Soft&Sweet carrot plum cake. Simone Rugiati docet

In collaborazione con GreenGate

Questo è un periodo mostruosamente impegnativo al lavoro ed anche fuori dal lavoro per una serie di noie e di problemi da risolvere, che non starò a raccontare qui. Comunque a volte ho la netta sensazione che ci sia proprio un accanimento della vita nei miei confronti. Forse ho solo bisogno di staccare la spina per un po', perché questi ritmi forsennati sono veramente logoranti per i nervi e per il fisico.

E allora parliamo di cose belle. Dopo due anni di totale austerity, anni in cui le finanze sono state pressoché tutte covogliate alla realizzazione del nostro delizioso nido per due, forse questo è l'anno buono per potersi concedere una vacanza. Le mete papabili sarebbero due: Formentera, per cui io faccio il tifo e Karpathos, un'isola dell'arcipelago del Dodecaneso, per cui Stefano fa il tifo. Ci stiamo informando, raccogliendo cataloghi, ponderando bene prima di prendere una decisione: staremo a vedere, quello che è certo è che la voglia di partire, di vedere un pezzetto di mondo è tanta!

Sta di fatto che, nel mentre, le mie piccole rivincite e le mie piccole soddisfazioni sono concentrate nell'interesse che ho per lo sport, per la letteratura e immancabilmente per la cucina.

Oggi vi propongo un dolce alla carota, un plum-cake, che ha più di un perchè. E' light perchè non ho utilizzato oli vegetali, nè tantomeno burro. L'impasto resterà comunque molto umido e molto morbido per via degli oli naturalmente derivati dalla frutta secca (mandorle e nocciole Piemonte IGP), passata al mixer con lo zucchero semolato. E' un dolce adattissimo per la colazione di chi ci tiene a rimanere in forma ed è una sana merenda per i vostri bambini. Ed è un dolce molto profumato, grazie alla nota decisamente tostata della nocciola Piemonte IGP e quella più amabile della mandorla.

Devo ammettere che la ricetta non è farina del mio micro-sacco ma appartinene al capiente bagaglio di un cuochino bello e famoso, che si chiama Simone Rugiati. Lui, che in una serata no, mi ha regalato un bel sorriso, un urletto di felicità ed un briciolo della sua attenzione. Un omaggio a lui che mi ha fatto dono di questa bella soddisfazione.

Ora vi lascio alla ricetta: stupite voi stessi e sorprenderete anche i vostri ospiti!

La lista degli Ingredienti

Per il plum-cake

50gr di farina tipo 00

4 uova bio di media grandezza

300gr di carote

75gr di mandorle

75gr di nocciole del Piemonte IGP

150gr di zucchero semolato extra-fine

16gr di lievito vanigliato per dolci

2 limoni non trattati (solo la scorzetta)

sale, un pizzico

Per la guarnizione

mandorle a lamelle, q.b.

chocaviar Venchi, q.b.

Come procedere

Tritate al mixer le mandorle e le nocciole del Piemonte IGP con lo zucchero semolato e traferite in una capiente ciotola. 

Al mixer frullate le carote con le uova e unitele al mix di zucchero e frutta secca.

A questo punto non resta che aggiungere gli ingredienti secchi: la farina 00 debitamente setacciata, il lievito ed un pizzico di sale.

Versate il composto in uno stampo per plum-cake foderato con carta forno e preriscaldate il forno a 160°. Cuocete a questa temperatura per i primi 10', per favorire la lievitazione. Dopodiché cuocete il dolce per 40' a 180°.

I miei Suggerimenti

Per rendere il dolce ancor più goloso e invitante, guarnitelo con mandorle a lamelle e caviale al cioccolato fondente, prima di infornarlo. Servite il dolce, una volta intiepidito.

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest "Il piacere di fare colazione" del blog Le padelle fan fracasso.