

4 commenti:

  1. Ma com'è bella e buona quest'insalata! Mi piace molto l'abbinamento salmone affumicato/passion fruit.

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  2. Auguri al piccolo :-) e anche a voi che siete una famiglia fantastica :-)
    Perfetta anche la tua proposta, non mi resta che augurare a tutti una felice domenica sera <3

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  3. Intanto auguroni a tutte e tre e compliment per questo abbinamento salmone/frutto della passione.

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  4. Buonissimal'insalata ma la scena la ruba il piccolissimo...tanti bacioni!!!

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