tag:blogger.com,1999:blog-6077787573891679942024-03-13T18:15:24.851+01:00 L'Angolo delle GhiottonerieDi cotte e di crude.Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.comBlogger212125tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-23190916199353672972020-04-26T23:23:00.001+02:002020-04-27T10:02:24.842+02:00Quiche bonsai cacio e ova, con carciofini e rigatino toscano croccante<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-aYk88v9Q7l0/XqYAMxpLS_I/AAAAAAAAFHs/CWtdmDoC0s8UiOnS3xSdPlzT3eQqLDsBwCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_5050.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-aYk88v9Q7l0/XqYAMxpLS_I/AAAAAAAAFHs/CWtdmDoC0s8UiOnS3xSdPlzT3eQqLDsBwCNcBGAsYHQ/s640/DSC_5050.JPG" width="640" /></a></div>
Anche ai tempi del Covid 19 - con il consueto ritardo, che ormai non sorprende più nessuno - ecco la ricetta di un antipastino sfizioso, che io ho servito il Lunedì di Pasquetta, ma che mi piacerebbe trovare ad un aperitivo o ad un brunch domenicale, lontano dalle festività, ma non dalle celebrazioni della vita.<br />
Magari all'aperto, magari con un bel calice di bianco fermo, ma aromatico. E sì, fresco. Fresco al punto giusto.<br />
Una base semplice, con una sfoglia pronta, ma con una farcia golosa ed una esplosione di saporosità a livello di papille gustative.<br />
Con il rigatino toscano, sapido e croccante; il gusto complesso del carciofo, dolce e amaro al contempo ed una voluttuosa crema di robiola, cacio e ova ad abbracciare e a legare tutti gli ingredienti.<br />
Da servire caldo, appena tiepido o anche freddo: pur sempre buono e fragrante resta.<br />
<br /></div>
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<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
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<strong>per 6 quiche bonsai</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
1 confezione di pasta sfoglia tonda<br />
1 uovo bio di medie dimensioni<br />
100 gr di robiola<br />
30 gr di pecorino romano<br />
12 carciofini sottolio<br />
9 fette di rigatino toscano<br />
olio EVO<br />
fleur de sel, q.b.<br />
erba cipollina, a piacere</div>
<div style="text-align: left;">
pepe nero, a piacere<br />
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<b>Per la guarnizione</b><br />
<br />
fiori eduli secchi</div>
</div>
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<br /></div>
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<strong>Come procedere</strong></div>
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<br />
Rivestite con carta forno degli stampi da tartelette.<br />
Coppate la sfoglia, bucherellatela perché non si gonfi troppo in cottura e foderate gli stampi.<br />
Tagliate in due ogni fetta di rigatino e guarnite la sfoglia, lasciando che sporga dalla corona di sfoglia.<br />
Preparate il ripieno della sfoglia sbattendo l'uovo e il parmigiano, aggiustate di sale e pepe. Unite la robiola, setacciata, e condita con un filo d'olio e mescolate gli ingredienti fino ad ottenimento di una crema liscia. Versate il ripieno nei cestini di sfoglia in egual misura.<br />
Sciacquate i carciofini sotto acqua corrente per rimuovere l'eccesso di olio e decorate a piacere le vostre mini-quiche.<br />
Completate con erba cipollina a piacere, prima di passare in forno.</div>
</div>
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Cuocete in forno ben caldo, a 180°, per 15/18 minuti.</div>
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<br /></div>
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<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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Servite queste mini-quiche per l'antipasto oppure per un brunch all'aperto: sono buone appena sfornate, appena tiepide e anche fredde.<br />
Impiattate guarnendo con fiori eduli per un primaverile tocco scenografico.<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-eaotOh15u08/XqW8lRL1YaI/AAAAAAAAFGw/c0OuXbmJ0hsT44m7QmKW3XaLgZZvGOaPgCEwYBhgL/s1600/DSC_5026.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-eaotOh15u08/XqW8lRL1YaI/AAAAAAAAFGw/c0OuXbmJ0hsT44m7QmKW3XaLgZZvGOaPgCEwYBhgL/s640/DSC_5026.JPG" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-5M8av5BgNrY/XqX1wks2ZDI/AAAAAAAAFHQ/xeYWAgxTlB88gXQMiaRaD3wyMJ_O-c-5ACNcBGAsYHQ/s1600/DSC_5039.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1130" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-5M8av5BgNrY/XqX1wks2ZDI/AAAAAAAAFHQ/xeYWAgxTlB88gXQMiaRaD3wyMJ_O-c-5ACNcBGAsYHQ/s640/DSC_5039.JPG" width="450" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YdWrJPKkQNY/XqX0ME5tFTI/AAAAAAAAFHE/jCq3UgQvuCQlZgJsfnoWp2rccM2Ae-FUgCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_5032.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-YdWrJPKkQNY/XqX0ME5tFTI/AAAAAAAAFHE/jCq3UgQvuCQlZgJsfnoWp2rccM2Ae-FUgCNcBGAsYHQ/s640/DSC_5032.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nW2DpT08hGY/XqW9Vqqi56I/AAAAAAAAFG4/WFR3wYJj6yUU_gFdj67mV4WYS5MVOnrcQCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_5022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-nW2DpT08hGY/XqW9Vqqi56I/AAAAAAAAFG4/WFR3wYJj6yUU_gFdj67mV4WYS5MVOnrcQCNcBGAsYHQ/s640/DSC_5022.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-7HjuVy5ooDA/XqX2TiCGsEI/AAAAAAAAFHY/h-m4aQVy_vgJQmVAoHHzipS9cXLTFNIzgCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_5044.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-7HjuVy5ooDA/XqX2TiCGsEI/AAAAAAAAFHY/h-m4aQVy_vgJQmVAoHHzipS9cXLTFNIzgCNcBGAsYHQ/s640/DSC_5044.JPG" width="640" /></a></div>
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</div>
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Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-12310246395561111802020-03-15T16:58:00.001+01:002020-04-27T10:02:28.637+02:00Muffin alla farina di grano saraceno e riso integrale, skyr alla vaniglia e bananito caramellato<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-izJlLjMzDww/XqW3ee5h4AI/AAAAAAAAFGk/L-kRWQlqB6oVDwoIXJ-NohUiUQ_p7r5qgCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_4931.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-izJlLjMzDww/XqW3ee5h4AI/AAAAAAAAFGk/L-kRWQlqB6oVDwoIXJ-NohUiUQ_p7r5qgCNcBGAsYHQ/s640/DSC_4931.JPG" width="640" /></a></div>
<span style="text-align: justify;">E' da molto, moltissimo tempo che non preparo qualcosa di dolce ed ora che avrei tutto il tempo per farlo, chiaramente non ho in dispensa gli ingredienti per realizzare qualcosa di più.</span><br />
<span style="text-align: justify;">Così, chiamo in adunata gli ingredienti "fit" a mia disposizione - quelli che nel mio frigorifero e nella mia dispensa di norma non mancano mai - e raccolgo le idee per realizzare un dolcetto sano, ma comunque sfizioso. </span><br />
<div style="text-align: justify;">
Conoscete lo skyr? Lo skyr è una specialità di latte, che nasce da una ricetta islandese e che può essere gustato in alternativa allo yogurt. Con tutto il vantaggio di essere un alimento altamente proteico e contenere zero grassi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Di norma lo consumo a colazione o come spuntino a metà mattina, ma questa volta ho voluto utilizzarlo per realizzare questi deliziosi dolcetti "senza rimpianti e senza rinunce".</div>
<div style="text-align: justify;">
Con un po' di farina, rigorosamente integrale, pochi altri ingredienti e un pelino d'olio di gomito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il gioco è fatto.</div>
<span style="text-align: justify;"><br /></span>
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per 12 muffin</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
100 gr di farina di grano saraceno<br />
50 gr di farina di riso integrale<br />
30 gr di cacao raw<br />
150 gr di skyr alla vaniglia<br />
100 gr di zucchero di cocco<br />
50 gr di miele d'eucalipto<br />
50 gr di olio di cocco<br />
2 uova bio di medie dimensioni<br />
3 gr di lievito vanigliato<br />
1 gr di bicarbonato<br />
scorzetta di limone, a piacere<br />
cannella in polvere, a piacere<br />
un pizzico di fleur de sel</div>
<div style="text-align: left;">
<br />
<b>Per la guarnizione</b><br />
<b><br /></b>4 bananito<br />
cannella in polvere, a piacere<br />
zucchero di cocco, a piacere<br />
qualche goccia di succo di limone</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola capiente e dai bordi alti raccogliete uova e zucchero di cocco e cominciate a lavorarli con le fruste. Aggiungete il miele d'eucalipto, l'olio di cocco e un pizzico di sale, continuando ininterrottamente a lavorare il composto.<br />
Setacciate gli ingredienti secchi: la farina di grano saraceno e riso integrale, il cacao raw, il lievito vanigliato, il bicarbonato e la cannella.<br />
Incorporate le polveri al composto liquido, aggiungendo gli ingredienti secchi poco alla volta e rimestando ripetutamente.<br />
Aggiungete la scorzetta di limone e lasciate riposare e addensare il composto in frigorifero per una ventina di minuti.<br />
Trascorso il tempo di riposo, porzionate l'impasto aiutandovi con un cucchiaio da tavola e mettetelo in uno stampo per muffin foderato con pirottini di carta, riempiendo la cavità per i 2/3. Completate con i bananito - ciascuno diviso in quattro parti - spruzzateli con qualche goccia di limone - per evitare l'ossidazione - e spolverizzateli con cannella e zucchero di cocco .<br />
Fate cuocere in forno caldo, a 180°, per 20'.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Gustate i muffin una volta intiepiditi, a colazione, a merenda o come goloso snack. Se ben conservati, manterranno la propria fragranza anche per 1 o 2 giorni dopo averli preparati.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ALy0ORe4GSU/XqW0CzMgKuI/AAAAAAAAFFs/Bu4qduhhiPs0ncPxm2zTxOr7nRg49QvYwCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_4909.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-ALy0ORe4GSU/XqW0CzMgKuI/AAAAAAAAFFs/Bu4qduhhiPs0ncPxm2zTxOr7nRg49QvYwCNcBGAsYHQ/s640/DSC_4909.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-9wIAUa9ULHk/XqW0o-myUzI/AAAAAAAAFF4/gnQ-Qv1QQaYkpzDZDgUGmaYtRcFS9PhlQCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_4917.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-9wIAUa9ULHk/XqW0o-myUzI/AAAAAAAAFF4/gnQ-Qv1QQaYkpzDZDgUGmaYtRcFS9PhlQCNcBGAsYHQ/s640/DSC_4917.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-QAhaFp8RhnQ/XqW1ALBkxFI/AAAAAAAAFGE/Zy2h-ObdtGcklMctsZFwnklgesrtRniCgCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_4942.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-QAhaFp8RhnQ/XqW1ALBkxFI/AAAAAAAAFGE/Zy2h-ObdtGcklMctsZFwnklgesrtRniCgCNcBGAsYHQ/s640/DSC_4942.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-YAbIS-od2ng/XqW1gQ2VV7I/AAAAAAAAFGM/glhcgDsiHBESXzGX1AutHLaNvRuWImb-QCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_4944.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-YAbIS-od2ng/XqW1gQ2VV7I/AAAAAAAAFGM/glhcgDsiHBESXzGX1AutHLaNvRuWImb-QCNcBGAsYHQ/s640/DSC_4944.JPG" width="427" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WeWW_pf3Qig/XqW2RjRuYzI/AAAAAAAAFGY/EpxRUVvY1tYmIADNbi0Tz-0ylVh8OFKPQCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_4947.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-WeWW_pf3Qig/XqW2RjRuYzI/AAAAAAAAFGY/EpxRUVvY1tYmIADNbi0Tz-0ylVh8OFKPQCNcBGAsYHQ/s640/DSC_4947.JPG" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-1904177056355465572020-03-14T18:42:00.000+01:002020-04-27T10:02:20.788+02:00Insalata di surimi, finocchio, sedano, pompelmo rosa e tobikko di melagrana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: left;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-V6RSiLrpLXE/Xm0Zv_hGHSI/AAAAAAAAFD0/KDrPi4YZ00c_VAcj2yc4L1C9YYSWC534wCNcBGAsYHQ/s1600/DSC_4758.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-V6RSiLrpLXE/Xm0Zv_hGHSI/AAAAAAAAFD0/KDrPi4YZ00c_VAcj2yc4L1C9YYSWC534wCNcBGAsYHQ/s640/DSC_4758.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Mi piace il concetto di aperitivo strutturato, mi piace davvero molto.</span></div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: left;">
<span style="text-align: justify;">Mi piace soprattutto l'idea di spiluccare, stuzzicare il palato, avendo la possibilità di fare tanti piccoli assaggi.</span></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
La proposta di oggi è un'insalata fresca e di rapidissima esecuzione, con pochi ingredienti e lavorazione pressoché nulla. In sequenza: affetto, raccolgo in una ciotola tutti gli ingredienti, condisco bene ed il gioco è fatto.</div>
<div style="text-align: left;">
Questa è proprio una di quelle idee che ben si prestano al mio concetto di aperitivo strutturato, da accompagnare ad altri stuzzichini o servito in chiusura, come ultima portata, per rinfrescare il palato.</div>
<div style="text-align: left;">
Proprio così, piacevole e rinfrescante: con la nota leggermente amarognola del pompelmo, quella acidula dei chicchi - gli arilli - di melagrana, quella croccante del sedano bianco.</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per 2 persone</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
200 gr di trancetti di surimi<br />
2 coste di sedano bianco<br />
1 melagrana<br />
1 pompelmo rosa<br />
1/2 finocchio<br />
olio EVO q.b.</div>
<div style="text-align: left;">
fleur de sel, q.b.<br />
pepe nero, a piacere</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Lavate il sedano e il finocchio: tagliate a tocchetti il primo ed affettate al velo il secondo.<br />
Pelate al vivo il pompelmo rosa e sgranate la melagrana.<br />
Tagliate infine a tocchetti i trancetti di surimi.<br />
Raccogliete tutti gli ingredienti in una capiente ciotola, condite con un filo d'olio EVO, aggiustate di sale e pepe.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Sevite questa fresca insalata di surimi, frutta e verdura in verrine o coppette, guarnite semplicemente con le foglie del sedano bianco.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-AePD2Qf5hZs/Xm0SJ6ct2PI/AAAAAAAAFDg/-6QU7cvFFiUagRK9ebFmpemCaQfU4_nnwCEwYBhgL/s1600/DSC_4756.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-AePD2Qf5hZs/Xm0SJ6ct2PI/AAAAAAAAFDg/-6QU7cvFFiUagRK9ebFmpemCaQfU4_nnwCEwYBhgL/s640/DSC_4756.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LDcgXKdyf7g/Xm0SKPlEDPI/AAAAAAAAFDo/3hkz-eax4qkMD3j6rw_ZzFBU7_QbgiK-gCEwYBhgL/s1600/DSC_4749.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-LDcgXKdyf7g/Xm0SKPlEDPI/AAAAAAAAFDo/3hkz-eax4qkMD3j6rw_ZzFBU7_QbgiK-gCEwYBhgL/s640/DSC_4749.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-u7-97RhNReU/Xm0SJ_iQEHI/AAAAAAAAFDk/EVoutMrP-Gg5v9d7EnX0p9iPgREa4YvmwCEwYBhgL/s1600/DSC_4754.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-u7-97RhNReU/Xm0SJ_iQEHI/AAAAAAAAFDk/EVoutMrP-Gg5v9d7EnX0p9iPgREa4YvmwCEwYBhgL/s640/DSC_4754.JPG" width="640" /></a></div>
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Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-27692273045918083712020-03-08T21:38:00.000+01:002020-04-27T10:02:35.867+02:00Tortino di alici, zucchine e patate in panure croccante<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-2vWWn3GuVF4/XmUhjk5LmhI/AAAAAAAAE_o/FruhUDMEgocSZDvTBnyn4PSGU00AoF27ACNcBGAsYHQ/s1600/Bibanesi_tortino_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="427" src="https://1.bp.blogspot.com/-2vWWn3GuVF4/XmUhjk5LmhI/AAAAAAAAE_o/FruhUDMEgocSZDvTBnyn4PSGU00AoF27ACNcBGAsYHQ/s640/Bibanesi_tortino_4.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Covid 19. Un post per portare un po' di colore e un po' di vitalità, in questi giorni strani, giorni in cui i sentimenti condivisi sono paura e smarrimento. Così, ci sentiamo disorientati e privati della nostra libertà.<br />
Covid 19 o no, ci sarebbero tante cose da dire e moltissime osservazioni da fare: a cominciare dalla cattiva informazione promossa dai media; per proseguire dicendo come la mobilitazione ai vertici avvenga sempre a cose fatte e mai effettivamente a scopo preventivo e cautelativo; per arrivare infine alla superficialità con cui - in linea di massima - l'informazione viene accolta dalle persone. Ma così facendo, ci allontaneremmo dallo scopo.<br />
Lo scopo è molto più elementare. Lo scopo è semplicemente condividere qualcosa di buono, di appagante al gusto e anche alla vista. Si va avanti - con le dovute cautele e senza sottovalutare questo nemico invisibile - ma si deve andare avanti.<br />
Il piatto che vi propongo oggi è colorato e benaugurante: nella speranza di tornare a ritmi regolari nel più breve tempo possibile, perché il mio bambino reclama la libertà, la normalità, il desiderio di stare fuori e di giocare con altri bimbi.<br />
Una cosa semplice ma d'effetto, pensata per essere portata in tavola come secondo piatto ma che proporrei anche per un aperitivo strutturato, magari servita in graziose cocotte: tanti strati di bontà, con consistenze differenti e la persistenza della scorzetta di limone e delle erbe fini.<br />
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<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
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<strong>per 2 persone</strong></div>
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una manciata de <a href="https://www.bibanesi.com/" style="text-align: justify;">"I Bibanesi"</a>, aromatizzati alla cipolla<br />
140 gr di alici già pulite e sfilettate<br />
30 gr di parmigiano reggiano DOP<br />
2 patate di medie dimensioni<br />
1 zucchina<br />
scorzetta di limone, a piacere<br />
qualche fogliolina di basilico<br />
erba cipollina, q.b.<br />
olio EVO q.b.</div>
<div style="text-align: left;">
fleur de sel, q.b.<br />
pepe nero, a piacere<br />
<br />
<b>Per la guarnizione</b><br />
<b><br /></b>
fiori eduli</div>
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<br /></div>
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<strong>Come procedere</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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Pelate le patate, lavate e spuntate la zucchina ed affettatele finemente.<br />
Pulite e sfilettate le alici.<br />
Salate, pepate e cospargete le verdure ed il pesce sfilettato con un filo d'olio EVO<br />
Foderate una leccarda con carta forno ed aiutatevi con un coppapasta - anch'esso foderato con carta forno o leggermente unto d'olio - nella composizione dei tortini, attraverso la stratificazione degli ingredienti: alla base le patate, le zucchine, le alici, la panure de <a href="https://www.bibanesi.com/">"I Bibanesi"</a> aromatizzati alla cipolla, il parmigiano, la scorzetta di limone e le erbe fini. Proseguite in sequenza alla stratificazione, fino ad esaurimento degli ingredienti. Ultimate con un filo d'olio.<br />
Cuocete in forno ben caldo, a 180°, per 30 minuti.</div>
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<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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Questi tortini sono pensati per essere serviti come secondo piatto, ma potete anche presentarli all'aperitivo, magari serviti all'interno di piccole cocotte.<br />
Impiattate e guarnite con fiori eduli per un tocco di primavera.<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-jgLp_Rqr-fI/XmUh7GhCEfI/AAAAAAAAE_4/ldF_DckT0-AuNIzGCsMqwivWp7gbcpRtwCNcBGAsYHQ/s1600/Bibanesi_tortino_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-jgLp_Rqr-fI/XmUh7GhCEfI/AAAAAAAAE_4/ldF_DckT0-AuNIzGCsMqwivWp7gbcpRtwCNcBGAsYHQ/s640/Bibanesi_tortino_2.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TuPLIf0dtF4/XmUh6w3MHoI/AAAAAAAAE_w/qNKGUiOcXpIXLawve-_ilh29bMADiEcvwCNcBGAsYHQ/s1600/Bibanesi_tortino_1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-TuPLIf0dtF4/XmUh6w3MHoI/AAAAAAAAE_w/qNKGUiOcXpIXLawve-_ilh29bMADiEcvwCNcBGAsYHQ/s640/Bibanesi_tortino_1.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IDT0Ywf3PKc/XmUh7PurjtI/AAAAAAAAE_0/bnZKNJhhtioG8vmHvyLiWZzJc2iDxQ_lACNcBGAsYHQ/s1600/Bibanesi_tortino_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-IDT0Ywf3PKc/XmUh7PurjtI/AAAAAAAAE_0/bnZKNJhhtioG8vmHvyLiWZzJc2iDxQ_lACNcBGAsYHQ/s640/Bibanesi_tortino_3.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-aEHL2gJKxpY/XmU5H-zC_dI/AAAAAAAAFA0/9QmcoVqEFGoP99Qhb2csPKaFqG7k2Yl9ACNcBGAsYHQ/s1600/AMORE%2BBELLO.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-aEHL2gJKxpY/XmU5H-zC_dI/AAAAAAAAFA0/9QmcoVqEFGoP99Qhb2csPKaFqG7k2Yl9ACNcBGAsYHQ/s640/AMORE%2BBELLO.jpg" width="426" /></a></div>
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Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-57335657524767697032020-03-01T17:17:00.001+01:002020-04-27T10:02:43.875+02:00Trighetto "La Molisana" al pesto di zucchine, cipollotto e basilico, stracciatella e panure croccante<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Qq9di1pBBmE/XlLDwE0Q4BI/AAAAAAAAE98/8YZ6nK4FEJoTRUHV9rPKkAri3gZ7oC9OQCNcBGAsYHQ/s1600/Bibanesi_trighetto_pesto_2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="427" src="https://1.bp.blogspot.com/-Qq9di1pBBmE/XlLDwE0Q4BI/AAAAAAAAE98/8YZ6nK4FEJoTRUHV9rPKkAri3gZ7oC9OQCNcBGAsYHQ/s640/Bibanesi_trighetto_pesto_2.jpg" width="640" /></a></div>
Andare, senza sapere esattamente dove. Abbandonare temporaneamente la nave, senza ammutinamento: una sorta di congedo temporaneo, per un tempo non prevedibile, pur sapendo che tanto, presto o tardi, ritorno lo si farà.<br />
Eccomi qua, dopo un periodo burrascoso per via di impegni sempre incalzanti e di bonaccia dal punto di vista degli stimoli.<br />
Poi, basta uno sguardo al frigorifero finalmente ricolmo, basta un profumo, un colore e arriva l'idea. E poi l'idea prende forma, consistenza, sostanza. E si materializza, appagando tutti e cinque i sensi.<br />
Per la realizzazione di questo piatto ho utilizzato dei prodotti avuti i gentile concessione da due brand che, nella mia modesta cucina, trovano da sempre un posto d'onore.<br />
Infatti, a Natale quest'anno ho ricevuto da <a href="https://www.lamolisana.it/nuove-forme">"Pasta La Molisana"</a> un pacco meraviglioso, contenente tante sfiziose novità nel panorama della pasta industriale: Trighetto spezza la routine del classico spaghetto e, con la superficie rugosa della trafilatura al bronzo, cattura il sugo e si lega perfettamente al condimento.<br />
E poi arrivano loro, <a href="https://www.bibanesi.com/">"I Bibanesi"</a>, declinati nella strepitosa variante alla cipolla: una versione irresistibile, di grande carattere e personalità. Questi deliziosi panetti, croccanti e fragranti, trovano largo spazio - da tempo consolidato - nella mia dispensa: buoni così, gustati in semplicità, come accompagnamento al pasto o serviti all'ora dell'aperitivo; ma anche ingrediente indispensabile per creare ricette gustose e raffinate.<br />
In questo piatto, ogni ingrediente trova la giusta collocazione ed il giusto equilibrio: Trighetto <a href="https://www.lamolisana.it/nuove-forme">"Pasta La Molisana"</a> si lega perfettamente ad un pesto dal sapore fresco e primaverile in una preziosa armonia, bilanciata dall'agrodolce del cipollotto caramellato e dall'opulenza della stracciatella di burrata. E la nota croccante della sbriciolata de <a href="https://www.bibanesi.com/">"I Bibanesi" </a>aromatizzati alla cipolla, completa e ne perfeziona complessivamente il gusto.<br />
Sapete che vi dico? Non vi resta che assaggiare.<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per 2 persone</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
una manciata de <a href="https://www.bibanesi.com/" style="text-align: justify;">"I Bibanesi"</a>, aromatizzati alla cipolla<br />
160 gr di pasta lunga (io ho utilizzato Trighetto <a href="https://www.lamolisana.it/nuove-forme" style="text-align: justify;">"Pasta La Molisana"</a>)<br />
3 cucchiai di stracciatella di burrata<br />
2 cipollotti freschi<br />
1 cucchiaio di latte<br />
1 cucchiaio di zucchero di cocco<br />
aceto balsamico q.b.<br />
olio EVO q.b.</div>
<div style="text-align: left;">
fleur de sel, q.b.<br />
pepe nero, a piacere<br />
<br />
<b>Per il pesto</b><br />
<b><br /></b>
un mazzetto di basilico<br />
40 gr di cipollotti freschi (solo la parte verde)<br />
30 gr di parmigiano reggiano DOP<br />
2 cubetti di ghiaccio<br />
1 zucchina<br />
1 manciata di pinoli o altra frutta a guscio<br />
1/2 bicchiere di olio EVO<br />
fleur de sel, q.b.<br />
pepe nero, a piacere<br />
<br />
<b>Per la guarnizione</b><br />
<b><br /></b>
fiori eduli</div>
</div>
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<br /></div>
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</div>
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<strong>Come procedere</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
</div>
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</div>
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Portate a bollore l'acqua per la pasta e salate quanto basta.<br />
Pulite i cipollotti, eliminate le radici ma conservate la parte verde.<br />
Ungete una padella con un filo d'olio EVO e fate cuocere per una decina di minuti la parte verde del cipollotto, precedentemente affettata. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.<br />
In un'altra padella, rosolate i cipollotti freschi a fiamma vivace per una decina di minuti, aggiustate di sale e pepe. Trasferite in una pirofila leggermente unta d'olio, aggiungete un cucchiaio d'acqua e l'aceto balsamico a piacere e spolverizzate con lo zucchero di cocco. Cuocete in forno caldo a 180° per 30'.<br />
Una volta cotte le verdure, nella stessa padella rosolate leggermente con un filo d'olio una manciata de <a href="https://www.bibanesi.com/" style="text-align: justify;">"I Bibanesi"</a>, aromatizzati alla cipolla, che avrete precedentemente sbriciolato.<br />
Nel frattempo, raccogliete nel bicchiere del mixer la parte verde dei cipollotti cotta in precedenza, i pinoli, la zucchina spuntata e privata dei semi, il parmigiano e le foglie di basilico, un pizzico di sale e pepe e l'olio EVO. Aggiungete due cubetti di ghiaccio frantumati, per ottenere un pesto di un bel colore verde brillante e passate al mixer.<br />
Raccogliete il pesto in una ciotola - per condire la pasta ne basteranno tre cucchiai abbondanti - e utilizzate lo stesso bicchiere per ottenere una crema fluida da utilizzare come base per il vostro piatto, passando al mixer la stracciatella di burrata, con un cucchiaio di latte ed un filo di olio.<br />
Buttate la pasta - scegliete un formato preferibilmente lungo - e scolatela al dente. Spegnete i fuochi, condite la pasta a freddo, stemperando il pesto con un cucchiaio di acqua di cottura.</div>
</div>
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<br /></div>
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<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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Per l'impiattamento, stendete alla base un velo di stracciatella di burrata.<br />
Se avete scelto un formato di pasta lungo, disponetela a nido, in modo da raccogliere le briciole de <a href="https://www.bibanesi.com/" style="text-align: justify;">"I Bibanesi"</a>, aromatizzati alla cipolla. Adagiate un cipollotto caramellato accanto al nido di pasta e completate con fiori eduli.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RJgK50JAXhs/XlLDxMr958I/AAAAAAAAE-M/P0jqBT2x9-sckGsqlUPc_xIQP7WifliRwCEwYBhgL/s1600/Bibanesi_trighetto_pesto_3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-RJgK50JAXhs/XlLDxMr958I/AAAAAAAAE-M/P0jqBT2x9-sckGsqlUPc_xIQP7WifliRwCEwYBhgL/s640/Bibanesi_trighetto_pesto_3.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qYVluecq0_A/XlLDxkIZRpI/AAAAAAAAE-Q/hFl--oJ4tlg3fELFJk2wIxf5rCbCksTbQCEwYBhgL/s1600/Bibanesi_trighetto_pesto_4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-qYVluecq0_A/XlLDxkIZRpI/AAAAAAAAE-Q/hFl--oJ4tlg3fELFJk2wIxf5rCbCksTbQCEwYBhgL/s640/Bibanesi_trighetto_pesto_4.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-m0OD7s3pQ0A/XlLdsFzwv5I/AAAAAAAAE-Y/r2fpcPe1HOoHWAIdzCoRsHHEiG9sZYR7ACNcBGAsYHQ/s1600/Bibanesi_trighetto_pesto_6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-m0OD7s3pQ0A/XlLdsFzwv5I/AAAAAAAAE-Y/r2fpcPe1HOoHWAIdzCoRsHHEiG9sZYR7ACNcBGAsYHQ/s640/Bibanesi_trighetto_pesto_6.jpg" width="426" /></a></div>
</div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-17856048093655130482019-03-10T17:51:00.000+01:002020-04-27T10:02:48.488+02:00Torta al cacao, al profumo d'arancia. Senza burro, senza lattosio<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Dr_poqEDiXg/XGgwPVIU6fI/AAAAAAAAExA/Cn6V5yic7sIxUF5NRRlMc9ax1Sx2XfEvgCLcBGAs/s1600/2019-02-15%2B23.15.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-Dr_poqEDiXg/XGgwPVIU6fI/AAAAAAAAExA/Cn6V5yic7sIxUF5NRRlMc9ax1Sx2XfEvgCLcBGAs/s640/2019-02-15%2B23.15.13.jpg" width="640" /></a></div>
Mani. Mani sciupate dal tempo. Mani che hanno lavorato tanto e ne portano i segni. Mani che da dire hanno tanto.<br />
Vorrei aprire questo post con un ringraziamento speciale alla persona che ha dato le sue splendide mani in prestito al mio obiettivo. A mia madre, scivolata dentro casa mia per darmi l'aiuto che solo una madre può dare e che arriva a dare, anche quando non è espressamente richiesto.<br />
Qualche scatto non previsto, inatteso, con quelle mani a fare da protagonista, in un tiepido Sabato pomeriggio di Febbraio.<br />
Una dolce non troppo dolce, per rendere speciale un giorno come un altro. Una torta realizzata in tempo da record, senza l'ausilio delle fruste elettriche: con una semplice forchetta e tanto olio di gomito.<br />
Una torta di una semplicità imbarazzante e di gusto molto classico: ho sempre creduto nell'indissolubilità del matrimonio tra cacao ed agrumi.<br />
Con la particolarità d'essere a prova di intolleranze: senza burro e senza lattosio.<br />
<br /></div>
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<div style="text-align: left;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
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<strong>per una teglia diametro 12 cm</strong><br />
<strong><br /></strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong>Per la torta</strong><br />
60 gr di farina "00"<br />
35 gr di zucchero di cocco<br />
25 ml di olio di semi di girasole<br />
15gr di polvere di cacao crudo bio</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
un uovo bio di media grandezza</div>
<div style="text-align: left;">
un cucchiaio di latte senza lattosio</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 cucchiaino di lievito per dolci<br />
scorzetta d'arancia, a piacere<br />
un pizzico di fleur de sel</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<b>Per la guarnizione</b></div>
<div style="text-align: left;">
1/2 arancia a fettine</div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Raccogliete gli ingredienti secchi in una ciotola piuttosto capiente: la farina "00" passata due volte al setaccio, il cacao crudo, il lievito, la presa di sale. Profumate a piacere con scorzetta d'arancia.<br />
Sbattete l'uovo con lo zucchero di cocco, versate l'olio di semi e il latte e miscelate bene il composto liquido.<br />
A questo punto, unite tutti gli ingredienti, versando il composto liquido poco alla volta e mescolate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.<br />
Versate il composto in una tortiera oliata ed infarinata, riempitela per 3/4 ed utilizzate delle fette di arancia come topping</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldate il forno ad una temperatura di 180° e cuocete la torta per 40 minuti circa in forno statico. Se necessario, fate la prova dello stecchino per la verifica della cottura.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Lasciate raffreddare completamente il dolce su una gratella prima di servire.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
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</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
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Un dolce dal gusto classico, che vedrei bene accostato ad una fumante tazza di te.<br />
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-gPjhN8PTG3U/XGgwn6Rtf0I/AAAAAAAAExI/BboJ4gpXOVo38nkNhGqQmYjfSyPvysrrwCLcBGAs/s1600/2019-02-15%2B23.16.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-gPjhN8PTG3U/XGgwn6Rtf0I/AAAAAAAAExI/BboJ4gpXOVo38nkNhGqQmYjfSyPvysrrwCLcBGAs/s640/2019-02-15%2B23.16.41.jpg" width="426" /></a></div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-aTtg4kRrF3s/XGgwrSd2TuI/AAAAAAAAExM/2kjxj_liBeEf2tPDumG7xgf8EXu2bR6zQCLcBGAs/s1600/2019-02-15%2B23.09.18.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-aTtg4kRrF3s/XGgwrSd2TuI/AAAAAAAAExM/2kjxj_liBeEf2tPDumG7xgf8EXu2bR6zQCLcBGAs/s640/2019-02-15%2B23.09.18.jpg" width="426" /></a></div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-64uPkv6-RGo/XGgwud1VbaI/AAAAAAAAExQ/Y4vRgwS3kWEbdkzBaSdbrsjiIVM7MN8pACLcBGAs/s1600/2019-02-15%2B23.11.39.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-64uPkv6-RGo/XGgwud1VbaI/AAAAAAAAExQ/Y4vRgwS3kWEbdkzBaSdbrsjiIVM7MN8pACLcBGAs/s640/2019-02-15%2B23.11.39.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-U3Mae5822tE/XGhjSJNrr7I/AAAAAAAAExk/Wu_ROKraaWEj4zwoWQvPDCJC7FpJadnvQCLcBGAs/s1600/2019-02-15%2B22.58.23.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-U3Mae5822tE/XGhjSJNrr7I/AAAAAAAAExk/Wu_ROKraaWEj4zwoWQvPDCJC7FpJadnvQCLcBGAs/s640/2019-02-15%2B22.58.23.jpg" width="640" /></a></div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-g7V9qENdUE0/XGhjUplQBMI/AAAAAAAAExo/_YPqwzpVnqAsnYA--LYH8YIUUAUEa-02gCLcBGAs/s1600/2019-02-15%2B23.06.38.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-g7V9qENdUE0/XGhjUplQBMI/AAAAAAAAExo/_YPqwzpVnqAsnYA--LYH8YIUUAUEa-02gCLcBGAs/s640/2019-02-15%2B23.06.38.jpg" width="640" /></a></div>
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Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-17256780909454213552019-02-28T07:00:00.000+01:002020-04-27T10:02:51.864+02:00Pappa al pomodoro con "I Bibanesi", quenelle di robiola al limone e maggiorana, buccia di melanzana fritta<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wakY7Bx-Xes/XDt1pLsfORI/AAAAAAAAEnY/i-JQhVC8rfI0_24wDJSCceWYY_Urvuo3wCLcBGAs/s1600/2019-01-12%2B21.43.02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-wakY7Bx-Xes/XDt1pLsfORI/AAAAAAAAEnY/i-JQhVC8rfI0_24wDJSCceWYY_Urvuo3wCLcBGAs/s640/2019-01-12%2B21.43.02.jpg" width="640" /></a></div>
Oggi sono qui per raccontarvi della mia collaborazione con <a href="https://www.bibanesi.com/">"I Bibanesi"</a>,<br />
La partecipazione a questo progetto di collaborazione prevedeva l'interpretazione dell'aperitivo con questi sfiziosissimi grissini stirati a mano, secondo la mia filosofia alimentare.<br />
Così, ho scelto di proporre la rielaborazione di un piatto della tradizione toscana, rivisitandolo in chiave calligrafica, realizzando delle mini-cocotte al profumo di limone e maggiorana. Una pappa al pomodoro così, ancora non si era vista.<br />
Per la preparazione della ricetta ho scelto ingredienti IGP, biologici e non trattati, formaggi freschissimi, una salsa pronta di pomodori ciliegini - in sostituzione del pomodoro fresco, nel pieno rispetto della stagionalità - e <a href="https://www.bibanesi.com/">"I Bibanesi"</a>, declinati nella strepitosa versione Grano Duro Cappelli, all'olio EVO.<br />
La ricetta de <a href="https://www.bibanesi.com/">"I Bibanesi"</a> al Grano Duro Cappelli è semplice: pochi e pregiati ingredienti per sfornare un pane buono, dalla personalità croccante e decisa. Il Grano Duro Cappelli è un antico cereale, coltivato in Italia e caratterizzato da una leggera nota di camomilla e fiori di campo: una fragranza inconfondibile, esaltata ancor di più dall'olio EVO.<br />
Stirati con le mani, per questo così unici nella forma, <a href="https://www.bibanesi.com/">"I Bibanesi"</a> al Grano Duro Cappelli sono sfornati dopo oltre un giorno di lievitazione e accompagnano con gusto ogni pietanza, in ogni momento della giornata.<br />
Vi invito alla consultazione del <a href="https://store.bibanesi.com/it/">web-store</a> appena inaugurato e - se lo volete - a provare questa deliziosa proposta.<br />
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<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
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<strong>per 3 persone</strong></div>
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<br />
360 gr di salsa pronta di pomodoro ciliegino di Pachino IGP<br />
200 gr di <a href="https://www.bibanesi.com/">Bibanesi</a> Grano Duro Cappelli all'olio EVO<br />
120 gr di robiola bio<br />
un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro<br />
uno spicchio d'aglio rosa di Lautrec IGP<br />
la scorzetta di un limone non trattato<br />
1/2 bicchiere di olio EVO<br />
1/2 cucchiaino di zucchero muscovado<br />
brodo vegetale q.b. o semplice acqua calda</div>
<div style="text-align: left;">
fleur de sel, q.b.<br />
peperoncino, a piacere<br />
<br />
<b>Per la guarnizione</b><br />
la buccia di una melanzana "Palermo"<br />
qualche fogliolina di maggiorana<br />
scorzetta di limone non trattato</div>
</div>
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<strong>Come procedere</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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Preventivamente, preparate il brodo e setacciate la robiola aromatizzandola con la scorzetta di limone.<br />
Coprite di olio il fondo di un tegame, private l'aglio dell'anima, affettatelo finemente e fatelo soffriggere con il peperoncino, in modo che si sprigionino bene tutti i sapori.<br />
Aggiungete la salsa pronta di pomodoro ciliegino, un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro, 1/2 cucchiaino di zucchero muscovado e aggiustate di sale. Lasciate cuocere a fuoco dolce una decina di minuti.<br />
Aggiungete i bibanesi frantumati grossolanamente e il brodo o l'acqua calda, poco per volta.<br />
Portate lentamente a cottura, per una ventina di minuti, fino a che la pappa non abbia raggiunto la consistenza desiderata, tipicamente cremosa e vellutata.<br />
Spegnete i fuochi, aggiungete l'olio rimasto ed un bouquet garni composto da rametti di maggiorana, da lasciare in infusione fino a che la pappa non sarà appena tiepida.<br />
Nel frattempo, occupatevi di friggere la buccia della melanzana per qualche istante in olio ben caldo.</div>
</div>
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<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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Per l'aperitivo, impiattate la pappa al pomodoro con <a href="https://www.bibanesi.com/" style="text-align: left;">Bibanesi</a> in cocotte, completate con quenelle di robiola aromatizzata al limone, buccia di melanzana fritta e qualche fogliolina di maggiorana.<br />
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-57kpn2gemEk/XDt1qBQAtxI/AAAAAAAAEng/gmRhuwGoM84Ab6c02ujjjbCB3WDwGXlJQCLcBGAs/s1600/2019-01-12%2B21.46.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-57kpn2gemEk/XDt1qBQAtxI/AAAAAAAAEng/gmRhuwGoM84Ab6c02ujjjbCB3WDwGXlJQCLcBGAs/s640/2019-01-12%2B21.46.57.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WwylajxuzPk/XDt1pSGv1UI/AAAAAAAAEnc/eTS3oe1UNG4rznSdgdfPIxSgd6PsNP-3QCLcBGAs/s1600/2019-01-12%2B21.42.46.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-WwylajxuzPk/XDt1pSGv1UI/AAAAAAAAEnc/eTS3oe1UNG4rznSdgdfPIxSgd6PsNP-3QCLcBGAs/s640/2019-01-12%2B21.42.46.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-u8Plm9pau7Q/XDt1wZW-x5I/AAAAAAAAEnk/OQUF26CEPYkSX7hD-_lcI8IfrOZrcXNPQCLcBGAs/s1600/2019-01-12%2B21.52.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-u8Plm9pau7Q/XDt1wZW-x5I/AAAAAAAAEnk/OQUF26CEPYkSX7hD-_lcI8IfrOZrcXNPQCLcBGAs/s640/2019-01-12%2B21.52.06.jpg" width="426" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-7J36DNMZIWI/XDt1ylrg7OI/AAAAAAAAEno/c6oKYPp8m5Ug_RpRAsgAoSAHySoo9i1kACLcBGAs/s1600/2019-01-12%2B21.52.11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-7J36DNMZIWI/XDt1ylrg7OI/AAAAAAAAEno/c6oKYPp8m5Ug_RpRAsgAoSAHySoo9i1kACLcBGAs/s640/2019-01-12%2B21.52.11.jpg" width="426" /></a></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qB08C3M-l1Y/XDt12eSJnuI/AAAAAAAAEns/r-ctUseNwZUtdCnbGH3kc39cSkeJNSy0gCLcBGAs/s1600/2019-01-12%2B21.53.15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-qB08C3M-l1Y/XDt12eSJnuI/AAAAAAAAEns/r-ctUseNwZUtdCnbGH3kc39cSkeJNSy0gCLcBGAs/s640/2019-01-12%2B21.53.15.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-vWoMZiLygiA/XDt13L4abxI/AAAAAAAAEnw/_QZDCa3HLuQesXXTMvcdY6OjQfwdGPqmQCLcBGAs/s1600/2019-01-12%2B21.53.33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-vWoMZiLygiA/XDt13L4abxI/AAAAAAAAEnw/_QZDCa3HLuQesXXTMvcdY6OjQfwdGPqmQCLcBGAs/s640/2019-01-12%2B21.53.33.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-35909167156145594292019-02-25T07:07:00.000+01:002020-04-27T10:02:56.337+02:00Moscardino arrosto, burrata e salsiccia punta di coltello su crema di piselli e basilico<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5sZn-nsge6U/XHLeU2XtPNI/AAAAAAAAEyU/4ioX_HBQSuI4Kpk7-6EHLPuWeyWiy0gaACLcBGAs/s1600/2019-02-23%2B21.39.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-5sZn-nsge6U/XHLeU2XtPNI/AAAAAAAAEyU/4ioX_HBQSuI4Kpk7-6EHLPuWeyWiy0gaACLcBGAs/s640/2019-02-23%2B21.39.53.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
La Domenica è sempre stato per me il giorno in cui dare libero sfogo alla creatività, portando a realizzazione quei piatti dietro ai quali sta anche un pensiero ragionato, uno studio, un'idea di mise en place e, diciamocela tutta, anche qualche visione onirica.<br />
Da quando Riccardo c'è, le mie Domeniche in effetti sono un po' cambiate: ciò che lo riguarda è nettamente prioritario ma, con qualche "piccolo" triplo-salto-mortale-carpiato-con-doppio-avvitamento ancora si ha modo di portare in tavola qualcosa di invitante e di mettere qualcosa di buono sotto i denti.<br />
Oggi di mare e di terra: il moscardino incontra la salsiccia e pare che quei due si siano piaciuti. Volevo rifarmi a quei piatti, che ho sempre trovato molto stuzzicanti, in cui, a rinforzo della delicatezza delle carni di pesce, molluschi e crostacei, spesso si vedono accostati salumi ed insaccati caratterizzati da una spiccata punta salina: rigatino, guanciale, crudo, speck, capocollo, 'nduja. Questa volta io ho osato con una salsiccia fresca, tagliata a punta di coltello ed arrostita, senza però aggiungere altri condimenti. E, nel fondo di cottura della salsiccia, ho poi ripassato i tentacoli del moscardino, con un guadagno netto in sapore del 100%.<br />
La sapidità degli ingredienti citati in precedenza risulta tuttavia ben bilanciata da una crema di piselli freschi, dolcissimi, aromatizzata al basilico.<br />
L'ingrediente goloso è Illo, il cuore di burrata: fresco, saporoso, cremoso, avvolge perfettamente i restanti ingredienti che vanno a comporre il piatto.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per 2 persone</strong><br />
<strong><br /></strong>
180 gr di piselli freschi, al netto (già privati del baccello)<br />
60 gr di salsiccia fresca, punta di coltello</div>
<div style="text-align: left;">
un moscardino di medie dimensioni<br />
una piccola burrata<br />
una manciata di foglie di basilico<br />
un limone<br />
foglie di alloro, a piacere<br />
pepe nero in grani, a piacere<br />
olio EVO, q.b.<br />
fleur de sel, q.b.<br />
pepe nero, q.b.<br />
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<b>Per la guarnizione</b></div>
<div style="text-align: left;">
fiori di cartamo, q.b.</div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
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<div style="text-align: left;">
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La sera prima occupatevi della preparazione del moscardino. Lessatelo per una ventina di minuti - molto dipende dalle dimensioni - in acqua portata a bollore, aromatizzata con limone, alloro e qualche grano di pepe. Lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura.<br />
Lessate i piselli sgranati per pochi minuti in acqua bollente, scolateli e raffreddateli sotto un getto di acqua fredda, in modo che mantengano un bel colore verde brillante. Raccogliete nel bicchiere del mixer i piselli, una manciata di foglie di basilico, pepe, sale, un filo d'olio e acqua di cottura. Mixate ed eventualmente aggiustate di acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata, cremosa ma non troppo blanda.<br />
Private la salsiccia del budello e tagliatela a punta di coltello. Fatela dorare in padella per qualche minuto, senza aggiungere grassi. Nel fondo di cottura della salsiccia, ripassate i tentacoli del moscardino, fino che abbiano preso un bel colore dorato.<br />
Tagliate la burrata.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
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</div>
<div style="text-align: center;">
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<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
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<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Assemblate il piatto distribuendo la crema di piselli e basilico sul fondo, prelevate il cuore della burrata e distribuite qualche cucchiaiata qua e là, disponete i moscardini a raggiera. Completate con la salsiccia sbriciolata e guarnite con fiori eduli di cartamo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zaCengksTkA/XHLfKmZqnvI/AAAAAAAAEys/ZR7Gz2X8ZwM5UZOGql_DpZC-km3avD9TQCEwYBhgL/s1600/2019-02-23%2B21.31.51.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-zaCengksTkA/XHLfKmZqnvI/AAAAAAAAEys/ZR7Gz2X8ZwM5UZOGql_DpZC-km3avD9TQCEwYBhgL/s640/2019-02-23%2B21.31.51.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1ATx8Z7RZEU/XHLfP-y7u7I/AAAAAAAAEyw/7ItaZW5cSKcKDFJ5Pfy1iDmQVBjtTdS4ACEwYBhgL/s1600/2019-02-23%2B21.35.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-1ATx8Z7RZEU/XHLfP-y7u7I/AAAAAAAAEyw/7ItaZW5cSKcKDFJ5Pfy1iDmQVBjtTdS4ACEwYBhgL/s640/2019-02-23%2B21.35.37.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-2WYWwnpV--U/XHLfruQ4i0I/AAAAAAAAEy4/qhFrmlv1jiUugroN1H_DzKOlJ5F4NHcIgCEwYBhgL/s1600/2019-02-23%2B21.36.06.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-2WYWwnpV--U/XHLfruQ4i0I/AAAAAAAAEy4/qhFrmlv1jiUugroN1H_DzKOlJ5F4NHcIgCEwYBhgL/s640/2019-02-23%2B21.36.06.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-koM6i93V17o/XHLgE1lXkgI/AAAAAAAAEzA/8rfvH8NJuSYVmZbWQfqrsZABMqbHTpT8gCEwYBhgL/s1600/2019-02-23%2B21.39.14.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-koM6i93V17o/XHLgE1lXkgI/AAAAAAAAEzA/8rfvH8NJuSYVmZbWQfqrsZABMqbHTpT8gCEwYBhgL/s640/2019-02-23%2B21.39.14.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-2v08TGbMeuY/XHLgHgi5hrI/AAAAAAAAEzE/Rq1Zfe1zTuYklvQbPwvL1LzVu-fjIBQDQCEwYBhgL/s1600/2019-02-23%2B21.39.22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-2v08TGbMeuY/XHLgHgi5hrI/AAAAAAAAEzE/Rq1Zfe1zTuYklvQbPwvL1LzVu-fjIBQDQCEwYBhgL/s640/2019-02-23%2B21.39.22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
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</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-54800876928809822962019-02-04T07:00:00.000+01:002019-02-15T22:26:19.640+01:00Torta al caffè, variegata al fondente, al profumo di cannella e fava tonka . Senza latte, senza burro, senza uova.<div style="text-align: justify;">
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-eNv1JLrZBN8/XF7piTRlzaI/AAAAAAAAEvY/q9wupx4EUfoS2ad1kK-KmsJ3iFwS2zzGgCLcBGAs/s1600/2019-02-02%2B17.27.13.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1069" data-original-width="1600" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-eNv1JLrZBN8/XF7piTRlzaI/AAAAAAAAEvY/q9wupx4EUfoS2ad1kK-KmsJ3iFwS2zzGgCLcBGAs/s640/2019-02-02%2B17.27.13.jpg" width="640" /></a></div>
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</div>
Non sono mai stata così brava come ora nell'alternare ricette dolci a ricette salate. Oggi decido di privilegiare il dolce, ma la ricetta che segue non è tanto dedicata alla colazione dei più piccoli, quanto a quella dei grandi.<br />
Tra gli ingredienti annoverati, abbiamo il caffè. Per il quale - almeno dal mio punto di vista - è amour fou, uso, sovente abuso.<br />
Nei periodi più difficili, frenetici, debilitanti, quelli in cui non è più auspicabile pensare di andare avanti per sola inerzia e necessariamente bisogna trovare qualcosa per farsi forza, per me il caffè è esattamente quel qualcosa. Con il rischio però - come dicevo - di esagerare nell'abuso di caffeina, fino ad arrivare a quelle fatidiche sei tazze di caffè al giorno, che sono davvero un po' troppe.<br />
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</div>
Qualche settimana fa ho deciso di rimettermi in carreggiata da questo punto di vista, riducendo drammaticamente il numero di tazze di caffè nella mia giornata lavorativa tipo. Concedendomi però, di tanto in tanto, il piacere di un dolce da colazione, che ne racchiudesse tutto l'aroma e l'effetto corroborante: più che una necessità per far partire la giornata con il piede giusto.<br />
Questo dolce è dedicato a chi visceralmente ama il caffè, ma è pensato anche per coloro che soffrono di intolleranze: è realizzato infatti senza l'impiego di latte, senza burro e senza uova, ma posso garantirvi che è egualmente buono.<br />
<br /></div>
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<div style="text-align: left;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per una teglia diametro 12 cm</strong><br />
<strong><br /></strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong>Per la torta</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
180 ml di caffè lungo</div>
<div style="text-align: left;">
120 gr di zucchero muscovado<br />
90 gr di farina "00"<br />
90 gr di farina di riso</div>
<div style="text-align: left;">
30 ml di olio di semi di girasole<br />
1/2 bustina di lievito per dolci<br />
fava tonka, a piacere<br />
cannella, a piacere<br />
un pizzico di fleur de sel</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<b>Per la guarnizione</b></div>
<div style="text-align: left;">
crema di nocciole fondente homemade</div>
<br /></div>
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</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
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</div>
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<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Raccogliete gli ingredienti secchi in una ciotola piuttosto capiente: le farine passate due volte al setaccio, il lievito, lo zucchero, la presa di sale. Profumate a piacere con cannella e fava tonka.<br />
Preparate il caffè lungo, versate l'olio di semi e miscelate bene i liquidi.<br />
A questo punto, unite tutti gli ingredienti, versando il composto liquido poco alla volta e mescolate a lungo fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.<br />
Versate l'impasto del dolce in una tortiera oliata ed infarinata, riempitela per 3/4 ed utilizzate la crema fondente di nocciole come topping, creando un motivo a spirale.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldate il forno ad una temperatura di 170° e cuocete la torta per 30 minuti circa in forno statico. Se necessario, fate la prova dello stuzzicadenti per la verifica della cottura.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Lasciate raffreddare completamente il dolce su una gratella prima di servire.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
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</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Con il composto - che certamente avanzerà utilizzando una teglia di diametro così ridotto - potrete realizzare almeno un altro paio di tortine da cuocere in ramequin, ben oliate ed infarinate.<br />
Servite a colazione, per godere appieno dell'effetto corroborante del caffè.<br />
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</div>
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-l-ZLLN9i-Hs/XGctGwLm4tI/AAAAAAAAEwY/FtqXmyfieikpBcIYzmJT6vKc2x3UNZ4gwCLcBGAs/s1600/2019-02-02%2B17.23.37.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-l-ZLLN9i-Hs/XGctGwLm4tI/AAAAAAAAEwY/FtqXmyfieikpBcIYzmJT6vKc2x3UNZ4gwCLcBGAs/s640/2019-02-02%2B17.23.37.jpg" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-GSN2duZDJA4/XGctiBK8qAI/AAAAAAAAEwk/uG3lzJl8iJcjTlZq9vOzDgFZURy6QRsyQCLcBGAs/s1600/2019-02-02%2B17.25.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-GSN2duZDJA4/XGctiBK8qAI/AAAAAAAAEwk/uG3lzJl8iJcjTlZq9vOzDgFZURy6QRsyQCLcBGAs/s640/2019-02-02%2B17.25.10.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ys9mc_7UGFQ/XGcuL3_IOTI/AAAAAAAAEww/Cr8Ls3Qjx7Es-mcVxphGXZubaKhb3xbuQCLcBGAs/s1600/2019-02-02%2B17.29.41.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-ys9mc_7UGFQ/XGcuL3_IOTI/AAAAAAAAEww/Cr8Ls3Qjx7Es-mcVxphGXZubaKhb3xbuQCLcBGAs/s640/2019-02-02%2B17.29.41.jpg" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-zsXsrjcoKVU/XFcS4PE1iUI/AAAAAAAAEtw/fgGBo1Uj9Y8lLYQRlRuubS7jEI4MKqqNwCLcBGAs/s1600/2019-02-02%2B17.28.58.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-zsXsrjcoKVU/XFcS4PE1iUI/AAAAAAAAEtw/fgGBo1Uj9Y8lLYQRlRuubS7jEI4MKqqNwCLcBGAs/s640/2019-02-02%2B17.28.58.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-l57loONK97A/XFcTOJzA9ZI/AAAAAAAAEt4/IG8gxIgTVNsvu2coNZ1Pl_Rm1CCdVyyEgCLcBGAs/s1600/2019-02-02%2B17.32.20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-l57loONK97A/XFcTOJzA9ZI/AAAAAAAAEt4/IG8gxIgTVNsvu2coNZ1Pl_Rm1CCdVyyEgCLcBGAs/s640/2019-02-02%2B17.32.20.jpg" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
</div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-86274225359043608182019-01-31T07:30:00.000+01:002019-01-31T22:33:39.502+01:00Crema di zucchine e finocchio, porro e cipolla, con crostini al parmigiano e aceto balsamico<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Z0i_Cg3gCxM/XEx5V1n5Y9I/AAAAAAAAErk/0kLCkZp-AA0wGTxgi8OO_cC15F1j6e8WgCLcBGAs/s1600/2018-12-08%2B21.28.26.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1112" data-original-width="1600" height="444" src="https://2.bp.blogspot.com/-Z0i_Cg3gCxM/XEx5V1n5Y9I/AAAAAAAAErk/0kLCkZp-AA0wGTxgi8OO_cC15F1j6e8WgCLcBGAs/s640/2018-12-08%2B21.28.26.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: left;">
Si sa, questi sono i mesi più freddi dell'anno: mesi in cui, anche chi è meno cagionevole di salute succede cada ammalato, vittima dei mali di stagione.<br />
Il mio concetto di cura preventiva e, nel caso, di terapia d'urto, si traduce in generi di estremo conforto: c'è qualcosa di più corroborante di una calda minestra, di una zuppa fumante, di una densa vellutata di verdura?<br />
Che poi basta poco per dare un raffinato tocco calligrafico ad un piatto così: il colore pieno delle verdure, qualche sfizioso crostino, semi tostati, un filo d'olio buono sarebbero già sufficienti a dare un tocco femminile e lezioso, anche al piatto più semplice e rustico.<br />
La proposta di oggi è una vellutata di verdura, una coccola calda e cremosa, resa ancora più sfiziosa dalla nota croccante del crostino di pane al parmigiano e dai semi di zucca tostati al forno.<br />
La dolcezza di fondo degli ortaggi viene perfettamente bilanciata dalla punta di acidità dell'aceto balsamico e del pomodorino semi-secco.<br />
Per riassumere, avete capito bene, questa è la mia soluzione alla cura degli stati influenzali (come anche al tedio dei lunghi e freddi mesi invernali): copertina, colore pieno ed esercizi di bellezza.</div>
<strong style="text-align: left;"><br /></strong><strong style="text-align: left;">La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per 3 persone</strong><br />
<br />
tre fette di pane tipo pugliese o Altamura<br />
due zucchine<br />
un porro<br />
una cipolla dorata<br />
un finocchio<br />
uno spicchio d'aglio<br />
parmigiano reggiano 36 mesi, q.b.<br />
brodo vegetale, q.b.<br />
fleur de sel aromatizzato alla rosa, q.b.<br />
pepe nero, q.b.<br />
olio EVO, q.b.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Per la guarnizione</b><br />
crostini di pane al parmigiano, a piacere<br />
semi di zucca tostati, a piacere<br />
pomodorini semi secchi, a piacere<br />
aceto balsamico di Modena, a piacere</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Lavate e spuntate e tagliate le zucchine a cubetti, sbucciate la cipolla ed il porro, pulite il finocchio e affettate il tutto finemente.<br />
In una casseruola, fate soffriggere il porro e la cipolla con un filo d'olio. Aggiungete il finocchio e le zucchine, lasciate rosolare bene per qualche minuto, poi versate il brodo fino a ricoprire le verdure.<br />
Lasciate cuocere finché le verdure saranno morbide, aggiungete il parmigiano, dopodiché riduce in crema con l'aiuto di un frullatore ad immersione.<br />
Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di brodo vegetale per raggiungere la consistenza desiderata.<br />
Nel frattempo, tagliate a cubetti le fette di pane casereccio. In una padella, fate soffriggere uno spicchio d'aglio in infusione con abbondante olio EVO, aggiungete il pane e rosolatelo bene. Prima di spegnere i fuochi, spolverate con il parmigiano reggiano, aggiustate di sale e pepe.<br />
<br /></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong><br />
<strong><br /></strong>Servite in una ciotola qualche mestolo di vellutata ben calda. Completate con i crostini al parmigiano, i semi di zucca che avrete precedentemente tostato, qualche pomodorino semi-secco ed un filo d'aceto balsamico.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-3B7t8h2W_a0/XEx55Zqb3hI/AAAAAAAAErs/Yds8-bryxko5Z3asKMXKhXxS1DAycmAIwCLcBGAs/s1600/2018-12-08%2B21.28.57.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-3B7t8h2W_a0/XEx55Zqb3hI/AAAAAAAAErs/Yds8-bryxko5Z3asKMXKhXxS1DAycmAIwCLcBGAs/s640/2018-12-08%2B21.28.57.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-Iam-AFxuVg0/XExrZFmXE7I/AAAAAAAAErM/pKcF8H4H270rcYR6iFUNqPPp75H79j3wgCLcBGAs/s1600/2018-12-08%2B21.30.11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-Iam-AFxuVg0/XExrZFmXE7I/AAAAAAAAErM/pKcF8H4H270rcYR6iFUNqPPp75H79j3wgCLcBGAs/s640/2018-12-08%2B21.30.11.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-MDSiZCjLEBY/XExrkG6CldI/AAAAAAAAErU/gfD8nBWvLk4ZqyR_RUstsqJtDczIRy7EQCLcBGAs/s1600/2018-12-08%2B21.29.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-MDSiZCjLEBY/XExrkG6CldI/AAAAAAAAErU/gfD8nBWvLk4ZqyR_RUstsqJtDczIRy7EQCLcBGAs/s640/2018-12-08%2B21.29.45.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-31065116278478968192019-01-28T07:30:00.000+01:002019-01-28T17:44:18.819+01:00Polpette di pollo al profumo di limone con salsa alla cipolla, curry e fava tonka<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-2QRrcYVFcvM/XE3Q82M0prI/AAAAAAAAEsg/BIKXmcugl3goPB-JPqG4R7lFvwnJKjlCgCEwYBhgL/s1600/2019-01-26%2B20.54.45.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://2.bp.blogspot.com/-2QRrcYVFcvM/XE3Q82M0prI/AAAAAAAAEsg/BIKXmcugl3goPB-JPqG4R7lFvwnJKjlCgCEwYBhgL/s640/2019-01-26%2B20.54.45.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="text-align: left;">Come forse qualcuno di voi sa, in questa casa nell'ultimo anno si sono impastate polpette a non finire, sempre per andare incontro ai gusti e alle esigenze di piccolo gourmet.</span><br />
<span style="text-align: left;">Lo svezzamento di Riccardo è stato un percorso a tratti complesso, non sempre lineare e, tante volte, queste piccole invitanti "croquette" di carne, di legumi, di verdura sono state di preziosissimo aiuto nel facilitarmi il compito. </span><br />
<span style="text-align: left;">Sono diventata maestra nell'inventare e reinventare proposte sempre nuove, golose, sfiziose, irresistibili e oggi ve le propongo così: con macinato di pollo, profumate da scorzetta di limone e rosmarino, insaporite con cipollotto fresco e parmigiano.</span><br />
<div style="text-align: left;">
Per la gioia dei bambini e soprattutto di chi bimbo non lo è più, le ho servite con una salsa avvolgente dai sapori inusuali, come perfetto accompagnamento per questi sfizi croccanti fuori e dalla consistenza morbida dentro.</div>
<div style="text-align: left;">
Per la salsa ho scelto la dolcezza dei petali di cipolla e del latte di cocco, esaltati dal profumo di mandorla caratteristico della fava tonka e dalla nota calda e speziata della curcuma e del curry. Un curry morbido, non troppo violento al palato.</div>
<div style="text-align: left;">
E la fava tonka: il mio nuovo mai più senza.</div>
<div style="text-align: left;">
Servite le polpette ben calde o appena tipide, come appetizer oppure come antipasto gustoso e conviviale, da mangiare rigorosamente con le mani.</div>
<strong style="text-align: left;"><br /></strong><strong style="text-align: left;">La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per 20 polpette</strong><br />
<strong><br /></strong><b>Per le polpette</b><br />
un petto di pollo macinato<br />
50 gr di parmigiano reggiano, stagionato oltre 30 mesi<br />
un uovo bio di media grandezza<br />
2 cipollotti freschi<br />
la scorzetta ed il succo di mezzo limone non trattato<br />
pangrattato, q.b.<br />
rosmarino, q.b.<br />
misticanza di fiori, q.b.<br />
fior di sale, q.b.<br />
pepe nero, q.b.<br />
olio EVO, q.b.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Per la salsa</b><br />
1 cipolla bianca<br />
2 cucchiai di latte di cocco<br />
mezzo cucchiaino di curry "mild"<br />
fior di sale, q.b.<br />
curcuma, a piacere<br />
fava di tonka, a piacere<br />
<br />
<b>Per la guarnizione</b><br />
petali di fiordaliso, a piacere</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
Preparate la panatura delle vostre polpette versando ad occhio il pangrattato, del parmigiano reggiano (20 gr) e aggiustate di sale pepe.<br />
Raccogliete i restanti ingredienti in una ciotola abbastanza capiente: il macinato di pollo, l'uovo, il cipollotto a rondelle, il parmigiano reggiano (30 gr), la scorzetta di limone, il rosmarino tagliato finemente, la misticanza di fiori. Aggiustate di sale e pepe e cominciate ad impastare.<br />
Se l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete del pangrattato, regolandovi fino a raggiungere la giusta consistenza.<br />
Realizzate delle polpettine della grandezza di una noce, ripassatele nella panure che avrete preparato.<br />
Foderate una teglia con carta forno, disponete le polpette ben distanziate. Conditele con un filo d'olio, sale, altra scorzetta di limone, disponete qualche ago di rosmarino qua e là e cuocetele in forno preriscaldato, ventilato, a 180° per 30 minuti. A metà cottura, giratele ed irroratele con il succo di mezzo limone.<br />
Nel frattempo, lessate una cipolla bianca finché non sarà ben morbida.<br />
Nel bicchiere di un mixer raccogliete i petali di cipolla, 2 cucchiai di latte di cocco, la curcuma, la fava tonka grattugiata, un pizzico di sale. Versate in una padella dove avrete tostato il curry, mescolate bene e fate tirare la salsa fino a che abbia raggiunto una consistenza densa a sufficienza.</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong><br />
<strong><br /></strong>
Disponete le polpette in un piatto da portata, servitele accompagnate dalla salsa e guarnite con petali eduli di fiordaliso.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-ig2C384RTUI/XE3SSo6dwwI/AAAAAAAAEss/550fNIICKpEbwG-47FzeI426O8_Y63ZfACLcBGAs/s1600/2019-01-26%2B20.59.53.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-ig2C384RTUI/XE3SSo6dwwI/AAAAAAAAEss/550fNIICKpEbwG-47FzeI426O8_Y63ZfACLcBGAs/s640/2019-01-26%2B20.59.53.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-HIa1hFVuoO4/XE3Skl7zmlI/AAAAAAAAEs4/ErejQHt1uRIIwVyOB0o_OrGmLolxigmCQCLcBGAs/s1600/2019-01-26%2B21.00.19.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-HIa1hFVuoO4/XE3Skl7zmlI/AAAAAAAAEs4/ErejQHt1uRIIwVyOB0o_OrGmLolxigmCQCLcBGAs/s640/2019-01-26%2B21.00.19.jpg" width="426" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-CFQ-4UDPOs4/XE3QgD-YrNI/AAAAAAAAEsM/rEIPm4Ir9Yw9cor0dtF_JyUxe76GJ3H0wCEwYBhgL/s1600/2019-01-26%2B20.53.50.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-CFQ-4UDPOs4/XE3QgD-YrNI/AAAAAAAAEsM/rEIPm4Ir9Yw9cor0dtF_JyUxe76GJ3H0wCEwYBhgL/s640/2019-01-26%2B20.53.50.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
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<a href="https://3.bp.blogspot.com/-uTDBdnZ0Gak/XE3TJQqHzuI/AAAAAAAAEtE/pBXzouR0Vlobdvjz8g2uTCg6_64BPxD9QCLcBGAs/s1600/2019-01-26%2B20.55.49.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-uTDBdnZ0Gak/XE3TJQqHzuI/AAAAAAAAEtE/pBXzouR0Vlobdvjz8g2uTCg6_64BPxD9QCLcBGAs/s640/2019-01-26%2B20.55.49.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-20707178721884901602019-01-26T00:21:00.001+01:002019-01-26T14:55:09.513+01:00Mini-cake al limone e fava tonka, con composta di mela e cannella<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-4p4nD5nWC70/XEeR3N1oFNI/AAAAAAAAEqw/pjwkRj-cLhwYJ428OLFWIF-2TFARrxIcQCLcBGAs/s1600/2019-01-19%2B16.16.05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-4p4nD5nWC70/XEeR3N1oFNI/AAAAAAAAEqw/pjwkRj-cLhwYJ428OLFWIF-2TFARrxIcQCLcBGAs/s640/2019-01-19%2B16.16.05.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Eccomi qui, con una nuova ricetta dedicata a tutti coloro che hanno una naturale ed irresistibile propensione per il dolce.<br />
Che, a dirla tutta, non è il caso mio: la mia creatività in cucina trova infatti la sua massima espressione nella creazione di antipasti, primi e secondi piatti che, impropriamente, definirei "Cum grano salis". Nelle mie proposte salate adoro presentare abbinamenti inconsueti, magari volti alla valorizzazione di prodotti locali o specialità regionali, ma non posso certo ignorare le esigenze di uno scricciolo di due anni e mezzo d'età, che adora i dolci fatti in casa.<br />
Ma ora, ditemi, conoscete la fava tonka? Si tratta una bacca dal profumo inebriante, meno dolce rispetto alla vaniglia, che potrebbe invece risultare stucchevole. Un profumo molto più complesso, fragrante, persistente.<br />
Caleidoscopica nell’aroma e nel sapore, con un'anima dolce ed egualmente speziata. Le sue caratteristiche fanno sì che la si possa distinguere nettamente rispetto ad altre spezie. Eppure - virtuosa - ha la capacità di esaltarle al meglio.<br />
E, cosa molto importante, trova una perfetta declinazione sia nelle ricette dolci, che salate.<br />
Vi lascio dunque la ricetta di questo dolce profumato, da servire per la gioia di grandi e piccini.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per una teglia diametro 12 cm</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong>Per la torta</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
105 gr di farina tipo 00</div>
<div style="text-align: left;">
105 gr di zucchero muscovado</div>
<div style="text-align: left;">
70 gr di burro</div>
<div style="text-align: left;">
1 uovo di media grandezza bio<br />
il succo e la scorzetta di un limone non trattato</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
mezzo cucchiaino di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<b>Per la composta</b></div>
<div style="text-align: left;">
una mela "Golden"<br />
un cucchiaio di zucchero muscovado<br />
acqua, q.b.<br />
cannella, a piacere<br />
fava tonka, a piacere</div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Fate sciogliere il burro a bagnomaria, unite lo zucchero muscovado e, a seguire, incorporate l'uovo.<br />
Setacciate la farina ed il lievito e aggiungeteli al composto, a poco a poco, mescolando. Profumate l'impasto con la scorzetta, il succo di limone e la fava tonka.<br />
Lavate e sbucciate la mela, tagliatela a tocchetti e cuocetela in una padella, con un filo d'acqua ed un cucchiaio di zucchero muscovado, finché non sarà ben morbida. Profumate con abbondante cannella, levate dai fuochi e passate al mixer, fino ad ottenere una fine composta di mela.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Versate in una teglia imburrata ed infarinata, versate l'impasto del dolce ed utilizzate la composta come topping.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldate il forno ad una temperatura di 170° e cuocete la torta per 35/40 minuti circa in forno statico.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Lasciate raffreddare completamente il dolce su una gratella prima di servire.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Con il composto - che certamente avanzerà utilizzando una teglia di diametro così ridotto - potrete realizzare una mug-cake, da cuocere a 170°, per un tempo ridotto di almeno 10'.<br />
Servite guarnendo con altra scorzetta oppure delle fette di limone caramellato.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5Swafd50orY/XEePdGFOUII/AAAAAAAAEqU/tvA4pkAhM9slPbEB4oCqJ9LBeR0gRb9hwCLcBGAs/s1600/2019-01-19%2B16.06.32.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://4.bp.blogspot.com/-5Swafd50orY/XEePdGFOUII/AAAAAAAAEqU/tvA4pkAhM9slPbEB4oCqJ9LBeR0gRb9hwCLcBGAs/s640/2019-01-19%2B16.06.32.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-LPnXQfSEAEE/XEeQerweprI/AAAAAAAAEqg/ZLMXwA4rg1Amsv9J5T6349VYAHqTYQ60wCLcBGAs/s1600/2019-01-19%2B16.16.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-LPnXQfSEAEE/XEeQerweprI/AAAAAAAAEqg/ZLMXwA4rg1Amsv9J5T6349VYAHqTYQ60wCLcBGAs/s640/2019-01-19%2B16.16.34.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-70194187581665005692019-01-14T18:00:00.000+01:002019-01-22T22:25:56.493+01:00Mini-quiche con indivia belga, pinoli ed uvetta caramellati, caciotta fresca di fattoria e filetti d'alici in salsa piccante<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
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</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-wvS-FDg1j0s/XDuvH_LzeCI/AAAAAAAAEo8/KfXiXKiJyr0JYqNS8ZKFP3WDr1mRDlL-QCLcBGAs/s1600/2018-12-30%2B19.29.17.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://1.bp.blogspot.com/-wvS-FDg1j0s/XDuvH_LzeCI/AAAAAAAAEo8/KfXiXKiJyr0JYqNS8ZKFP3WDr1mRDlL-QCLcBGAs/s640/2018-12-30%2B19.29.17.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="text-align: left;">Di nuovo qui con una delle ricette che meglio hanno rappresentato le festività appena trascorse.</span><br />
<div style="text-align: left;">
Del resto, lo sapete: adoro i sapori forti, contrastanti, purché l'elemento di forza sia ben dosato ed i gusti restino nel complesso gradevoli e ben bilanciati.</div>
<div style="text-align: left;">
La mia è una proposta molto semplice, può essere realizzata velocemente con l'ausilio un rotolo di pasta sfoglia pronta all'uso ed è caratterizzata da una certa armonia di sapori.</div>
<div style="text-align: left;">
Ho usato una sfoglia integrale perché ciò che volevo ottenere era un effetto ruvido, in sintonia con la schiettezza del formaggio accostato: una caciotta fresca di fattoria.<br />
Goloso l'accostamento con l'indivia belga che - così caramellata, con pinoli ed uvetta - tira certamente fuori il meglio di se.<br />
La nota piccante e la punta salina delle alici in salsa sono un colpo da maestro, contrastando l'agrodolce dell'indivia confit e conferendo notevole personalità a queste sfiziose mini-quiche.<br />
Servitele calde o appena tipide come appetizer oppure come gustoso antipasto.</div>
<strong style="text-align: left;"><br /></strong>
<strong style="text-align: left;">La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per 7 mini-quiche</strong><br />
<strong><br /></strong>
una confezione di pasta sfoglia integrale<br />
tre fette di caciotta fresca di fattoria<br />
un cespo d'indivia belga<br />
una manciata di pinoli<br />
una manciata di uvetta<br />
2 cucchiai di aceto balsamico di Modena<br />
1/2 cucchiaino di zucchero muscovado<br />
parmigiano reggiano 36 mesi, q.b.<br />
olio EVO, q.b.<br />
fleur de sel aromatizzato alla rosa, q.b.<br />
pepe nero, q.b.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<b>Per la guarnizione</b><br />
27 gr di filetti d'alici in salsa piccante</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Ritagliate dei fogli di carta forno per il rivestimento degli stampi.<br />
Bucherellate la sfoglia integrale con l'ausilio dei rebbi di una forchetta e coppatela ottenendo 7 dischi di pasta, con i quali andrete a foderare gli stampi. Nel frattempo avrete preparato il ripieno.<br />
Ammollate l'uvetta per una quindicina di minuti, grattuggiate il parmigiano, tagliate la caciotta fresca a cubetti.<br />
Spadellate l'indivia belga con un filo d'olio, aggiustate di sale e pepe. Quando l'indivia sarà ben appassita, aggiungete l'uvetta ed una manciata di pinoli, lo zucchero muscovado e sfumate con l'aceto balsamico. Lasciate caramellare bene.<br />
Assemblate le mini-quiche stratificando gli ingredienti ed in ultimo, spolverizzate con il parmigiano grattugiato fresco. Aggiustate di pepe.<br />
Cuocete le mini-quiche in forno già caldo, ventilato, a 180° per 15' circa.<br />
<br /></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong><br />
<strong><br /></strong>
Una volta sfornate, adagiate un filetto di alici in salsa piccante su ciascuna mini-quiche e servite caldo.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-nXgiV7SlSrA/XDuwgumZHkI/AAAAAAAAEpo/cpsfDPsYnNY9T7knLkQIwWYonct10m-ogCLcBGAs/s1600/2018-12-30%2B19.23.15.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-nXgiV7SlSrA/XDuwgumZHkI/AAAAAAAAEpo/cpsfDPsYnNY9T7knLkQIwWYonct10m-ogCLcBGAs/s640/2018-12-30%2B19.23.15.jpg" width="425" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-Ip07a6FOgHo/XDuvT4Uud2I/AAAAAAAAEpQ/QwFdgcgj0HIfHHDRkKNIWrPKJS5n17rJwCLcBGAs/s1600/2018-12-30%2B19.37.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-Ip07a6FOgHo/XDuvT4Uud2I/AAAAAAAAEpQ/QwFdgcgj0HIfHHDRkKNIWrPKJS5n17rJwCLcBGAs/s640/2018-12-30%2B19.37.03.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-kIn06_sOUg8/XDuvC7mUSnI/AAAAAAAAEo4/cdfXpPCcOa86aTqzlTIq94kkAOcnvGUeQCLcBGAs/s1600/2018-12-30%2B19.28.28.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://3.bp.blogspot.com/-kIn06_sOUg8/XDuvC7mUSnI/AAAAAAAAEo4/cdfXpPCcOa86aTqzlTIq94kkAOcnvGUeQCLcBGAs/s640/2018-12-30%2B19.28.28.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-266015463137982242019-01-11T22:36:00.000+01:002019-01-13T20:34:29.117+01:00Riso Venere in forma con salmone affumicato, finocchio al velo e carpaccio d'arancia marinata al balsamico<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-c7T28xLRCZ0/XDPeKKSXSZI/AAAAAAAAEmw/E0hWyWtRpTogTJ0j7lY_gWSLtpVTT3i_wCEwYBhgL/s1600/2018-12-25%2B19.42.01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="426" src="https://3.bp.blogspot.com/-c7T28xLRCZ0/XDPeKKSXSZI/AAAAAAAAEmw/E0hWyWtRpTogTJ0j7lY_gWSLtpVTT3i_wCEwYBhgL/s640/2018-12-25%2B19.42.01.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Vi scrivo proprio oggi che è stato il primo giorno di rientro in ufficio anche se, di fatto, non ho ancora stabilito quando questo post sarà condiviso.<br />
Lo faccio così: d'impeto, sull'onda dell'entusiasmo. Perché questi scatti hanno suscitato la curiosità di molti ed in molti mi hanno chiesto di averne la ricetta.<br />
E sono qui che è ormai notte fonda, sono qui nonostante la stanchezza dovuta ad innumerevoli notti insonni, ad un lavoro impegnativo, ad una gestione complessa del ménage familiare. Una stanchezza che non mi abbandona mai, che - tanto per rimanere in tema - è letteralmente diventata una compagna di merende.<br />
La mia parte razionale dice che dovrei concedermi un sonno ristoratore, invece sono qui e scrivo.<br />
Scrivo con la consapevolezza dei tanti arretrati, scrivo con la voglia di dare un contributo mio personale, scrivo combattuta tra la volontà di condividere il più possibile e la promessa che ho fatto a me stessa di rallentare e di prendere ogni cosa con la dovuta calma.<br />
Le feste saranno anche un capitolo chiuso ma io resto qui, circondata da luci e addobbi, ancora per un po'. E vi racconto dei piatti che hanno reso speciali questi giorni di festa appena trascorsi, rivelandosi essere un'ottima soluzione per incontrare i buoni propositi di leggerezza, che tipicamente seguono questo lungo periodo di brindisi e dissolutezza a tavola.<br />
La mia è giusto una proposta di quel tipo: che vince perché gustosa e, nel contempo, leggera.<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per 2 persone</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
120 gr di riso Venere<br />
4 fettine di salmone affumicato<br />
un'arancia non trattata<br />
un finocchio</div>
<div style="text-align: left;">
olio EVO del Garda, q.b.<br />
aceto balsamico, q.b.<br />
fleur de sel aromatizzato alla rosa, q.b.<br />
<br />
<b>Per la guarnizione</b><br />
pepe rosa, q.b.</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong>
<span style="text-align: justify;">Tagliate l'arancia a fettine sottili come un carpaccio. Disponete le fettine su un piatto e conditele con aceto balsamico, lasciandole marinare in frigorifero per una mezzora almeno</span><br />
<span style="text-align: justify;">Lavate e tagliate il finocchio al velo, conditelo leggermente con un filo d'olio e fior di sale aromatizzato alla rosa.</span></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Portate l'acqua a bollore, salatela leggermente, lessate il Riso Venere per una ventina di minuti o per il tempo necessario, indicato sulla confezione. Scolatelo e conditelo con olio EVO.<br />
Con l'aiuto di un coppapasta stratificate gli ingredienti partendo dal riso, proseguendo con il finocchio al velo, il carpaccio d'arancia ed infine, adagiate le fettine di salmone.<br />
<br /></div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Completate la guarnizione con del pepe rosa, frantumandolo con le mani in modo che sprigioni il suo profumo, resinoso, così particolare.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-TYIna7-QPK0/XDPeuWTtg1I/AAAAAAAAEm0/3f5Vm08vRaECn8UHTNbaFfMXVOqMuh6tACLcBGAs/s1600/2018-12-25%2B19.42.34.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-TYIna7-QPK0/XDPeuWTtg1I/AAAAAAAAEm0/3f5Vm08vRaECn8UHTNbaFfMXVOqMuh6tACLcBGAs/s640/2018-12-25%2B19.42.34.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4cUw6N56O-A/XDPdLGhFhqI/AAAAAAAAEmg/cPLF_z41qcsMSxZe1ULOB5RZIsgnn3xAgCLcBGAs/s1600/2018-12-25%2B19.43.44.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-4cUw6N56O-A/XDPdLGhFhqI/AAAAAAAAEmg/cPLF_z41qcsMSxZe1ULOB5RZIsgnn3xAgCLcBGAs/s640/2018-12-25%2B19.43.44.jpg" width="426" /></a></div>
<br /></div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-32394567207343386242019-01-07T19:40:00.000+01:002019-01-13T20:34:55.293+01:00Insalatina di pera "Nashi", indivia belga, sedano e finocchio, mazzancolle e vinaigrette al profumo d'arancia<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-UfMMkVIvCqs/XDJ63XaL2iI/AAAAAAAAElk/3laO3ciQn3s8m3rxRTjMjZqgBjVl-s-_ACLcBGAs/s1600/2019-01-05%2B22.00.29.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="427" src="https://1.bp.blogspot.com/-UfMMkVIvCqs/XDJ63XaL2iI/AAAAAAAAElk/3laO3ciQn3s8m3rxRTjMjZqgBjVl-s-_ACLcBGAs/s640/2019-01-05%2B22.00.29.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Perché ogni promessa è debito.<br />
Nel post precedente, abbiamo parlato di questa nuova piacevole scoperta, che è stata la pera "Nashi". Deliziosamente croccante, rinfrescante, succosa.<br />
L'ho amata così tanto da dedicarle una proposta dolce per tutti i gusti ed un antipastino davvero irresistibile, di quelli che non appesantiscono e donano giustizia e spazio anche alle portate successive.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho assemblato il piatto accostando ingredienti che potessero garantirmi un effetto crunchy ed estremamente fresco: l'insalata belga, il sedano, il finocchio e la pera "Nashi", che porta dolcezza come valore aggiunto.<br />
Ho scottato appena le mazzancolle, irrorate con succo d'arancia ed insaporite con un pizzico di pepe bianco. Saporose, carnose, irresistibili.<br />
Ho completato il piatto con un dressing semplice ma di grande gusto: olio, aceto balsamico, qualche goccia di succo d'arancia, fleur del sel aromatizzato alla rosa.<br />
La scorzetta d'arancia infine a dare risalto al piatto, portando con se una nota di colore puro e l'inconfondibile profumo agrumato, che fa tanto Natale.<br />
<br /></div>
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<div style="text-align: left;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per 2 persone</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<br />
120 gr di mazzancolle tropicali<br />
una pera "Nashi"</div>
<div style="text-align: left;">
un cespo di indivia belga<br />
un cuore di sedano<br />
un arancia non trattata, scorzetta e succo<br />
1/2 finocchio<br />
olio EVO del Garda, q.b.<br />
aceto balsamico, q.b.<br />
fleur de sel aromatizzato alla rosa, q.b.<br />
pepe bianco, q.b.<br />
<br />
<b>Per la guarnizione</b><br />
scorzetta di arancia non trattata</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
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</div>
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<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
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<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Lavate ed affettate finemente le verdure: l'indivia, il sedano ed il finocchio.<br />
Sbucciate e tagliate a cubetti la pera "Nashi".<br />
Pulite le mazzancolle levando la testa, il carapace ed il budello e saltatele brevemente in padella con un filo d'olio EVO, irrorandole con il succo d'arancia ed insaporendo con fior di sale aromatizzato alla rosa ed un pizzico di pepe bianco, lasciando ridurre appena.<br />
Preparate il dressing con olio EVO, aceto balsamico, qualche goccia di succo d'arancia e fleur de sel e sbattete bene il tutto con l'aiuto di una forchetta, fino ad ottenere una vinaigrette ben densa.<br />
Assemblate il piatto stratificando gli ingredienti, ponendo alla base l'insalata belga.<br />
Completate con il dressing preparato in precedenza e guarnite con scorzetta d'arancia.</div>
</div>
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<br /></div>
</div>
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<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
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<strong><br /></strong></div>
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</div>
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Per questo piatto, utilizzerei un olio EVO non troppo strutturato e robusto, in modo tale da esaltare il gusto delicato dei crostacei. Preferite quindi un olio dai sentori leggermente fruttati, come ad esempio un olio del Garda.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
<br />
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-as-8jTmUI8M/XDKIrXIQ8sI/AAAAAAAAEmU/5MfLKUcWCRUzjt1ePZm0bda615EDpN80wCLcBGAs/s1600/2019-01-05%2B22.05.05.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-as-8jTmUI8M/XDKIrXIQ8sI/AAAAAAAAEmU/5MfLKUcWCRUzjt1ePZm0bda615EDpN80wCLcBGAs/s640/2019-01-05%2B22.05.05.jpg" width="426" /></a></div>
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<br /></div>
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<a href="https://4.bp.blogspot.com/-736bQeAJ00Y/XDKIKfUOcsI/AAAAAAAAEmM/fhMeLsDjuuUZuUC_3OnzskhUgZzZRT7gQCLcBGAs/s1600/2019-01-05%2B22.00.03.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://4.bp.blogspot.com/-736bQeAJ00Y/XDKIKfUOcsI/AAAAAAAAEmM/fhMeLsDjuuUZuUC_3OnzskhUgZzZRT7gQCLcBGAs/s640/2019-01-05%2B22.00.03.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<a href="https://2.bp.blogspot.com/-Ov2HoM9rye8/XDKF_xcfjyI/AAAAAAAAElw/sWutMCGS8uA971IKO_LeT8Dd5kyXfd67wCLcBGAs/s1600/2019-01-05%2B21.59.10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://2.bp.blogspot.com/-Ov2HoM9rye8/XDKF_xcfjyI/AAAAAAAAElw/sWutMCGS8uA971IKO_LeT8Dd5kyXfd67wCLcBGAs/s640/2019-01-05%2B21.59.10.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OYRgzG4VDzM/XDKGdik4T5I/AAAAAAAAEl4/jDxFidcnWDAnmadAF0dN8rxR6C7yjTJoACLcBGAs/s1600/2019-01-05%2B21.29.44.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1068" height="640" src="https://1.bp.blogspot.com/-OYRgzG4VDzM/XDKGdik4T5I/AAAAAAAAEl4/jDxFidcnWDAnmadAF0dN8rxR6C7yjTJoACLcBGAs/s640/2019-01-05%2B21.29.44.jpg" width="426" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br /></div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-68156454640149287252019-01-06T19:19:00.001+01:002019-01-07T00:49:02.150+01:00Torta con pera "Nashi" e cioccolato raw<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ojMSA6BjnYg/XDJBjYT-WWI/AAAAAAAAEkY/rjNYiuLqZO8tMvvN-a4HLsXZDF0nvbCPQCLcBGAs/s1600/2019-01-05%2B17.37.43.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="424" src="https://1.bp.blogspot.com/-ojMSA6BjnYg/XDJBjYT-WWI/AAAAAAAAEkY/rjNYiuLqZO8tMvvN-a4HLsXZDF0nvbCPQCLcBGAs/s640/2019-01-05%2B17.37.43.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Oggi torno a scrivere dopo tanto, tanto tempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
La sensazione è strana, poco verosimile, a tratti stridente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Eppure sono qui. Cucino. Fotografo. Scrivo. Cerco di trovare una rinnovata sintonia in questo ecosistema fatto di bit e pixel.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riparto nel giorno dell'Epifania, sperando che sia di buon auspicio per tutto quello che verrà. E questa nuova partenza avrà come protagonista un dolce lievitato: una morbidissima cake a misura di mini-me con pere "Nashi" e cioccolato crudo, mandorle e pinoli tostati. Una vera delizia, ideale per addolcire i vostri risvegli o per soddisfare la golosità dei più piccoli a merenda.</div>
<div style="text-align: justify;">
Conoscete la pera "Nashi"? Al gusto, pare un incrocio tra pera e mela: infatti il frutto si presenta fresco, croccante e succosissimo. Questa varietà di pera arriva dall'Asia ed è disponibile sul mercato da Settembre a Dicembre.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io l'ho valorizzata con questa proposta che accontenta chi ama il dolce, ma ho già realizzato anche una ricetta che la vede protagonista di un delizioso antipastino da riservare alle occasioni speciali.</div>
<br />
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<div style="text-align: left;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>per una teglia diametro 12 cm</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong>Per la torta</strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
110 gr di farina tipo 00</div>
<div style="text-align: left;">
100 gr di zucchero muscovado</div>
<div style="text-align: left;">
50 gr di burro</div>
<div style="text-align: left;">
50 gr di cioccolato crudo biologico (83%)</div>
<div style="text-align: left;">
40 gr di latte</div>
<div style="text-align: left;">
2 uova di media grandezza biologiche</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
2 pere "Nashi"</div>
<div style="text-align: left;">
una manciata di frutta secca in guscio, tostata</div>
<div style="text-align: left;">
1/2 stecca di vaniglia</div>
<div style="text-align: left;">
un cucchiaino di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: left;">
un cucchiaino di rhum, a piacere</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<b>Per la guarnizione</b></div>
<div style="text-align: left;">
granella di cacao crudo biologico, q.b.</div>
<div style="text-align: left;">
frutta secca in guscio, tostata</div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Procedete separando gli albumi dai tuorli. Montate l'albume a neve ben ferma e tenetelo da parte. Lavorate con le fruste i tuorli con la vaniglia e lo zucchero muscovado, fino ad ottenere un composto leggero e spumoso, a cui andrete ad unire i liquidi: latte, burro fuso, un cucchiaino rhum se lo gradite.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Setacciate la farina ed il lievito e aggiungeteli poco alla volta al composto.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Tostate la frutta secca in forno per qualche minuto a 200° - io ho utilizzato mandorle e pinoli sgusciati - e frantumatela in maniera grossolana, al coltello. Tagliate le pere "Nashi" a cubetti regolari e tritate il cioccolato crudo al coltello. Aggiungete questi ingredienti al coltello, avendo l'accortezza di tenere da parte della frutta secca tostata per la guarnizione finale del dolce.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
In ultimo, aggiungete al composto gli albumi montati a neve, incorporandoli delicatamente con un movimento dal basso verso l'alto.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Versate in una teglia imburrata ed infarinata, cospargete con la granella di cacao crudo e la frutta secca.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Preriscaldate il forno ad una temperatura di 170° e cuocete la torta per 30 minuti circa in forno statico.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Lasciate raffreddare completamente il dolce su una gratella prima di servire.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: left;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: left;">
<strong><br /></strong></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
In genere, non sono votata ai dolci liquorosi ma, in questo dolce in particolare, una punta di rhum dà certamente un quid in più. Chiaramente, se il dolce non è destinato alla merenda dei bambini.</div>
</div>
<div style="text-align: left;">
<div style="text-align: justify;">
Con il composto - che certamente avanzerà utilizzando una teglia piccola come la mia - potrete realizzare dei deliziosi muffin. In tal caso, cuoceteli a 170° per una ventina di minuti.</div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-I5C77rIFolY/XDJDxk6PKjI/AAAAAAAAEkw/sVdLIVgmO0MtDYIno8DEKWCSHbRikW3QgCLcBGAs/s1600/2019-01-05%2B17.39.00.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1068" data-original-width="1600" height="425" src="https://1.bp.blogspot.com/-I5C77rIFolY/XDJDxk6PKjI/AAAAAAAAEkw/sVdLIVgmO0MtDYIno8DEKWCSHbRikW3QgCLcBGAs/s640/2019-01-05%2B17.39.00.jpg" width="640" /></a></div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-90610350694528163732016-12-21T23:45:00.000+01:002016-12-22T08:52:53.360+01:00Cioccolata speziata in tazza<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-48kKNehTHQw/WFRsdE8iMjI/AAAAAAAAEVQ/kXJy8Ucg3ksv4eUFMGC2rROag4023B7kwCLcB/s1600/DSC_1200.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-48kKNehTHQw/WFRsdE8iMjI/AAAAAAAAEVQ/kXJy8Ucg3ksv4eUFMGC2rROag4023B7kwCLcB/s400/DSC_1200.JPG" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Con un bambino così piccolo ed esigente da accudire non è possibile fare previsioni su quando avere un po' di tempo a disposizione per dedicarsi a ciò che m'appassiona, alla cucina e al blog.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mancano pochi giorni a Natale e, al di là di tutto, ci tenevo molto scrivere un breve post per augurarvi Buone Feste, con una semplice ed elegante idea per un regalo rigorosamente homemade, da preparare anche all'ultimo. Basta scegliere pochi e semplici ingredienti di qualità, avere un poco di precisione nel pesarli ed un po' d'olio di gomito per confezionare il tutto. Infine, ciò che viene richiesto è un minimo di buongusto per incartare il tutto in maniera impeccabile.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Da mettere sotto l'albero e gustare in due il giorno di Natale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!</div>
<a name='more'></a><div style="text-align: center;">
<strong></strong><br />
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>per 2 tazze di cioccolata</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong></strong> </div>
<div style="text-align: center;">
50gr di cioccolato di Modica</div>
<div style="text-align: center;">
50gr di zucchero muscovado</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaino di cannella in polvere</div>
<div style="text-align: center;">
70gr di cacao amaro in polvere</div>
<div style="text-align: center;">
30gr di fecola di patate<br />
1 pizzico di sale dolce di Cervia</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate il cacao amaro, la cannella e la fecola di patate, aggiungete lo zucchero muscovado ed un pizzico di sale. Sminuzzate il cioccolato modicano al coltello, miscelate tutti gli ingredienti in una ciotola e conservate.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Scegliete una bella tazza, magari rimasta spaiata da un servizio antico o magari direttamente da un mercatino vintage ed incartate con cura il preparato per la cioccolata speziata in tazza. </div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete il latte portato a bollore e avrete pronte le vostre cioccolate, calde e fumanti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-nfpPeGnAnkE/WFRtT32wyLI/AAAAAAAAEVY/KTI2JeqTrFAvlGXDA6KVbudY5293c5-vgCLcB/s1600/DSC_1202.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-nfpPeGnAnkE/WFRtT32wyLI/AAAAAAAAEVY/KTI2JeqTrFAvlGXDA6KVbudY5293c5-vgCLcB/s400/DSC_1202.JPG" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-bBigUrse4cM/WFRtTxCYqjI/AAAAAAAAEVU/op3q0aqhpBcO2MRFqrLpHHTR8ZerCLlrgCLcB/s1600/DSC_1194.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-bBigUrse4cM/WFRtTxCYqjI/AAAAAAAAEVU/op3q0aqhpBcO2MRFqrLpHHTR8ZerCLlrgCLcB/s400/DSC_1194.JPG" width="266" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/--VXj1am7Cg8/WFRtZ9sUFqI/AAAAAAAAEVc/NIFvL_gouQQYW3rkZJNeaWZkTo9DuIjrACLcB/s1600/DSC_1207.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://3.bp.blogspot.com/--VXj1am7Cg8/WFRtZ9sUFqI/AAAAAAAAEVc/NIFvL_gouQQYW3rkZJNeaWZkTo9DuIjrACLcB/s400/DSC_1207.JPG" width="400" /></a></div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-69162754497175260302016-11-28T18:23:00.002+01:002016-11-28T18:24:33.981+01:00Bluff alla bolognese. Ovvero le mie Lasagne vegetariane con ragù di lenticchie di Castelluccio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Ye5bKetsVlc/WDitDvbOgOI/AAAAAAAAEUE/Z08FbndVGt0uWa1U6dIpeKqm2-C1qNxfACLcB/s1600/IMG_4842.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-Ye5bKetsVlc/WDitDvbOgOI/AAAAAAAAEUE/Z08FbndVGt0uWa1U6dIpeKqm2-C1qNxfACLcB/s400/IMG_4842.JPG" width="400" /></a></div>
In prima battuta, il commento generale è stato "Sembra davvero un ragù di carne". Da qui nasce il nome con il quale questa ricetta è stata battezzata.<br />
Un piatto che a guardarlo sembrerebbe di avere in tavola il classico dei classici, quello che vai sempre sul sicuro, quello che come la mia mamma nessuno mai ed il baluardo della Domenica italiana: loro, le lasagne alla bolognese. Ma non è così.<br />
A tutti gli effetti, in tavola abbiamo invece un <em>bluff alla bolognese</em>.<br />
Una ricetta che ha convinto tutti, anche i più scettici, anche chi in genere storce un po' il naso di fronte alle alternative: un buon "piatto di fatto", di corpo, saziante, con tutto il sapore della tradizione emiliana, reso in chiave vegetariana.<br />
Un piatto di quelli che mettono tutti d'accordo: chi non rinuncierebbe mai ad un buon ragù di carne e chi invece la carne ha rinunciato a mangiarla, per ragioni salutistiche o magari per ragioni etiche.<br />
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!<br />
<a name='more'></a><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>per 3 persone</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<strong>Per le lasagne</strong></div>
<div style="text-align: center;">
5 fogli di lasagne (pasta fresca all'uovo)<br />
ragù di Lenticchie di Castelluccio, q.b.<br />
80gr di fontina a fette<br />
80gr di grana padano riserva DOP</div>
<div style="text-align: center;">
brodo vegetale leggero, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
pepe nero, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
olio EVO, q.b.<br />
<br />
<strong>Per il ragù di Lenticchie di Castelluccio</strong><br />
150gr lenticchie di Castelluccio ammollate per 12h<br />
1/2 cipolla rossa bio<br />
1 carota bio<br />
1 costa di sedano bio<br />
330gr di salsa pronta di pomodoro ciliegino di Pachino IGP <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a><br />
1 cucchiaio di triplo concentato di pomodoro<br />
alloro essicato e frantumato, q.b.<br />
timo fresco, q.b.<br />
3 chiodi di garofano<br />
pepe nero, a piacere<br />
sale dolce di Cervia alle erbe, q.b.<br />
un cucchiaino di zucchero di canna integrale<br />
olio EVO, q.b.<br />
<br />
<strong>Per il brodo vegetale leggero</strong><br />
acqua, q.b.<br />
1/4 di cipolla rossa bio<br />
1 costa di sedano bio con le sue foglie<br />
1 rametto di timo<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate il brodo vegetale leggero con gli ingredienti elencati sopra e partite subito dalla preparazione del ragù. Se usate le Lenticchie di Castelluccio mettetele in ammollo per una notte intera.<br />
Fate una dadolata di sedano, carota e cipolla, che farete soffriggere in una pentola con un filo d'olio EVO. Quando le verdure saranno appassite, aggiungete le lenticchie e il brodo leggero ben caldo, fino a ricoprirle. Lasciate evaporare il brodo ed unite la salsa di pomodoro ed il triplo concentrato, per intensificarne il gusto. Profumate ed insaporite con le spezie e le erbe, correggete l'acidità con lo zucchero di canna integrale, aggiustate di sale e portate a cottura, a fuoco dolce, in 50' circa.<br />
A questo punto, potete assemblare le vostre lasagne. Ungete leggermente una teglia in ceramica spennellandola con un filo d'olio EVO e distribuite un cucchiaio di ragù alla base e agli angoli. Cominciate a stratificare gli ingredienti: lasagna, il ragù vegetale, quache cucchiaio di brodo, la fontina spezzetata e il grana padano e poi ripartite.</div>
<div style="text-align: justify;">
Create 5 strati fino ad ultimare gli ingredienti a disposizione e cuocete in forno ventilato, preriscaldato, a 180°, per 30'. In ultimo, fate gratinare per 5' sotto il grill.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div align="justify" style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Si tratta di un piatto molto corposo e saziante, per questo motivo ho evitato di arricchirlo e renderlo ulteriormente pesante con la classica besciamella. Se proprio non sapete resistere, optate per una besciamella senza burro, per alleggerire un po' la salsa.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-0xncaiobi_0/WDitQyoR5ZI/AAAAAAAAEUQ/qF-05Q17lq8FJRz5MjFxiR-ncgcSRNeiACEw/s1600/IMG_4889.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-0xncaiobi_0/WDitQyoR5ZI/AAAAAAAAEUQ/qF-05Q17lq8FJRz5MjFxiR-ncgcSRNeiACEw/s400/IMG_4889.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-FDY9RdYG3V0/WDis4WLYiYI/AAAAAAAAEUA/W2Fj45w-51AykOOnGIZ-lwdyi2ZYeAI6ACEw/s1600/IMG_4886.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-FDY9RdYG3V0/WDis4WLYiYI/AAAAAAAAEUA/W2Fj45w-51AykOOnGIZ-lwdyi2ZYeAI6ACEw/s400/IMG_4886.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-ameNoT2gLQI/WDitqdUptSI/AAAAAAAAEUU/uKSGzd9Kc8kPEjESnG-its2vGhZDCFKHgCEw/s1600/IMG_4888.JPG.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-ameNoT2gLQI/WDitqdUptSI/AAAAAAAAEUU/uKSGzd9Kc8kPEjESnG-its2vGhZDCFKHgCEw/s400/IMG_4888.JPG.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-wVB5ipIOGYM/WDitIAziuCI/AAAAAAAAEUI/YSHcmBQLcgYK_YE74St3nco4UwEPX174QCEw/s1600/IMG_4887.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-wVB5ipIOGYM/WDitIAziuCI/AAAAAAAAEUI/YSHcmBQLcgYK_YE74St3nco4UwEPX174QCEw/s400/IMG_4887.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-17783968077378916742016-11-23T16:33:00.001+01:002016-11-25T15:17:50.053+01:00Risotto al radicchio rosso di Treviso IGP, robiola e balsamico di Reggio Emilia DOP<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-c011saDYG5Q/WDWoL8nlieI/AAAAAAAAETE/ZRww-9Utccc0nZd6ZpAyzdn0Ln5wZ941wCLcB/s1600/IMG_4802.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-c011saDYG5Q/WDWoL8nlieI/AAAAAAAAETE/ZRww-9Utccc0nZd6ZpAyzdn0Ln5wZ941wCLcB/s400/IMG_4802.JPG" width="400" /></a></div>
Prendi una brianzola DOC, mettila al muro e domandale quale sia per lei la massima definizione di comfort food.<br />
In questa stagione due sono i generi di conforto, i miei preferiti: una bella polenta morbida accompagnata ad un umido di carne, di pesce o di verdure ed un buon risotto, di quelli fatti come Iddio comanda.<br />
Assecondando il mio bisogno di coccole per il palato, nasce questo piatto buonissimo: dove la nota amarognola del radicchio viene smussata dalla cremosità della robiola e dalla dolcezza dell'aceto balsamico di Reggio Emilia DOP.<br />
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!<br />
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: center;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>per 2 persone</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong></strong><br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Per il risotto</strong></div>
<div style="text-align: center;">
160gr di riso varietà Carnaroli</div>
<div style="text-align: center;">
brodo vegetale leggero, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
1 cespo di radicchio rosso di Treviso IGP</div>
<div style="text-align: center;">
50gr di robiola</div>
<div style="text-align: center;">
30gr di grana padano riserva DOP</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cipolla rossa bio</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 bicchiere di vino rosso (il mio un Valcamonica rosso, I Cultivar delle Volte)<br />
sale dolce di Cervia alle erbe, q.b<br />
pepe nero, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
olio EVO, q.b.<br />
5gr di burro di cacao crudo</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Per il brodo vegetale leggero</strong></div>
<div style="text-align: center;">
1/4 di cipolla rossa bio</div>
<div style="text-align: center;">
1 costa di sedano verde bio con le sue foglie</div>
<div style="text-align: center;">
un rametto di timo</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Per la guarnizione</strong></div>
<div style="text-align: center;">
aceto balsamico di Reggio Emilia DOP (riserva)<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate il brodo vegetale leggero con gli ingredienti elencati sopra.<br />
Lavate la trevisana ed affettate finemente le foglie più esterne. In una casseruola, soffriggete la cipolla rossa affettata al velo con un filo d'olio EVO e il burro di cacao. Aggiungete la trevisana e lasciate appassire a fuoco dolce. Aggiungete il Carnaroli, tostatelo e sfumate con 1/2 bicchiere di vino rosso. Fate evaporare la parte alcolica ed aggiungete poco alla volta il brodo leggero, portando lentamente a cottura. 18' saranno sufficienti per avere un buon risotto, al dente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiustate di sale e abbondante pepe nero macinato al momento.<br />
Affettate il cuore della trevisana. A fuoco spento, mantecate con la robiola e il grana padano ed aggiungete il cuore della trevisana a crudo . Lasciate riposare con il coperchio per un minuto.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Impiattate completando ogni piatto con un cucchiaio di aceto balsamico di Reggio Emilia DOP (riserva).<br />
Due parole sul vino, che mi è davvero piaciuto moltissimo. Maturo, di adeguata complessità e di gusto sapido, nasce in Valcamonica, nei vigneti lungo la strada pedemontana dalla quale prende il nome. Di uve Merlot, Marzemino, Cabernet Sauvignon.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-5I0ds1ayJ3Q/WDWvoEWhE2I/AAAAAAAAETk/r2HejsA1dyI7Qpf1HkrlX7PV9HsrzbPhwCEw/s1600/IMG_4805.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-5I0ds1ayJ3Q/WDWvoEWhE2I/AAAAAAAAETk/r2HejsA1dyI7Qpf1HkrlX7PV9HsrzbPhwCEw/s400/IMG_4805.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-uDsKwCkQQU4/WDWvTiccQXI/AAAAAAAAETU/z0r_JHig9oYjiDgBdvnfRIrU84QK8NTgACEw/s1600/IMG_4803%2B-%2BCopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-uDsKwCkQQU4/WDWvTiccQXI/AAAAAAAAETU/z0r_JHig9oYjiDgBdvnfRIrU84QK8NTgACEw/s400/IMG_4803%2B-%2BCopia.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-gfn0OTmYrYU/WDWvrq4UfYI/AAAAAAAAETo/9a4B2N1AYK4tPpst6ehgxmV5TQM18xfPgCEw/s1600/IMG_4804%2B-%2BCopia.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-gfn0OTmYrYU/WDWvrq4UfYI/AAAAAAAAETo/9a4B2N1AYK4tPpst6ehgxmV5TQM18xfPgCEw/s400/IMG_4804%2B-%2BCopia.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-WClQf-es-FY/WDWvtJ9lyZI/AAAAAAAAETs/SsKoRDDVaHkwvPn2YPj-CbrOWxydwRR-wCEw/s1600/IMG_4806.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-WClQf-es-FY/WDWvtJ9lyZI/AAAAAAAAETs/SsKoRDDVaHkwvPn2YPj-CbrOWxydwRR-wCEw/s400/IMG_4806.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-19952222925770097032016-11-19T20:57:00.001+01:002016-11-19T21:01:58.082+01:00Lasagne "Di magro" a modo mio<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-DJ0pw1B8tE8/WDBObvvOfSI/AAAAAAAAESI/ouF-WKOp5mcnMFTIle38VyVVuUIMDnu4gCLcB/s1600/IMG_4700.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-DJ0pw1B8tE8/WDBObvvOfSI/AAAAAAAAESI/ouF-WKOp5mcnMFTIle38VyVVuUIMDnu4gCLcB/s400/IMG_4700.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Quella fottutissima voglia di tornare ai fornelli e alle vecchie, buone abitudini della cyber-cuoca.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fuori dalla finestra passano il trailer di Novembre, dentro casa un cucciolo d'uomo che cresce a vista d'occhio e una neo mamma con una voglia matta di dedicarsi un po' a quello che l'appassiona.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il tradizionale duetto che vede protagonisti gli spinaci e la ricotta vaccina viene rinforzato dalla scamorza bianca e dal grana padano riserva DOP, rinfrescato dallo zeste di limone e dalla nota vivace del pomodorino arrostito. Nascono così questi quattro strati per così dire "Di magro" e di puro piacere. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!</div>
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: center;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>per 3 persone</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
4 fogli di lasagne (pasta fresca all'uovo)</div>
<div style="text-align: center;">
400gr di ricotta vaccina freschissima</div>
<div style="text-align: center;">
150gr di spinaci</div>
<div style="text-align: center;">
una manciata di pomodorini freschi (Datterini, Pachino, mini San Marzano, a vostra discrezione) oppure di pomodoro ciliegino di Pachino IGP semisecco <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a> per un risultato più deciso</div>
<div style="text-align: center;">
80gr di scamorza bianca a fette sottili</div>
<div style="text-align: center;">
60gr di grana padano riserva DOP</div>
<div style="text-align: center;">
zeste di limone, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
zucchero di canna integrale, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
sale dolce di Cervia alle erbe, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
pepe nero, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
olio EVO, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella, fate appassire gli spinaci con un filo d'olio EVO per una decina di minuti, aggiustate di sale e pepe. Tritate gli spinaci cotti con una mezzaluna e fateli raffreddare in una ciotola capiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate la ricotta vaccina freschissima, unitela agli spinaci, aggiustate di sale e pepe, profumate con zeste di limone a piacere ed aggiungete un filo d'olio EVO a crudo. Riempite una sac-à-poche con la crema di ricotta e spinaci.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se usate pomodorini freschi, tagliateli in due o in quattro parti in base alla qualità, distribuiteli sulla teglia foderata con carta forno, conditeli con olio EVO, sale alle erbe, zucchero di canna integrale e pepe nero e passateli in forno ventilato già caldo, a 215°, per 15 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto, potete assemblare la vostra lasagna. Ungete leggermente una teglia in ceramica spennellandola con un filo d'olio EVO e distribuite poca crema ricotta-spinaci alla base e agli angoli. Cominciate a stratificare gli ingredienti: lasagna, la crema di ricotta e spinaci, la scamorza bianca spezzettata, i pomodorini arrostiti e il grana padano e poi ripartite.</div>
<div style="text-align: justify;">
Create 4 strati fino ad ultimare gli ingredienti a disposizione e cuocete in forno ventilato, preriscaldato, a 180°, per 25'. In ultimo, fate gratinare per 5' sotto il grill.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div align="justify" style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Preferite l'utilizzo di ingredienti stagionali. Usate una manciata di pomodorini freschi (Datterini, Pachino, mini San Marzano, a vostra discrezione) o, in alterativa dei pomodori ciliegini di Pachino IGP semisecchi <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a>, che conferiranno per un sapore più deciso al vostro piatto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xazIG6a4oy0/WDCi3Y9JITI/AAAAAAAAESk/B_znxGa3tHsnq6Ph8pUiKGNTOj_tFjdHwCEw/s1600/IMG_4718.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-xazIG6a4oy0/WDCi3Y9JITI/AAAAAAAAESk/B_znxGa3tHsnq6Ph8pUiKGNTOj_tFjdHwCEw/s400/IMG_4718.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-2o8OirRkxfM/WDCi1_ImjqI/AAAAAAAAESg/Pr7V3NlD1P4AAp1jxLFiCg_2ow_4EMWiACEw/s1600/IMG_4717.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-2o8OirRkxfM/WDCi1_ImjqI/AAAAAAAAESg/Pr7V3NlD1P4AAp1jxLFiCg_2ow_4EMWiACEw/s400/IMG_4717.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-qCB_uzbBXFg/WDCi6pvFy8I/AAAAAAAAESo/41Q8yWuIsVQTrAV6QZsGJAVPZZowDzN4wCEw/s1600/IMG_4716.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-qCB_uzbBXFg/WDCi6pvFy8I/AAAAAAAAESo/41Q8yWuIsVQTrAV6QZsGJAVPZZowDzN4wCEw/s400/IMG_4716.JPG" width="400" /></a></div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-74761174773391701272016-08-09T16:09:00.000+02:002016-08-09T16:09:10.427+02:00Fregola sarda con ragù di mazzancolle, rigatino toscano e pomodorini secchi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-2rqX5gx3VOs/V6nC82lttvI/AAAAAAAAEKQ/9M6fP55nsvIjFiebSHVxB3NbBMAZ5gn6QCLcB/s1600/IMG_1475.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-2rqX5gx3VOs/V6nC82lttvI/AAAAAAAAEKQ/9M6fP55nsvIjFiebSHVxB3NbBMAZ5gn6QCLcB/s400/IMG_1475.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
C'è sempre chi si prepara con largo anticipo all'evento.<br />
Chi lo fa leggendo recensioni del miglior mangiapannolini e chi acquistando biberon dalle forme più avveniristiche, propendendo poi l'allattamento al seno.<br />
Chi fagocitando manuali di puericultura e chi libri sull'autosvezzamento.<br />
La sottoscritta rientra proprio in questa categoria: la categoria alla quale appartengono coloro che pianificano sempre tutto; di coloro che hanno la necessità di sentirsi pronti ad affrontare ogni situazione difficile, perfettamente abili ed arruolati; di coloro che tutto deve essere impeccabile, non perfettibile.<br />
E' stato sufficiente un mese e qualche giorno con il mio piccolo Riccardo per assistere ad una clamorosa svolta: ora la sopravvivenza prima di tutto.<br />
Oggi abbiamo un nuovo piatto che forse, un giorno o l'altro, quando Lui sarà cresciuto, avrò occasione di far assaggiare a questo esserino, che mi fa dannare ed innamorare di se ogni giorno. La fregola è un'ottima pasta di semola di grano duro, tipica della Sardegna, che sovente viene servita con un sugo di arselle. Ottima con le conchiglie, io l'ho servita con un goloso ragù di terra e di mare: con rigatino toscano, mazzancolle e pomodorini secchi in un connubio perfetto.<br />
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!</div>
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<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: center;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
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<strong>per 2 persone</strong></div>
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<br /></div>
<div style="text-align: center;">
160gr di fregola sarda</div>
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330gr di salsa pronta di pomodoro ciliegino di Pachino IGP <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a></div>
<div style="text-align: center;">
pomodoro ciliegino di Pachino IGP semisecco <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a>, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro</div>
<div style="text-align: center;">
1 etto di rigatino toscano</div>
<div style="text-align: center;">
1 decina di mazzancolle tropicali</div>
<div style="text-align: center;">
1 spicchio d'aglio rosso di Sulmona</div>
<div style="text-align: center;">
zucchero di canna integrale aromatizzato alla vaniglia, 1/2 cucchiaino</div>
<div style="text-align: center;">
fleur de Sel, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
pepe nero, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
olio EVO, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella, fate scaldare un filo d'olio EVO con uno spicchio d'aglio in infusione. Rimuovete l'aglio e aggiungete la salsa pronta di pomodoro ciliegino <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a>, un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro e 1/2 cucchiaino di zucchero per bilanciarne l'acidità. Aggiustate di sale e pepe, e lasciate cuocere a fiamma dolce per una decina di minuti o fino a quando la salsa si sarà addensata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tenete da parte 4 fettine e tagliate il restante rigatino toscano a listarelle. Fatelo rosolare dolcemente in padella per qualche minuto. Tolto dai fuochi, lasciate asciugare su carta assorbente, rimuovendo in tal modo l'eccesso di grasso.</div>
<div style="text-align: justify;">
A fine cottura aggiungete al sugo le mazzancolle - cui avrete rimosso il carapace e il budello - tagliate al coltello, il rigatino toscano e una manciata di pomodori secchi <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
Adagiate le 4 fettine che avrete tenuto da parte su carta forno, insaporite con una macinata di pepe nero e rendetele dorate e croccanti, passandole sotto al grill per pochi minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lessate la fregola sarda in acqua leggermente salata per circa 8', scolatela e conditela con il ragù di terra e di mare. Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene il tutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
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</div>
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Impiattate la fregola con l'aiuto di un coppapasta, decorate a piacere con pomodori secchi <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a> e i ventagli croccanti di rigatino toscano.</div>
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<a href="https://1.bp.blogspot.com/-T3sTBfAdwio/V6nC_KRdZNI/AAAAAAAAEKU/qaymrOiZT_0NmPkwNXLHBS78l1LovWHZQCEw/s1600/IMG_1476.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-T3sTBfAdwio/V6nC_KRdZNI/AAAAAAAAEKU/qaymrOiZT_0NmPkwNXLHBS78l1LovWHZQCEw/s400/IMG_1476.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-CKum8G91GO0/V6nDCr2bgvI/AAAAAAAAEKc/5vRhNOx0YpgNA7QcuP6_HNmTiaHYNRRHwCEw/s400/IMG_1473.JPG" width="400" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-adQ8DxjIrCI/V6nDA5B5SMI/AAAAAAAAEKY/El78OimxWggjyqTY9ud4-nkLZ5Mh81_igCEw/s1600/IMG_1474.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-adQ8DxjIrCI/V6nDA5B5SMI/AAAAAAAAEKY/El78OimxWggjyqTY9ud4-nkLZ5Mh81_igCEw/s400/IMG_1474.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em> </em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em>Piedini che rubano la scena.</em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-g74EcOPBDTM/V6nE3GiZlKI/AAAAAAAAEKs/5nTqqHkjdKYXAuruE3pOpN4n95OZzXfsQCLcB/s1600/IMG_0707.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-g74EcOPBDTM/V6nE3GiZlKI/AAAAAAAAEKs/5nTqqHkjdKYXAuruE3pOpN4n95OZzXfsQCLcB/s400/IMG_0707.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-38753247557034832622016-07-16T15:28:00.001+02:002016-07-16T15:28:36.148+02:00Insalata d'orzo perlato con salmone affumicato e passion fruit<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-pddTjzV_i-c/V4jjfWTfr-I/AAAAAAAAEI0/S3LE5Xdp2bcA2e5nMrf_kMBfOJjY03WvACLcB/s1600/IMG_9710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-pddTjzV_i-c/V4jjfWTfr-I/AAAAAAAAEI0/S3LE5Xdp2bcA2e5nMrf_kMBfOJjY03WvACLcB/s400/IMG_9710.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Oggi si festeggiano i primi 16 giorni di Riccardo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
I primi 16 giorni di Noi.</div>
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Una mamma, un papà, un figlio: un nucleo familiare.</div>
<div style="text-align: justify;">
E quella che vi propongo oggi è una ricetta alla quale tengo in maniera particolare perché l'ho realizzata per me medesima e per il mio piccino, quando ancora Lui stava domiciliato nel mio adorato pancione. Una ricetta per uno dei pranzetti shabby chic realizzati solo per noi due.</div>
<div style="text-align: justify;">
Come si sarà capito, adoro le insalate estive, i preziosi piatti anti-afa e in gravidanza - con tutti i disturbi legati alla digestione del caso - non facevo altro che sottolineare il mio bisogno di mangiare qualcosa di leggero e di fresco. Frutta, verdura, yogurt e formaggi freschi: dal frigorifero alla tavola.</div>
<div style="text-align: justify;">
E questa deliziosa insalata d'orzo è tutta giocata sui contrasti: con la nota affumicata predominante del salmone, il piccante della rucola e dei ravanelli, la nota dolce e nel contempo acidula del passion fruit ed il croccante dato dalle scagliette di mandorla.</div>
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Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!</div>
<div style="text-align: justify;">
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: center;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>per 4 persone</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
150gr di orzo perlato</div>
<div style="text-align: center;">
150gr di trancetti di salmone affumicato</div>
<div style="text-align: center;">
4 passion fruits</div>
<div style="text-align: center;">
6 ravanelli</div>
<div style="text-align: center;">
una bella manciata di rucola</div>
<div style="text-align: center;">
mandorle a scaglie, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
la scorzetta di un limone non trattato</div>
<div style="text-align: center;">
pepe nero, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
fiocchi di sale affumicato, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
olio EVO, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate lessare l'orzo perlato seguendo le indicazioni riportate sulla confezione e aggiustate di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sgranate il passion fruit, affettate sottilmente i ravanelli con l'aiuto di una mandolina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Condite l'orzo con quanto avete preparato, aggiungete i trancetti di salmone affumicato, la rucola, le scagliette di mandorle e la scorza di limone. Condite con un'emulsione di olio EVO, sale affumicato e pepe nero.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2/3 ore, in modo che l'orzo prenda il sapore - con nota affumicata predominante - degli ingredienti utilizzati. Servite ben fresco.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-2howe_q0y_k/V4otpW3c4yI/AAAAAAAAEJQ/OOyOmw-TqTUxzmtpjtTEoQY3v2xka2R8wCEw/s1600/IMG_9713.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-2howe_q0y_k/V4otpW3c4yI/AAAAAAAAEJQ/OOyOmw-TqTUxzmtpjtTEoQY3v2xka2R8wCEw/s400/IMG_9713.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-EF0Zon3hP4w/V4otUZaSDBI/AAAAAAAAEJg/8h5WKz_604IAQjfbkBSOly1JIbD9h2-6QCEw/s1600/IMG_9710.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-EF0Zon3hP4w/V4otUZaSDBI/AAAAAAAAEJg/8h5WKz_604IAQjfbkBSOly1JIbD9h2-6QCEw/s400/IMG_9710.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-93tPW1HwD68/V4otyLYDMSI/AAAAAAAAEJU/7B18N94DD5oolQ7SZ1yK4JSzRpUUE0YSACEw/s1600/IMG_9692.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-93tPW1HwD68/V4otyLYDMSI/AAAAAAAAEJU/7B18N94DD5oolQ7SZ1yK4JSzRpUUE0YSACEw/s400/IMG_9692.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-7pnSth9Wcf4/V4otguXQUXI/AAAAAAAAEJg/Sc0t0D9SB3A6FGafcrlHnodw1oAWVG13gCEw/s1600/IMG_9698.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-7pnSth9Wcf4/V4otguXQUXI/AAAAAAAAEJg/Sc0t0D9SB3A6FGafcrlHnodw1oAWVG13gCEw/s400/IMG_9698.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-HZ2GawsGKpo/V4otdSHupkI/AAAAAAAAEJg/RWnMTZ22VhUfkL2IVQqSffXCIjmbGEMjwCEw/s400/IMG_9689.JPG" width="400" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-vXfcQ9yKhc8/V4ot0-XDyGI/AAAAAAAAEJY/hpni1yD9Q2ApDXCh4VTQiS8RDQoXvKeUwCEw/s1600/IMG_9708.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-vXfcQ9yKhc8/V4ot0-XDyGI/AAAAAAAAEJY/hpni1yD9Q2ApDXCh4VTQiS8RDQoXvKeUwCEw/s400/IMG_9708.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lHeuILTlamg/V4ot1R7ysjI/AAAAAAAAEJc/BFxUcJkukQYVe7Ym0yzfDjzQGJLx7kA-ACEw/s1600/IMG_9699.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-lHeuILTlamg/V4ot1R7ysjI/AAAAAAAAEJc/BFxUcJkukQYVe7Ym0yzfDjzQGJLx7kA-ACEw/s400/IMG_9699.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em>Dedicato a Loro.</em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Bo0G6kRo89U/V4ozL3zvQ1I/AAAAAAAAEJw/OV001ky5JpoAH89tQPQUzwA5NqPpMf-HgCLcB/s1600/IMG_0702.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-Bo0G6kRo89U/V4ozL3zvQ1I/AAAAAAAAEJw/OV001ky5JpoAH89tQPQUzwA5NqPpMf-HgCLcB/s400/IMG_0702.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-72242282111469990282016-07-12T16:02:00.000+02:002016-07-12T16:28:07.000+02:00Dulcis in fundo. Insalata di frutti estivi, pecorino fresco, scaglie di mandorle e rucola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-CDpD3YGgfEc/V4T2dhoFpzI/AAAAAAAAEIE/4Sxe-bcTuBYNKv-MfB94AM1bLmRCsV0QACLcB/s1600/IMG_0846.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-CDpD3YGgfEc/V4T2dhoFpzI/AAAAAAAAEIE/4Sxe-bcTuBYNKv-MfB94AM1bLmRCsV0QACLcB/s400/IMG_0846.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
Riccardo è finalmente parte della nostra vita: il nostro nucleo famigliare si è allargato e abbiamo aggiunto a tavola un posto fisso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sono chiaramente giorni concitatissimi, in cui ho perso ogni cognizione di spazio e tempo. Giorni in cui si dorme poco, se non nulla, ed in cui ogni istante è dedicato a Lui: avere un figlio, almeno all'inizio, non è esattamente una passeggiata di salute. Piuttosto un impegno totalizzante, che richiede tanto spirito e tanta pazienza.</div>
<div style="text-align: justify;">
D'altra parte ci si rende conto di quanto amore è, della forza e della determinazione che una donna sa trovare spinta dal desiderio prendersi cura al meglio della propria creatura.</div>
<div style="text-align: justify;">
Credo che la cucina - quella ricercata, quella curata nel minimo dettaglio, quella che piace a me - per qualche tempo dovrà attendere. Tutto dipenderà dai "tempi tecnici" necessari all'assestamento del piccino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma il blog non subirà interruzioni: tante sono le ricette ancora non pubblicate e cercherò di ritagliarmi in queste lunghe, lunghissime giornate qualche momento da dedicare alla bella scrittura.</div>
<div style="text-align: justify;">
La prima di queste ricette rimaste in punta di stilo, è quella della mia insalata di frutti estivi, pecorino fresco, scaglie di mandorle e rucola.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'anguria e il melone, in un'accoppiata vincente, portano tutta la dolcezza e la freschezza dei frutti di stagione. La rucola e i ravanelli danno a questo mix di sapori contrastanti una nota piacevolmente piccante. Il pecorino fresco, delicatamente saporoso, porta la sua consistenza ricca e scioglievole. Le scagliette di mandorla danno una gradevole croccantezza all'insieme.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!</div>
<div style="text-align: justify;">
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>per 2 persone</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2 fette di anguria baby</div>
<div style="text-align: center;">
2 fette di melone Charentais</div>
<div style="text-align: center;">
2 fette di pecorino fresco</div>
<div style="text-align: center;">
2 manciate di rucola</div>
<div style="text-align: center;">
4 ravanelli</div>
<div style="text-align: center;">
mandorle a scaglie, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
pepe nero, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
olio EVO, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
fleur de sel, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate a cubetti regolari l'anguria, il melone e il pecorino fresco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Affettate sottilmente i ravanelli con l'aiuto di una mandolina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Raccogliete il tutto in un'ampia ciotola, aggiungete due manciate di rucola, le mandorle a scaglie e condite con un'emulsione di olio EVO, sale e pepe nero macinato al momento.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ottima da servire come sfizioso antipasto; piacevole piatto unico da servire nelle giornate più calde, da completare con la giusta dose di carboidrati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-ikDxH7TN7Vs/V4T2rEQp8-I/AAAAAAAAEII/D56drkWWgSIvWFjjjdSMWkLnJhF6czcoACLcB/s1600/IMG_0844.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-ikDxH7TN7Vs/V4T2rEQp8-I/AAAAAAAAEII/D56drkWWgSIvWFjjjdSMWkLnJhF6czcoACLcB/s400/IMG_0844.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-elgfsv8Y9zQ/V4T2s3I4BVI/AAAAAAAAEIM/9qz5A4DHp0AAHLVgGc4o2mX74VA_YJkRgCLcB/s1600/IMG_0845.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-elgfsv8Y9zQ/V4T2s3I4BVI/AAAAAAAAEIM/9qz5A4DHp0AAHLVgGc4o2mX74VA_YJkRgCLcB/s400/IMG_0845.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-N6A1pst3Apw/V4T2yLP-ZKI/AAAAAAAAEIQ/DDpiKN6j6poJMScXnolqKsi2q_oDT94aACKgB/s1600/IMG_0850.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-N6A1pst3Apw/V4T2yLP-ZKI/AAAAAAAAEIQ/DDpiKN6j6poJMScXnolqKsi2q_oDT94aACKgB/s400/IMG_0850.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-TRyZG1_aNxE/V4T21RIbS7I/AAAAAAAAEIY/F1T38vWX8WAeQ5cr9jyyytainKgX-GnyQCLcB/s1600/IMG_0849.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-TRyZG1_aNxE/V4T21RIbS7I/AAAAAAAAEIY/F1T38vWX8WAeQ5cr9jyyytainKgX-GnyQCLcB/s400/IMG_0849.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-QgbP4Ueao1o/V4T21HkNqsI/AAAAAAAAEIU/q5EVwv_qd2kOKPTZ6rHRcgbTgGUQ-8dIQCLcB/s1600/IMG_0847.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-QgbP4Ueao1o/V4T21HkNqsI/AAAAAAAAEIU/q5EVwv_qd2kOKPTZ6rHRcgbTgGUQ-8dIQCLcB/s400/IMG_0847.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-apvOQGv38l4/V4T23-5qVVI/AAAAAAAAEIc/k2NqnqtmyL8Qi7E4Kdu0tyyGrr0uHIvSQCLcB/s1600/IMG_0848.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-apvOQGv38l4/V4T23-5qVVI/AAAAAAAAEIc/k2NqnqtmyL8Qi7E4Kdu0tyyGrr0uHIvSQCLcB/s400/IMG_0848.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<em> Benvenuto Riccardo.</em></div>
<div style="text-align: center;">
<em>Con te sono nati una mamma e un papà.</em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-bAlhu1ctOGI/V4T2-MF0FEI/AAAAAAAAEIg/6YScEt7IndMXryq7J9ivPXTNG9u7t7sawCLcB/s1600/IMG_0693.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-bAlhu1ctOGI/V4T2-MF0FEI/AAAAAAAAEIg/6YScEt7IndMXryq7J9ivPXTNG9u7t7sawCLcB/s400/IMG_0693.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-75279100414696655562016-06-30T00:01:00.000+02:002016-06-29T23:55:14.957+02:00Mafalda corta integrale con guacamole di avocado e zucchina (pasta fredda)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-6SZNMSPn_Xs/V3RBpW7ZR0I/AAAAAAAAEHE/76dIByaGfNQEgujpTuSMXU6YGrSM9C0HACLcB/s400/IMG_0351.JPG" width="400" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
30 Giugno 2016.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ormai sono arrivata al termine: quello formale ed ufficialmente riportato su ogni certificato medico.</div>
<div style="text-align: justify;">
E sono arrivata alla fine di un percorso che - nonostante tutte le noie, tutti i disagi, tutte le difficoltà di una gravidanza non delle più semplici - mi costringe ad ammettere che, per una donna, davvero non c'è esperienza più forte, galvanizzante, corroborante e indubbiamente comparabile a quella di portare in grembo un bambino. </div>
<div style="text-align: justify;">
Lui, la tua creatura: Lui che sta con te giorno e notte, viene con te sotto la doccia, viaggia con te, lavora con te, condivide i pasti con te, ride con te, singhiozza con te.</div>
<div style="text-align: justify;">
E poi Tu: Tu che non sei mai più sola, che sorridi dei suoi sigulti, che gli parli con amore nel cuore delle notti insonni, che ti sfiori per sentirti orogliosa ad ogni sua risposta. Che sia un impercettibile movimento o un calcetto ben piazzato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sarà difficile fare a meno delle sensazioni date dalla pancia, ma adesso si fa impellente il bisogno di scoprirne di nuove: sentirlo tuo, poterlo tenere finalmente in braccio, studiare i suoi lineamenti, riconoscere il suo profumo, capire il senso dei suoi vagiti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non so dire quanto la vita cambierà dal momento in cui Lui, il mio piccolo gourmet, sarà qui tra noi. Allora mi porto avanti e vi lascio con una ricetta estiva davvero molto semplice, molto veloce e molto azzeccata: una pasta fredda cremosa, oltre che sfiziosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Della serie: gli usi alternativi, creativi e "giusti" della salsa guacamole, tipica della cucina messicana.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!</div>
<div style="text-align: justify;">
<a name='more'></a><br />
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>per 2 persone</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
160gr di pasta tipo Mafalda corta integrale</div>
<div style="text-align: center;">
1 avocado</div>
<div style="text-align: center;">
una manciata di pomodori tipo mini San Marzano</div>
<div style="text-align: center;">
una manciata di pomodoro ciliegino di Pachino IGP semisecco <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a></div>
<div style="text-align: center;">
2 zucchine piccole</div>
<div style="text-align: center;">
la scorzetta di un lime</div>
<div style="text-align: center;">
erba cipollina, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
mentuccia, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
pepe nero, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
fleur de sel, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
olio EVO, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Lessate la pasta corta integrale in acqua bollente e leggermente salata, prelevate una tazzina da caffé di acqua di cottura (ricca di amidi), scolate al dente, passate sotto il getto di acqua corrente fredda per interrompere la cottura. Tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate e spuntate le zucchine, scartate la parte dell'ortaggio ricca di semi e acqua e tagliatele a brunoise. Scaldate un filo d'olio in una padella, fate rosolare le zucchine, profumate con abbondante mentuccia, aggiustate di sapore con sale e pepe. Fate raffreddare e tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate una manciata di pomodorini San Marzano e tagliateli in 6 parti. Tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prelevate la polpa dell'avocado e schiacciatela in maniera grossolana con una forchetta. Aggiustate di sale e di pepe, profumate con la mentuccia, l'erba cipollina e la scorzetta del lime. Aggiungete le zucchine, i dadini di pomodoro fresco e qualche pomodoro ciliegino di Pachino IGP semisecco <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
La vostra guacamole rivisitata è pronta: condite la pasta fredda con il condimento preparato e qualche cucchiaio di acqua di cottura - ormai fredda - per rendere il tutto più viscoso e ben legato.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Impiattate l'insalata di pasta e, con l'aiuto di un pennello in silicone, decorate il bordo del piatto con la salsa guacamole. Completate la guarnizione con zeste di lime, mentuccia, dadini di zucchina e pomodorini secchi.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-6a-rbVa_lek/V3RA7i_a9jI/AAAAAAAAEGw/JGZhCeTbcikjSCtIXMM3WVDawHk9qkWxACKgB/s1600/IMG_0356.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-6a-rbVa_lek/V3RA7i_a9jI/AAAAAAAAEGw/JGZhCeTbcikjSCtIXMM3WVDawHk9qkWxACKgB/s400/IMG_0356.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-hVN0kworC6A/V3RB4gbJxsI/AAAAAAAAEHM/1NTR0GvOrg4StoSiuVKKIGKnKhI_nYTJgCLcB/s1600/IMG_0353.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-hVN0kworC6A/V3RB4gbJxsI/AAAAAAAAEHM/1NTR0GvOrg4StoSiuVKKIGKnKhI_nYTJgCLcB/s400/IMG_0353.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lmkr11H8qL8/V3RCK-DEa2I/AAAAAAAAEHY/mVF1NzE0Q8cAFAvdTNzvnkgQGLlxpfAswCLcB/s1600/IMG_0354.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-lmkr11H8qL8/V3RCK-DEa2I/AAAAAAAAEHY/mVF1NzE0Q8cAFAvdTNzvnkgQGLlxpfAswCLcB/s400/IMG_0354.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-S13ZD44Z8AM/V3RBa_oZyYI/AAAAAAAAEG4/CxCeH6hh_gIgqYK3e-l1Gq1lLZ08AIuDgCLcB/s1600/IMG_0350.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-S13ZD44Z8AM/V3RBa_oZyYI/AAAAAAAAEG4/CxCeH6hh_gIgqYK3e-l1Gq1lLZ08AIuDgCLcB/s400/IMG_0350.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-xzlEir4_Ntc/V3RCbr9bKfI/AAAAAAAAEHg/pE-s36kbfSEqKyhUvL0Pc1J8GcEktVVEQCLcB/s1600/IMG_0355.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-xzlEir4_Ntc/V3RCbr9bKfI/AAAAAAAAEHg/pE-s36kbfSEqKyhUvL0Pc1J8GcEktVVEQCLcB/s400/IMG_0355.JPG" width="400" /></a></div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-607778757389167994.post-82706824050290893972016-06-20T09:39:00.000+02:002016-06-20T09:47:42.350+02:00Rollé di spigola Saganaki, con salsa al pomodoro Pachino e peperone rosso arrostito<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-JFzsZX4sROE/V2bGp8KC_XI/AAAAAAAAEFU/Vu7zIeGPXEAypuezJ766RnNzuwncl0wpACLcB/s1600/IMG_9893.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-JFzsZX4sROE/V2bGp8KC_XI/AAAAAAAAEFU/Vu7zIeGPXEAypuezJ766RnNzuwncl0wpACLcB/s400/IMG_9893.JPG" width="400" /></a></div>
Che lo scorso anno, di questi tempi, si era in attesa della partenza per la terra ellenica, per l'isola di <a href="http://angolodelleghiottonerie.blogspot.it/2015/07/skopelos-di-giada-smeraldo-ed.html"><em>Skopelos</em></a>: di giada, smeraldo e avventurina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che esattamente un anno dopo, la Grecia e i suoi flutti non restano che un bel miraggio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Eppur l'attesa non è che una costante: in allerta per il cambio di fase lunare di oggi che, secondo una credenza popolare, pare abbia una qualche influenza sulle nascite.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi sono qui, a scrivere come un fiume in piena, con una mano sulla pancia e l'altra sulla tastiera, per tradire l'attesa di questo lieto evento e vincere ogni ansia ad esso correlato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Questo bambino, attraverso il cordone ombelicale, si nutre dei miei pensieri e dei miei manicaretti. Ed oggi per lui ho pensato ad un piatto ispirato a questa terra meravigliosa, dove mi auguro di poterlo portare al più presto: che sia di buon auspicio e che possa infondere in lui questo spirito un po' gipsy, la voglia di scoprire e di adattarsi a qualcosa di nuovo.<br />
Un piatto che è davvero qualcosa di eccezionale: la delicatezza delle carni viene esaltata dalla panatura e dalla dolcezza della salsa d'accompagnamento. Il tutto rifinito dalla nota croccante dei crostini dorati al forno, quella acidula dell'oliva di Taggia, quella sapida della feta sbriciolata.<br />
Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!<br />
<a name='more'></a><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>La lista degli Ingredienti</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>per 2 persone</strong></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2 filetti al carpaccio di spigola</div>
<div style="text-align: center;">
pangrattato, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
zeste di limone, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
timo limoncino, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
sale aromatizzato alle olive Kalamata, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Per la salsa al pomodoro Pachino e peperone rosso arrostito</strong></div>
<div style="text-align: center;">
330gr di salsa pronta di pomodoro ciliegino di Pachino IGP <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a></div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cipolla rossa di Tropea</div>
<div style="text-align: center;">
1 peperone rosso</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaino di zucchero di canna integrale aromatizzato alla vaniglia</div>
<div style="text-align: center;">
paprika dolce, a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
fleur de sel, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
olio EVO, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Per i crostini di pane al forno</strong></div>
<div style="text-align: center;">
2 fette di pane tipo baguette o frustina</div>
<div style="text-align: center;">
olio EVO, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
sale aromatizzato alle olive Kalamata, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Per la guarnizione</strong></div>
<div style="text-align: center;">
olive taggiasche, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
feta sbriciolata, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
crostini di pane al forno, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
timo limoncino, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
fiori di borragine, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
sale aromatizzato alle olive kalamata, q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<strong>Come procedere</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Lavate il peperone rosso, adagiatelo su una teglia foderata con carta forno ed arrostitelo in forno ventilato, a 250°, per una mezzora. Abbiate cura di rigirarlo ogni 10' in modo che sia perfettamente arrostito su tutti i lati. Trasferite il peperone in un sacchetto plastificato, a chiusura ermetica, e lasciate riposare per una decina di minuti prima di passare allo step successivo, in modo che la procedura di rimozione della buccia arrostita risulti semplificata. Rimuovete anche il peduncolo, i semi ed eventuali filamenti interni e lasciate raffreddare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sulla stessa teglia, foderata con carta forno, disponete le fette di pane a dadini, conditelo con un filo d'olio EVO e il sale aromatizzato alle olive Kalamata. Bruscatelo in forno ventilato, a 180°, per una quindicina di minuti, rigirando di tanto in tanto per ottenere una doratura omogenea.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella, fate soffriggere la cipolla tagliata sottile e aggiungete la salsa pronta di pomodoro ciliegino di Pachino IGP <a href="http://www.campisiconserve.it/">Campisi</a>, portando lentamente a cottura. Aggiustate di sale, correggete eventualmente l'acidità della salsa con lo zucchero di canna ed aromatizzate con la paprika dolce. Rimuovete dai fuochi e lasciate intiepidire la salsa ristretta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Nell'alto bicchiere di un mixer, raccogliete il peperone arrostito e la salsa. Passate il tutto al mixer e tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Farcite i filetti di spigola con il pangrattato, profumate con lo zeste di limone ed il timo limoncino, aromatizzate con il sale aromatizzato alle olive Kalamata. Rivolgeteli ad involtino, ungeteli con un filo d'olio EVO e ripassateli nel pangrattato. Cuocete i rollé di spigola in forno ventilato, a 180°, per 15', rigirandoli di tanto in tanto per ottenere una cottura omogenea.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sciacquate dalla salamoia le olive taggiasche e la feta e tenete questi ingredienti da parte per la guarnizione.</div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<strong>I miei Suggerimenti</strong></div>
<div style="text-align: justify;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Impiattate il rollé di spigola adagiandoli sulla salsa. Completate con i crostini dorati al forno, la feta sbriciolata, le olive taggiasche, il sale aromatizzato alle olive Kalamata, i fiori eduli e le erbe fini.<br />
Ottimo da gustare tiepido, ma anche freddo come piatto estivo.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-RoC7D7Oxr9A/V2bHsnLnHDI/AAAAAAAAEFg/p1YmAsVTMWom873bMrKRLwmaganZuZIZgCLcB/s1600/IMG_9889.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-RoC7D7Oxr9A/V2bHsnLnHDI/AAAAAAAAEFg/p1YmAsVTMWom873bMrKRLwmaganZuZIZgCLcB/s400/IMG_9889.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-msZstKaptm8/V2bH06DcXMI/AAAAAAAAEFo/dp1TL2scNGspT7_ESogZ-UDmrXHiwWMqwCLcB/s1600/IMG_9890.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://4.bp.blogspot.com/-msZstKaptm8/V2bH06DcXMI/AAAAAAAAEFo/dp1TL2scNGspT7_ESogZ-UDmrXHiwWMqwCLcB/s400/IMG_9890.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-IxOBT-1MFkA/V2bH6vpMU1I/AAAAAAAAEFw/OAhdGlek-FMOjHNHnDsSPw2RFUgyVI7hACLcB/s1600/IMG_9894.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://1.bp.blogspot.com/-IxOBT-1MFkA/V2bH6vpMU1I/AAAAAAAAEFw/OAhdGlek-FMOjHNHnDsSPw2RFUgyVI7hACLcB/s400/IMG_9894.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-PGsjhwdd3Go/V2bIHM1XL2I/AAAAAAAAEF4/mnDGUhXHgfI8jxYEqVY8PSPefCaI_jIuQCLcB/s1600/IMG_9895.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-PGsjhwdd3Go/V2bIHM1XL2I/AAAAAAAAEF4/mnDGUhXHgfI8jxYEqVY8PSPefCaI_jIuQCLcB/s400/IMG_9895.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fMcMXCGfS6g/V2bINh9SDGI/AAAAAAAAEGA/TtZLn1eKdAU1LHxEPJDYhjCr-9fY-eOggCLcB/s1600/IMG_9898.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-fMcMXCGfS6g/V2bINh9SDGI/AAAAAAAAEGA/TtZLn1eKdAU1LHxEPJDYhjCr-9fY-eOggCLcB/s400/IMG_9898.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-eDwVrULpJo4/V2bIPmWMMdI/AAAAAAAAEGI/ZyayO_Rw0qo5An1ReZ44kpUP19YwzuXcACLcB/s1600/IMG_9899.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://2.bp.blogspot.com/-eDwVrULpJo4/V2bIPmWMMdI/AAAAAAAAEGI/ZyayO_Rw0qo5An1ReZ44kpUP19YwzuXcACLcB/s400/IMG_9899.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-a4txmwfdfz4/V2bIT4_u2BI/AAAAAAAAEGQ/nK_CoT82Q2wCFvMJKknMWuTkkwA4qphHgCLcB/s1600/IMG_9891.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-a4txmwfdfz4/V2bIT4_u2BI/AAAAAAAAEGQ/nK_CoT82Q2wCFvMJKknMWuTkkwA4qphHgCLcB/s400/IMG_9891.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<em>Aspettando Lui...</em></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-3VsWNZeCl40/V2bK4FM1OcI/AAAAAAAAEGg/OxtRzPhiENwiNUdc5YLZEH1_qWSUx5e9QCLcB/s1600/_97A2535.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://4.bp.blogspot.com/-3VsWNZeCl40/V2bK4FM1OcI/AAAAAAAAEGg/OxtRzPhiENwiNUdc5YLZEH1_qWSUx5e9QCLcB/s400/_97A2535.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
</div>
Loredana Trezzihttp://www.blogger.com/profile/07872231816404632614noreply@blogger.com6